Polvo de alfa-galactosidasa de alta calidad de grado alimenticio CAS 9025-35-8
Descripción del Producto
La α-galactosidasa es una enzima perteneciente a la familia de las glicósido hidrolasas y participa principalmente en la hidrólisis de enlaces galactosídicos. A continuación, se presentan las propiedades físicas y químicas básicas de las enzimas:
1. Propiedades físicas: Peso molecular: El peso molecular de la α-galactosidasa varía de 35 a 100 kDa. Estabilidad del pH: Tiene buena estabilidad tanto en condiciones ácidas como neutras, y el rango de pH adecuado suele estar entre 4,0 y 7,0.
2. Estabilidad de temperatura: la α-galactosidasa tiene buena estabilidad a un valor de pH adecuado, generalmente en el rango de 45-60 °C.
3. Especificidad del sustrato: La α-galactosidasa cataliza principalmente la hidrólisis de los enlaces α-galactosídicos y libera la galactosa ligada α-galactosídicamente del sustrato. Los sustratos comunes para la conjugación de α-galactosidos incluyen fructosa, estaquiosa, galactooligosacáridos y dímeros de rafinosa.
4. Inhibidores y aceleradores: La actividad de la α-galactosidasa puede verse afectada por ciertas sustancias: Inhibidores: Ciertos iones metálicos (como plomo, cadmio, etc.) y ciertos reactivos químicos (como los quelantes de metales pesados) pueden inhibir la actividad de la α-galactosidasa.
5. Promotores: Ciertos iones metálicos (como magnesio, potasio, etc.) y ciertos compuestos (como dimetilsulfóxido) pueden mejorar la actividad de la α-galactosidasa.
Función
La α-galactosidasa es una enzima cuya función principal es hidrolizar el enlace α-galactosidasa y cortar el grupo α-galactosilo en la cadena carbonada para producir moléculas libres de α-galactosa. Las funciones de la α-galactosidasa se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
1. Ayuda a digerir la galactosa presente en los alimentos: Las verduras, legumbres y cereales contienen niveles elevados de alfa-galactosa, un azúcar difícil de digerir para algunas personas. La alfa-galactosidasa puede ayudar a descomponer la alfa-galactosa presente en los alimentos y favorecer su digestión y absorción. Esto es especialmente importante para quienes son sensibles a la alfa-galactosa o sufren intolerancia a la lactosa.
2. Previene la flatulencia y la indigestión: Durante la digestión, si la α-galactosa no se descompone completamente, entra en el colon y es fermentada por bacterias intestinales productoras de gases, causando flatulencia e indigestión. La α-galactosidasa puede ayudar a descomponer la α-galactosa y reducir la aparición de estas reacciones adversas.
3. Promueve el crecimiento de probióticos: La alfa-galactosidasa puede promover el crecimiento de probióticos en el intestino. Estas bacterias beneficiosas ayudan a mantener la salud intestinal y a equilibrar el microbioma. Al descomponer la alfa-galactosa presente en los alimentos, la alfa-galactosidasa proporciona la energía y los nutrientes que los probióticos necesitan para crecer.
4. Aplicaciones en el procesamiento de alimentos: La alfa-galactosidasa también se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en la producción de productos de soja. Los frijoles contienen grandes cantidades de alfa-galactosa. Su uso puede reducir el contenido de alfa-galactosa en los frijoles y mejorar la textura y el sabor de los alimentos. En general, la alfa-galactosidasa actúa principalmente hidrolizando los enlaces de la alfa-galactosidasa. Entre sus funciones se incluyen ayudar a digerir la galactosa en los alimentos, prevenir los gases y la indigestión, promover el crecimiento de probióticos y su aplicación en el procesamiento de alimentos.
Solicitud
La alfa-galactosidasa es una enzima utilizada principalmente en áreas como la producción de alimentos procesados y biocombustibles. Sus aplicaciones en diversas industrias son las siguientes:
1. Industria alimentaria: La α-galactosidasa se puede utilizar en el procesamiento de productos de soya, como la leche de soya, el tofu, etc. Esto se debe a que algunos frijoles contienen alfa-galactosa, un azúcar difícil de digerir que puede causar hinchazón y malestar. La alfa-galactosidasa puede descomponer estos azúcares difíciles de digerir y ayudar al cuerpo a digerirlos y absorberlos mejor.
2. Industria de piensos: En la ganadería, los piensos con aminoglucósidos suelen ser ricos en α-galactosa. Añadir α-galactosidasa al pienso puede ayudar a los animales a digerir estos azúcares y mejorar la eficiencia de utilización del alimento y el rendimiento del crecimiento animal.
3. Producción de biocombustibles: La alfa-galactosidasa puede desempeñar un papel en la producción de biocombustibles. Durante la conversión de biomasa en biocombustibles, algunos polisacáridos residuales (como la galactosa y los oligosacáridos) pueden reducir la eficiencia de la fermentación. La adición de alfa-galactosidasa puede facilitar la degradación de estos polisacáridos, mejorando así la eficiencia de la fermentación de la biomasa y la producción de biocombustibles.
4. Industria azucarera: Durante la producción de sacarosa y azúcar de remolacha, es frecuente encontrar polisacáridos remanentes en el bagazo y la pulpa de remolacha. La adición de alfa-galactosidasa acelera la descomposición de estos polisacáridos, aumentando así el rendimiento y la eficiencia del proceso de producción de azúcar.
5. Campo farmacéutico: La alfa-galactosidasa también se utiliza en algunas pruebas y tratamientos médicos. Por ejemplo, en algunas enfermedades genéticas raras, los pacientes presentan una deficiencia de actividad de la alfa-galactosidasa, lo que provoca acumulación de lípidos y síntomas relacionados. En este caso, la suplementación con alfa-galactosidasa exógena puede ayudar a degradar los lípidos acumulados y aliviar los síntomas de la enfermedad.
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La fábrica Newgreen también suministra enzimas como las siguientes:
| Bromelina de grado alimenticio | Bromelina ≥ 100.000 u/g |
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| Lipasa de grado alimenticio | Lipasas ≥ 100.000 u/g |
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| Celulasa de grado alimenticio | CMC ≥ 11.000 u/g |
| Celulasa de grado alimenticio (componente completo 5000) | CMC ≥5000 u/g |
| Proteasa alcalina de grado alimenticio (tipo concentrado de alta actividad) | Actividad de proteasa alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glucosa amilasa de grado alimenticio (sólida 100.000) | Actividad de glucosa amilasa ≥ 100.000 u/g |
| Proteasa ácida de grado alimenticio (sólida 50.000) | Actividad de proteasa ácida ≥ 50.000 u/g |
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