Fabricante de lecitina de soja Lecitina de soja hidrogenada de buena calidad
Descripción del Producto
¿Qué es la lecitina?
La lecitina es un ingrediente importante presente en la soja y se compone principalmente de una mezcla de grasas con cloro y fósforo. En la década de 1930, se descubrió la lecitina en el procesamiento del aceite de soja y se convirtió en un subproducto. La soja contiene entre un 1,2 % y un 3,2 % de fosfolípidos, que incluyen componentes importantes de las membranas biológicas, como el fosfatidilinositol (PI), la fosfatidilcolina (PC), la fosfatidiletanolamina (PE) y varias otras especies de ésteres, así como cantidades muy pequeñas de otras sustancias. La fosfatidilcolina es una forma de lecitina compuesta de ácido fosfatídico y colina. La lecitina contiene diversos ácidos grasos, como el ácido palmítico, el ácido esteárico, el ácido linoleico y el ácido oleico.
Certificado de análisis
| Nombre del producto: Lecitina de soja | Marca: Newgreen | ||
| Lugar de origen: China | Fecha de fabricación: 28/02/2023 | ||
| Número de lote: NG2023022803 | Fecha de análisis: 01/03/2023 | ||
| Cantidad de lote: 20000 kg | Fecha de vencimiento: 2025.02.27 | ||
| Elementos | Presupuesto | Resultados | |
| Apariencia | Polvo amarillo claro | Cumple | |
| Olor | Característica | Cumple | |
| Pureza | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Identificación | Positivo | Positivo | |
| Insoluble en acetona | ≥ 97% | 97,26% | |
| Insoluble en hexano | ≤ 0,1% | Cumple | |
| Valor ácido (mg KOH/g) | 29.2 | Cumple | |
| Valor de peróxido (meq/kg) | 2.1 | Cumple | |
| Metal pesado | ≤ 0,0003% | Cumple | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Cumple | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Cumple | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Cumple | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Cumple | |
| Conclusión | Cumplir con la especificación
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| Condiciones de almacenamiento | Conservar en un lugar fresco y seco. No congelar. Mantener alejado de la luz intensa y del calor. | ||
| Duración | 2 años si se almacena adecuadamente | ||
Propiedades y características fisicoquímicas
La lecitina de soja tiene una fuerte capacidad emulsionante, contiene muchos ácidos grasos insaturados y es fácil que se vea afectada por la luz, el aire y el deterioro de la temperatura, lo que da como resultado un color que va del blanco al amarillo y finalmente se vuelve marrón. La lecitina de soja puede formar cristales líquidos cuando se calienta y se humedece.
Dos características de la lecitina
No es resistente a altas temperaturas. Si la temperatura supera los 50 °C, su actividad se degradará gradualmente y desaparecerá con el tiempo. Por lo tanto, la lecitina debe tomarse con agua tibia.
Cuanto mayor sea la pureza, más fácil será su absorción.
Aplicación en la industria alimentaria
1. antioxidante
Debido a que la lecitina de soja puede mejorar la actividad de descomposición del peróxido y del peróxido de hidrógeno en el aceite, su efecto antioxidante se utiliza ampliamente en la producción de aceite.
2. Emulsionante
La lecitina de soja se puede utilizar en emulsiones agua/aceite. Debido a su mayor sensibilidad al entorno iónico, generalmente se combina con otros emulsionantes y estabilizantes para emulsionar.
3. Agente de expansión
La lecitina de soja se utiliza ampliamente en alimentos fritos como agente espumante. No solo ofrece una mayor capacidad de formación de espuma, sino que también previene la adherencia y la coquización de los alimentos.
4. Acelerador del crecimiento
En la producción de alimentos fermentados, la lecitina de soja puede acelerar la fermentación, principalmente porque mejora significativamente la actividad de levaduras y lactococos.
La lecitina de soja es un emulsionante natural de uso común y muy saludable para el cuerpo humano. Considerando la composición nutricional de los fosfolípidos y su importancia para las actividades cotidianas, China ha aprobado la inclusión de lecitina refinada de mayor pureza en alimentos saludables. La lecitina purifica los vasos sanguíneos, mejora la hemorreología, reduce el colesterol sérico y mantiene la función nutricional cerebral.
Con la profundización de la investigación sobre la lecitina y la mejora del nivel de vida de las personas, se prestará cada vez más atención a la lecitina de soja y se aplicará.
La lecitina de soja es un muy buen emulsionante y surfactante natural, no tóxico, no irritante, fácil de degradar y tiene una variedad de efectos, se usa ampliamente en alimentos, medicamentos, cosméticos y procesamiento de alimentos.
La amplia aplicación de la lecitina ha llevado al rápido desarrollo de empresas de producción de lecitina.
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