Proteasa (tipo inscrito) Fabricante Newgreen Proteasa (tipo inscrito) Suplemento
Descripción del Producto
Proteasa es un término general para una clase de enzimas que hidrolizan las cadenas peptídicas de proteínas. Se pueden dividir en endopeptidasas y telolopeptidasas según su mecanismo de degradación de los péptidos. La primera puede cortar la cadena polipeptídica de alto peso molecular desde la mitad para formar el prión y la peptona de menor peso molecular; la segunda se puede dividir en carboxipeptidasas y aminopeptidasas, que hidrolizan la cadena peptídica una a una desde los extremos carboxilo o amino libres del polipéptido, respectivamente, hasta aminoácidos.
Certificado de autenticidad
| Elementos | Presupuesto | Resultados |
| Apariencia | Polvo blanco | Polvo blanco |
| Ensayo | ≥25 u/ml | Aprobar |
| Olor | Ninguno | Ninguno |
| Densidad suelta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pérdida por secado | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuos al encenderse | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metales pesados (Pb) | ≤1 ppm | Aprobar |
| As | ≤0,5 ppm | Aprobar |
| Hg | ≤1 ppm | Aprobar |
| Recuento bacteriano | ≤1000 ufc/g | Aprobar |
| Bacilo del colon | ≤30 NMP/100 g | Aprobar |
| Levadura y moho | ≤50 ufc/g | Aprobar |
| bacterias patógenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Cumplir con la especificación | |
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | |
Función
La proteasa se encuentra ampliamente presente en vísceras animales, tallos de plantas, hojas, frutos y microorganismos. Las proteasas microbianas son producidas principalmente por mohos y bacterias, seguidos por levaduras y actinomicetos.
Enzimas que catalizan la hidrólisis de proteínas. Existen muchos tipos, pero las más importantes son la pepsina, la tripsina, la catepsina, la papaína y la proteasa subtilis. La proteasa tiene una selectividad estricta para el sustrato de reacción y solo puede actuar sobre un enlace peptídico específico en la molécula de proteína, como el enlace peptídico formado por la hidrólisis de aminoácidos básicos catalizada por la tripsina. La proteasa está ampliamente distribuida, principalmente en el tracto digestivo de humanos y animales, y es abundante en plantas y microorganismos. Debido a los recursos animales y vegetales limitados, la producción industrial de preparaciones de proteasas se realiza principalmente mediante la fermentación de microorganismos como Bacillus subtilis y Aspergillus.
Solicitud
La proteasa es una de las preparaciones enzimáticas industriales más importantes, capaz de catalizar la hidrólisis de proteínas y polipéptidos, y se encuentra ampliamente presente en órganos animales, tallos de plantas, hojas, frutos y microorganismos. Se utiliza ampliamente en la producción de queso, la ablandación de carne y la modificación de proteínas vegetales. Además, la pepsina, la quimotripsina, la carboxipeptidasa y la aminopeptidasa son proteasas presentes en el tracto digestivo humano, y bajo su acción, la proteína ingerida por el cuerpo humano se hidroliza en péptidos de pequeño tamaño molecular y aminoácidos.
Actualmente, las proteasas utilizadas en la industria panadera son proteasas fúngicas, proteasas bacterianas y proteasas vegetales. La aplicación de proteasas en la producción de pan puede modificar las propiedades del gluten, y su forma de acción difiere de la acción de la fuerza en la preparación del pan y de la reacción química del agente reductor. En lugar de romper el enlace disulfuro, la proteasa rompe la red tridimensional que forma el gluten. El papel de las proteasas en la producción de pan se manifiesta principalmente en el proceso de fermentación de la masa. Gracias a su acción, la proteína de la harina se degrada en péptidos y aminoácidos, lo que proporciona a la levadura una fuente de carbono y promueve la fermentación.
Paquete y entrega
