●Qué es antocianina de la col morada ?
La col morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), también conocida como col morada, es conocida como la reina de las antocianinas debido a sus hojas de color morado intenso. Estudios han demostrado que cada 100 gramos de col morada contiene entre 90,5 y 322 mg de antocianinas, una cantidad muy superior a la de los arándanos (aproximadamente 163 mg/100 gramos), y el contenido en las hojas exteriores es significativamente mayor que en las interiores. Su principal ingrediente activo es el cianidina-3-O-glucósido (Cy-3-glu), que representa más del 60%, complementado con cinco tipos de compuestos, como los derivados del pigmento de peonía, entre los cuales la estructura del ácido sinapínico, pigmento de peonía, es exclusiva de la col morada.
Proceso de extracción verde: la tecnología de extracción con CO₂ supercrítico (pureza superior al 98%) reemplaza el método de solvente tradicional para evitar residuos orgánicos;
Activación física con UV-C: una investigación de la Academia China de Ciencias Agrícolas descubrió que el tratamiento con luz ultravioleta de onda corta puede inducir la expresión de los genes de síntesis de antocianina de la col morada (MYB114, PAP1), aumentando el contenido en más de un 20% y extendiendo la vida útil;
Método de fermentación microbiana: utilizando cepas diseñadas para convertir los glucósidos en agliconas activas, la biodisponibilidad aumenta en un 50%.
●¿Cuáles son los beneficios de laantocianina de la col morada?
1. Avance en el mecanismo anticancerígeno:
Cáncer de mama triple negativo (CMTN):
Cy-3-glu se une específicamente al receptor de membrana celular ERα36 del cáncer de mama triple negativo, inhibe la vía de señalización EGFR/AKT y promueve la apoptosis de las células cancerosas. Ensayos clínicos han demostrado que el 75 % de 32 pacientes con cáncer de mama triple negativo presentan una alta expresión de ERα36, y la tasa de inhibición tumoral de ratones alimentados con extracto de col morada supera el 50 %.
Melanoma:
Al bloquear la reparación del ADN mediada por RAD51, las células cancerosas se detienen en la fase G2/M y se induce la apoptosis.
2. Protección cardiovascular y metabólica
Núcleo antioxidante: La eficiencia de las antocianinas de la col morada para eliminar los radicales libres es 4 veces mayor que la de la vitamina E y 2,8 veces mayor que la de la vitamina C, lo que reduce significativamente el nivel del factor inflamatorio TNF-α;
Protección vascular: Ingesta diaria de 100 gramos deantocianina de la col moradapuede reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y reducir la formación de placas ateroscleróticas59;
Regulación del azúcar en sangre: los flavonoides (como la quercetina) inhiben los canales de absorción de glucosa intestinal y mejoran la sensibilidad a la insulina.
3. Salud intestinal y antiinflamación sistémica
El contenido de fibra dietética es 2,6 veces mayor que el de la col. Tras la fermentación, produce butirato (una fuente de energía para las células del colon), lo que aumenta la diversidad de la flora intestinal en un 28 % y reduce el riesgo de recurrencia de la colitis ulcerosa.
Los glucosinolatos se convierten en isotiocianatos, activando las enzimas de desintoxicación del hígado y eliminando carcinógenos (como los metabolitos del tabaco).
●¿Cuáles son las aplicaciones?sDe antocianina de la col morada ?
1. Medicina y medicina de precisión
Desarrollo de fármacos contra el cáncer: las preparaciones nanodirigidas de Cy-3-glu han ingresado a la investigación preclínica para el tratamiento del cáncer de mama triple negativo copositivo para ERα36/EGFR;
Reactivos de diagnóstico: A partir de la reacción colorimétrica de antocianina-Al³⁺ se han desarrollado tiras reactivas de detección de metales pesados de bajo coste1.
2. Alimentos funcionales y productos de salud
Fórmula de protección ocular: Las antocianinas promueven la síntesis de rodopsina, mejoran la fatiga visual y se utilizan en caramelos blandos de protección ocular (dosis diaria 50 mg);
Manejo metabólico: las cápsulas para reducir los lípidos compuestas con arroz de levadura roja ayudan a regular el colesterol.
3. Agricultura y tecnología alimentaria
Tecnología de conservación UV-C: el repollo morado recién cortado se trata con rayos ultravioleta de onda corta, lo que extiende la vida útil en un 30% y aumenta laantocianina de la col moradacontenido en un 20%;
Solución para reducir pérdidas al cocinar: Cocinar al vapor + jugo de limón (control de pH) retiene el 90 % de las antocianinas, solucionando así el problema de que "los alimentos cocinados se tornen azules".
4. Belleza y cuidado personal
Productos para el cuidado de la piel antienvejecimiento: agregue entre 0,5% y 2% de extracto de antocianina para inhibir la actividad de la colagenasa y la profundidad de las arrugas medida clínicamente se reduce en un 40%;
Potenciador del protector solar: El óxido de zinc compuesto aumenta el valor del FPS y repara las células de Langerhans dañadas por los rayos ultravioleta.
●Suministro NEWGREEN antocianina de la col morada Polvo
Hora de publicación: 16 de junio de 2025
