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Descripción del Producto
¿Qué es la inulina?
La inulina es un grupo de polisacáridos naturales producidos por diversas plantas y se extrae industrialmente de la achicoria. Pertenece a una clase de fibras dietéticas llamadas fructanos. Algunas plantas la utilizan como medio de almacenamiento de energía y suele encontrarse en raíces o rizomas.
La inulina se encuentra en el protoplasma de las células en forma coloidal. A diferencia del almidón, es fácilmente soluble en agua caliente y precipita al añadir etanol. No reacciona con el yodo. Además, la inulina se hidroliza fácilmente a fructosa en ácido diluido, una característica de todos los fructanos. También puede hidrolizarse a fructosa mediante la inulasa. Tanto los humanos como los animales carecen de las enzimas que descomponen la inulina.
La inulina es otra forma de almacenamiento de energía en las plantas, además del almidón. Es un ingrediente alimentario funcional ideal y una buena materia prima para la producción de fructooligosacáridos, polifructosa, jarabe de alta fructosa, fructosa cristalizada y otros productos.
Fuente: La inulina es un polisacárido de reserva en plantas, principalmente de origen vegetal. Se ha encontrado en más de 36.000 especies, incluyendo dicotiledóneas de las familias Asteraceae, Platycodon, Gentiaceae y otras 11, y monocotiledóneas de la familia Liliaceae, una familia de gramíneas. Por ejemplo, la alcachofa de Jerusalén, los tubérculos de achicoria, los tubérculos de Apogon (dalia) y las raíces de cardo son ricos en inulina, siendo la alcachofa de Jerusalén la que presenta el mayor contenido de inulina.
Certificado de análisis
| Nombre del producto: | Polvo de inulina | Fecha de la prueba: | 18 de octubre de 2023 |
| Número de lote: | NG23101701 | Fecha de fabricación: | 17 de octubre de 2023 |
| Cantidad: | 6500 kilos | Fecha de expiración: | 16 de octubre de 2025 |
| ELEMENTOS | ESTÁNDAR | RESULTADOS |
| Apariencia | Polvo cristalino de color blanco a blanquecino | Ajustarse |
| Olor | Característica | Ajustarse |
| Gusto | Sabor dulce | Ajustarse |
| Ensayo | ≥ 99,0% | 99,2% |
| Solubilidad | Soluble en agua | Ajustarse |
| Contenido de cenizas | ≤0,2% | 0,15% |
| Metales pesados | ≤10 ppm | Ajustarse |
| As | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
| Pb | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
| Cd | ≤0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Hg | ≤0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Recuento total de placa | ≤1.000 UFC/g | <150 UFC/g |
| Moho y levadura | ≤50 UFC/g | ＜10 UFC/g |
| E. Coll | ≤10 NMP/g | ＜10 NMP/g |
| Salmonela | Negativo | No detectado |
| Estafilococo áureo | Negativo | No detectado |
| Conclusión | Cumplir con la especificación del requisito. | |
| Almacenamiento | Conservar en un lugar fresco, seco y ventilado. | |
| Duración | Dos años si se conserva sellado y alejado de la luz solar directa y de la humedad. | |
¿Cuál es la función de la inulina?
1. Controlar los lípidos en sangre
La ingesta de inulina puede reducir eficazmente el colesterol sérico total (CT) y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C), aumentar la relación HDL/LDL y mejorar el estado de los lípidos en sangre. Hidaka et al. informaron que los pacientes mayores de 50 a 90 años que consumieron 8 g de fibra dietética de cadena corta por día tuvieron niveles más bajos de triglicéridos en sangre y colesterol total después de dos semanas. Yamashita et al. alimentaron a 18 pacientes diabéticos con 8 g de inulina durante dos semanas. El colesterol total disminuyó en un 7,9%, pero el colesterol HDL no cambió. En el grupo de control que consumió alimentos, los parámetros anteriores no cambiaron. Brighenti et al. observaron que en 12 hombres jóvenes sanos, agregar 9 g de inulina a su desayuno diario de cereales durante 4 semanas redujo el colesterol total en un 8,2% y los triglicéridos en un significativo 26,5%.
Muchas fibras dietéticas reducen los niveles de lípidos en sangre al absorber la grasa intestinal y formar complejos de fibra-grasa que se excretan en las heces. Además, la propia inulina se fermenta en ácidos grasos de cadena corta y lactato antes de llegar al intestino. El lactato regula el metabolismo hepático. Los ácidos grasos de cadena corta (acetato y propionato) pueden utilizarse como combustible en la sangre, y el propionato inhibe la síntesis de colesterol.
2. Bajar el azúcar en la sangre
La inulina es un carbohidrato que no aumenta la glucosa en la orina. No se hidroliza en azúcares simples en el intestino grueso y, por lo tanto, no aumenta los niveles de azúcar en sangre ni de insulina. Las investigaciones demuestran que la reducción de la glucemia en ayunas se debe a los ácidos grasos de cadena corta producidos por la fermentación de fructooligosacáridos en el colon.
3. Promover la absorción de minerales.
La inulina puede mejorar considerablemente la absorción de minerales como Ca₂₄, Mg₂₄, Zn₂₄, Cu₂₄ y Fe₂₄. Según informes, adolescentes consumieron 8 g/día (fructanos de cadena larga y corta, tipo inulina) durante 8 semanas y 1 año, respectivamente. Los resultados mostraron un aumento significativo de la absorción de Ca₂₄, así como del contenido y la densidad mineral ósea.
El principal mecanismo por el cual la inulina promueve la absorción de elementos minerales es: 1. La grasa de cadena corta producida por la fermentación de la inulina en el colon hace que las criptas en la mucosa se vuelvan más superficiales, las células de la cripta aumentan, aumentando así el área de absorción, y las venas cecales se vuelven más desarrolladas. 2. El ácido producido por la fermentación reduce el pH del colon, lo que mejora la solubilidad y biodisponibilidad de muchos minerales. En particular, los ácidos grasos de cadena corta pueden estimular el crecimiento de las células de la mucosa del colon y mejorar la capacidad de absorción de la mucosa intestinal; 3. La inulina puede promover algunos microorganismos. Secretan fitasa, que puede liberar iones metálicos quelados con ácido fítico y promover su absorción. 4 Ciertos ácidos orgánicos generados por la fermentación pueden quelar iones metálicos y promover la absorción de iones metálicos.
4. Regular la microflora intestinal, mejorar la salud intestinal y prevenir el estreñimiento.
La inulina es una fibra dietética natural soluble en agua que difícilmente puede ser hidrolizada y digerida por el ácido gástrico. Solo puede ser utilizada por microorganismos benéficos en el colon, mejorando así el ambiente intestinal. Estudios han demostrado que el grado de proliferación de bifidobacterias depende de la cantidad inicial de bifidobacterias en el intestino grueso humano. Cuando la cantidad inicial de bifidobacterias disminuye, el efecto de proliferación es evidente después del uso de inulina. Cuando la cantidad inicial de bifidobacterias es alta, el uso de inulina tiene un efecto significativo. El efecto después de aplicar el polvo no es evidente. En segundo lugar, la ingestión de inulina puede mejorar la motilidad gastrointestinal, mejorar la función gastrointestinal, aumentar la digestión y el apetito, y mejorar el sistema inmunitario.
5. Inhibe la producción de productos de fermentación tóxicos, protege el hígado.
Después de digerir y absorber los alimentos, llegan al colon. Bajo la acción de las bacterias saprofitas intestinales (E. coli, Bacteroidetes, etc.), muchos metabolitos tóxicos (como amoníaco, nitrosaminas, fenol y cresol, ácidos biliares secundarios, etc.) y los ácidos grasos de cadena corta producidos por la fermentación de la inulina en el colon pueden reducir el pH del colon, inhibir el crecimiento de bacterias saprofitas, reducir la producción de productos tóxicos y reducir su irritación en la pared intestinal. Debido a una serie de actividades metabólicas de la inulina, puede inhibir la producción de sustancias tóxicas, aumentar la frecuencia y el peso de la defecación, aumentar la acidez de las heces, acelerar la excreción de carcinógenos y producir ácidos grasos de cadena corta con efectos anticancerígenos, lo cual es beneficioso para la prevención del cáncer de colon.
6. Prevenir el estreñimiento y tratar la obesidad.
La fibra dietética reduce el tiempo de permanencia de los alimentos en el tracto gastrointestinal y aumenta la cantidad de heces, lo que trata eficazmente el estreñimiento. Su efecto adelgazante consiste en aumentar la viscosidad del contenido y reducir la velocidad con la que los alimentos entran al intestino delgado desde el estómago, reduciendo así el hambre y la ingesta de alimentos.
7. Hay una pequeña cantidad de 2-9 fructooligosacáridos en la inulina.
Estudios han demostrado que el fructooligosacárido puede aumentar la expresión de factores tróficos en las células nerviosas cerebrales y tiene un buen efecto protector contra el daño neuronal inducido por la corticosterona. Tiene un buen efecto antidepresivo.
¿Cuál es la aplicación de la inulina?
1. Procesamiento de alimentos bajos en grasa (como crema, alimentos para untar)
La inulina es un excelente sustituto de grasa y forma una textura cremosa al mezclarse completamente con agua, lo que facilita su sustitución en alimentos y proporciona un sabor suave, equilibrado y completo. Puede sustituir la grasa por fibra, aumentar la consistencia y el sabor del producto, mejorar progresivamente la dispersión de la emulsión y sustituir entre el 30 % y el 60 % de la grasa en la crema y el procesamiento de alimentos.
2. Configure una dieta rica en fibra
La inulina tiene una buena solubilidad en agua, lo que le permite combinarse con sistemas a base de agua, rica en fibra dietética soluble en agua y, a diferencia de otras fibras que causan problemas de precipitación, el uso de inulina como ingrediente de fibra es muy conveniente y puede mejorar las propiedades sensoriales, pueden ayudar al cuerpo humano a obtener una dieta más equilibrada, por lo que puede utilizarse como ingrediente alimenticio rico en fibra.
3, utilizado como factor de proliferación de bifidobacterias, pertenece al ingrediente alimentario prebiótico.s
La inulina puede ser utilizada por las bacterias beneficiosas en el intestino humano, especialmente puede hacer que las bifidobacterias se multipliquen de 5 a 10 veces, mientras que las bacterias dañinas se reducirán significativamente, mejorará la distribución de la flora humana, promoverá la salud, la inulina ha sido catalogada como un importante factor de proliferación de bifidobacterias.
4, utilizado en bebidas lácteas, leche agria, leche líquida.
En las bebidas lácteas, leche agria, leche líquida para agregar inulina del 2 al 5%, de modo que el producto tenga la función de fibra dietética y oligosacáridos, pero también puede aumentar la consistencia, dando al producto un sabor más cremoso, una estructura mejor equilibrada y un sabor más completo.
5, utilizado para productos horneados
La inulina se añade a productos horneados para el desarrollo de nuevos conceptos de pan, como el pan biogénico, el pan blanco multifibra e incluso el pan multifibra sin gluten. La inulina puede aumentar la estabilidad de la masa, regular la absorción de agua, aumentar el volumen del pan, mejorar su uniformidad y la capacidad de formar rebanadas.
6, utilizado en bebidas de jugo de frutas, bebidas de agua funcionales, bebidas deportivas, rocío de frutas, gelatina
Agregar inulina entre un 0,8 y un 3 % a bebidas de jugo de frutas, bebidas de agua funcionales, bebidas deportivas, gotas de frutas y gelatinas puede hacer que el sabor de la bebida sea más fuerte y la textura mejor.
7, utilizado en leche en polvo, rebanadas de leche en polvo, queso, postres congelados
Agregar entre un 8 y un 10 % de inulina a la leche en polvo, a las rebanadas de leche fresca en polvo, al queso y a los postres congelados puede hacer que el producto sea más funcional, tenga más sabor y mejor textura.
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