Enzima xilanasa de grado alimenticio utilizada en levaduras de la industria de la panificación.
Descripción del Producto
La enzima xilanasa es una xilanasa elaborada a partir de la cepa de Bacillus subtilis. Es un tipo de xilanasa endobacteriana purificada.
Se puede aplicar en el tratamiento de harinas para la producción de pan en polvo y pan de vapor, así como en la producción de pan y mejorador de pan de vapor. También se utiliza en las industrias cervecera, de jugos y vino, y de alimentos para animales.
El producto se elabora de acuerdo con el estándar de enzimas de grado alimentario emitido por la FAO, la OMS y la UECFA, que está en conformidad con la FCC.
Definición de unidad:
1 unidad de xilanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el xilano para obtener 1 μmol de azúcar reductor (calculado como xilosa) en 1 minuto a 50 °C y pH 5,0.
Función
1.Mejorar el tamaño del pan y cocinar al vapor;
2. Mejorar la forma interior del pan y cocer al vapor el pan;
3. Mejorar el rendimiento de fermentación de la masa y el rendimiento de horneado de la harina;
4. Mejora el aspecto del pan y cocina el pan al vapor.
Dosificación
1. Para la producción de pan al vapor:
La dosis recomendada es de 5 a 10 g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de procesamiento, y debe determinarse mediante una prueba de vapor. Es recomendable comenzar la prueba con la cantidad más pequeña. El uso excesivo reducirá la capacidad de retención de agua de la masa.
2.Para la producción de pan:
La dosis recomendada es de 10 a 30 g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de procesamiento, y debe determinarse mediante una prueba de horneado. Es recomendable comenzar la prueba con la cantidad más pequeña. El uso excesivo reducirá la capacidad de retención de agua de la masa.
Almacenamiento
| Consúmase antes de | Si se almacena según las recomendaciones, el producto se utiliza mejor dentro de los 12 meses a partir de la fecha de entrega. |
| Duración | 12 meses a 25 °C, la actividad se mantiene ≥90 %. Aumentar la dosis una vez finalizada la vida útil. |
| Condiciones de almacenamiento | Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético, evitando la exposición a la luz solar, las altas temperaturas y la humedad. El producto ha sido formulado para una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado o condiciones adversas, como temperaturas o humedades elevadas, podrían requerir una dosis mayor. |
Productos relacionados:
La fábrica Newgreen también suministra enzimas como las siguientes:
| Bromelina de grado alimenticio | Bromelina ≥ 100.000 u/g |
| Proteasa alcalina de grado alimenticio | Proteasa alcalina ≥ 200.000 u/g |
| Papaína de grado alimenticio | Papaína ≥ 100.000 u/g |
| Lacasa de grado alimenticio | Lacasa ≥ 10.000 u/L |
| Proteasa ácida de grado alimenticio tipo APRL | Proteasa ácida ≥ 150.000 u/g |
| Celobiosa de grado alimenticio | Celobiosa ≥1000 u/ml |
| Enzima dextrano de grado alimenticio | Enzima dextrán ≥ 25.000 u/ml |
| Lipasa de grado alimenticio | Lipasas ≥ 100.000 u/g |
| Proteasa neutra de grado alimenticio | Proteasa neutra ≥ 50.000 u/g |
| Glutamina transaminasa de grado alimenticio | Glutamina transaminasa ≥1000 u/g |
| Pectina liasa de grado alimenticio | Pectina liasa ≥600 u/ml |
| Pectinasa de grado alimenticio (líquida 60K) | Pectinasa ≥ 60.000 u/ml |
| Catalasa de grado alimenticio | Catalasa ≥ 400.000 u/ml |
| Glucosa oxidasa de grado alimenticio | Glucosa oxidasa ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilasa de grado alimenticio (resistente a altas temperaturas) | α-amilasa de alta temperatura ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilasa de grado alimenticio (temperatura media) tipo AAL | Temperatura media alfa-amilasa ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetil lactato descarboxilasa de grado alimenticio | α-acetil lactato descarboxilasa ≥2000u/ml |
| β-amilasa de grado alimentario (líquido 700.000) | β-amilasa ≥ 700.000 u/ml |
| β-glucanasa de grado alimenticio tipo BGS | β-glucanasa ≥ 140.000 u/g |
| Proteasa de grado alimenticio (tipo endo-cut) | Proteasa (tipo cortado) ≥25u/ml |
| Xilanasa de grado alimenticio tipo XYS | Xilanasa ≥ 280.000 u/g |
| Xilanasa de grado alimenticio (ácido 60K) | Xilanasa ≥ 60.000 u/g |
| Glucosa amilasa de grado alimenticio tipo GAL | enzima sacarificante≥260.000 u/ml |
| Pululanasa de grado alimenticio (líquido 2000) | Pululanasa ≥2000 u/ml |
| Celulasa de grado alimenticio | CMC ≥ 11.000 u/g |
| Celulasa de grado alimenticio (componente completo 5000) | CMC ≥5000 u/g |
| Proteasa alcalina de grado alimenticio (tipo concentrado de alta actividad) | Actividad de proteasa alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glucosa amilasa de grado alimenticio (sólida 100.000) | Actividad de glucosa amilasa ≥ 100.000 u/g |
| Proteasa ácida de grado alimenticio (sólida 50.000) | Actividad de proteasa ácida ≥ 50.000 u/g |
| Proteasa neutra de grado alimenticio (tipo concentrado de alta actividad) | Actividad de proteasa neutra ≥ 110.000 u/g |
entorno de fábrica
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