Enzima de glucosa oxidasa en polvo de grado alimenticio al mejor precio
Descripción del Producto
La glucosa oxidasa de grado alimentario (glucosa oxidasa) es una enzima ampliamente utilizada en la industria alimentaria. Se utiliza principalmente para catalizar la reacción de oxidación de la glucosa. Su función principal es convertir la glucosa en ácido glucónico, generando peróxido de hidrógeno. A continuación, se presentan algunos puntos clave sobre la glucosa oxidasa de grado alimentario:
1. Fuente
La glucosa oxidasa suele derivar de ciertos hongos (como Penicillium) o bacterias (como Streptomyces). Estos microorganismos producen esta enzima durante sus procesos metabólicos.
3. Seguridad
La glucosa oxidasa de grado alimentario se considera segura y cumple con las normas pertinentes para aditivos alimentarios. Se deben respetar las dosis y especificaciones de uso pertinentes.
4. Notas
Temperatura y pH: La actividad de la enzima se ve afectada por la temperatura y el valor del pH, y debe utilizarse en condiciones adecuadas.
Anafilaxia: aunque es menos común, algunas personas pueden tener una reacción alérgica a la fuente de la enzima.
5. Perspectivas del mercado
A medida que aumenta la demanda de conservantes y mejoradores naturales en la industria alimentaria, las perspectivas de mercado para la glucosa oxidasa de grado alimenticio son amplias.
En resumen, la glucosa oxidasa de grado alimenticio es un aditivo alimentario importante con múltiples funciones y aplicaciones que pueden mejorar eficazmente la calidad y la seguridad de los alimentos.
Certificado de autenticidad
| Elementos | Presupuesto | Resultados |
| Apariencia | Flujo libre del polvo sólido de color amarillo claro. | Cumple |
| Olor | Olor característico de la fermentación. | Cumple |
| Tamaño de malla/tamiz | NLT 98% a través de malla 80 | 100% |
| Actividad de la enzima (glucosa oxidasa) | 10.000 u/g
| Cumple |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pérdida por secado | <5 ppm | Cumple |
| Pb | <3 ppm | Cumple |
| Recuento total de placa | ＜50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negativo | Cumple |
| Salmonela | Negativo | Cumple |
| Insolubilidad | ≤ 0,1% | Calificado |
| Almacenamiento | Almacenado en bolsas de polietileno herméticas, en un lugar fresco y seco. | |
| Duración | 2 años si se almacena adecuadamente | |
Función
Las funciones de la glucosa oxidasa de grado alimenticio incluyen principalmente los siguientes aspectos:
1. Anticorrosión
Propiedades antibacterianas: La glucosa oxidasa genera peróxido de hidrógeno al catalizar la oxidación de la glucosa. El peróxido de hidrógeno tiene un potente efecto antibacteriano y puede inhibir o eliminar diversos microorganismos, prolongando así la vida útil de los alimentos.
2. Eliminación de oxígeno
Reduce el contenido de oxígeno: en envases sellados, la glucosa oxidasa puede reducir eficazmente el contenido de oxígeno, ralentizar las reacciones de oxidación, evitar que los alimentos se deterioren y mantener la frescura y el sabor de los alimentos.
3. Mejorar el rendimiento de la fermentación
Procesamiento de la masa: Durante el proceso de horneado, la glucosa oxidasa puede mejorar la estructura y el rendimiento de la fermentación de la masa y mejorar el volumen y el sabor del pan.
4. Mejora del sabor
Mejorar el sabor: En algunos alimentos fermentados, la glucosa oxidasa puede promover la producción de sustancias saborizantes y mejorar el sabor general de la comida.
5. Eliminar el azúcar reductor
Jugos y bebidas: En jugos y bebidas, la glucosa oxidasa puede eliminar el exceso de glucosa, reducir el riesgo de fermentación y mantener la estabilidad de la bebida.
6. Se aplica a los productos lácteos.
Control de microorganismos: En algunos productos lácteos, la glucosa oxidasa puede ayudar a controlar el crecimiento de microorganismos y garantizar la seguridad y la calidad del producto.
7. Biosensor
Aplicación de detección: La glucosa oxidasa también se utiliza en biosensores para detectar la concentración de glucosa y se utiliza ampliamente en los campos de la medicina y las pruebas de alimentos.
En resumen, la glucosa oxidasa de grado alimenticio tiene múltiples funciones en la industria alimentaria y puede mejorar eficazmente la seguridad, la vida útil y el sabor de los alimentos.
Solicitud
La glucosa oxidasa de grado alimenticio tiene muchas aplicaciones en la industria alimentaria, incluyendo principalmente los siguientes aspectos:
1. Hornear
Mejora las propiedades de la masa: En la producción de pan y pasteles, la glucosa oxidasa puede mejorar la fuerza y la elasticidad de la masa, mejorar el efecto de la fermentación, aumentando así el volumen y el sabor del producto terminado.
Vida útil prolongada: extiende la vida útil de los productos horneados al inhibir el crecimiento microbiano.
2. Jugos y bebidas
Eliminación de glucosa: en la producción de jugo, la glucosa oxidasa puede eliminar el exceso de glucosa, reducir el riesgo de fermentación y mantener la frescura y el sabor del jugo.
Mejora la claridad: ayuda a mejorar la claridad y la estabilidad de los jugos.
3. Productos lácteos
Control de microorganismos: En algunos productos lácteos, la glucosa oxidasa puede inhibir el crecimiento de microorganismos dañinos y extender la vida útil del producto.
Mejora el sabor: En productos lácteos fermentados, ayuda a mejorar el sabor y la sensación en boca.
4. Productos cárnicos
Conservación: En los productos cárnicos, la glucosa oxidasa puede inhibir el crecimiento bacteriano y extender la vida útil al generar peróxido de hidrógeno.
5. Condimentos
Mejorar la estabilidad: En algunos condimentos, la glucosa oxidasa puede mejorar la estabilidad del producto y prevenir el deterioro oxidativo.
Paquete y entrega
