Aditivo alimentario, enzima tanasa en polvo al 99 % de grado alimenticio, CAS 9025-71-2
Descripción del Producto
La tanasa es una enzima. Desempeña un papel importante en la química y la biología. A continuación, se presentan algunas propiedades físicas y químicas básicas de la tanasa:
1. Sustrato de reacción: La tanasa actúa principalmente sobre el ácido tánico y sus derivados. Hidroliza las moléculas de ácido tánico, descomponiéndolas en compuestos de menor peso molecular, como el ácido desoxitánico, el ácido deshidrogentísico y el ácido nortánico.
2. Condiciones de reacción: La actividad de la tanasa se ve afectada por la temperatura, el pH y la concentración de ácido tánico. En condiciones adecuadas de temperatura y pH, la tanasa puede ejercer una actividad enzimática óptima. Generalmente, la actividad enzimática de la tanasa alcanza su máximo alrededor de 50-55 °C y un pH de 4-5.
3. Campos de aplicación: La tanasa se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, cervecera, textil, del cuero y otras. Se puede emplear en la producción de té, café, cerveza, vino y otras bebidas para eliminar o reducir el contenido de ácido tánico y mejorar su sabor. Además, se utiliza en la producción de tintes y curtientes, así como en la fabricación de cosméticos y productos de cuidado personal. En los últimos años, la tanasa también ha recibido mucha atención por sus aplicaciones en la gestión ambiental y los aditivos alimentarios.
4. Propiedades enzimáticas: La tanasa pertenece a la clase de las hidrolasas. Puede hidrolizar el enlace éster en las moléculas de ácido tánico para producir hidrolizado de ácido tánico. La reacción catalítica de la tanasa suele seguir la cinética de Michaelis-Menten, y su velocidad de hidrólisis enzimática es proporcional a la concentración del sustrato. Además, la tanasa posee cierta estabilidad térmica y puede mantener cierta actividad enzimática dentro de un rango de temperatura determinado.
En resumen, la tanasa es una enzima que desempeña un papel importante en la química y la biología. Puede hidrolizar moléculas de ácido tánico y tiene una amplia gama de usos. Desempeña un papel importante en las industrias alimentaria, cervecera, textil, del cuero y otras. La actividad de la tanasa se ve afectada por la temperatura, el pH y la concentración del sustrato, y sus propiedades enzimáticas también se ajustan a las leyes enzimáticas comunes.
Función
La tanasa es una enzima también conocida como tanasa. Su función principal es hidrolizar el ácido tánico y sus derivados en productos de bajo peso molecular. Sus funciones se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
1. Taninos amargos: Los taninos son compuestos polifenólicos comunes en las plantas, con un sabor picante y amargo. En la producción de té, café, cerveza, vino y otras bebidas, la taninasa puede utilizarse para eliminar o reducir el contenido de ácido tánico y mejorar el sabor del producto.
2. Mejora la estabilidad de ciertos alimentos: Los taninos presentes en algunos alimentos pueden combinarse con las proteínas para formar precipitados o sustancias turbias. La tanasa descompone este complejo de tanino-proteína, mejorando la estabilidad y la claridad de los alimentos.
3. Favorecen la digestión y la absorción: Los taninos se combinan con otros nutrientes de los alimentos, como proteínas y minerales, para reducir su digestión y absorción. La función de la tanasa es hidrolizar el ácido tánico en productos de bajo peso molecular, reducir la combinación con otros nutrientes y mejorar la eficiencia de utilización de los nutrientes en los alimentos.
4. Aplicaciones en la industria del curtido: En las industrias textil y del cuero, los taninos se utilizan en la producción de tintes y preparaciones curtientes. La tanasa puede utilizarse para descomponer el ácido tánico residual y reducir el impacto ambiental.
Solicitud
La tanasa es una enzima que hidroliza las moléculas de ácido tánico, descomponiéndolas en compuestos de menor peso molecular. Por lo tanto, tiene numerosas aplicaciones en las siguientes industrias:
1. Industria alimentaria: La tanasa se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. Se puede emplear en la producción de té, café, cerveza, vino y otras bebidas para reducir el contenido de ácido tánico y mejorar el sabor. Además, también se puede utilizar en la elaboración de conservas para eliminar los taninos de las frutas y mejorar la textura y el sabor de las conservas.
2. Industria de preparación de enzimas: La tanasa se utiliza ampliamente en la producción de preparaciones enzimáticas. Se puede utilizar para preparar preparaciones enzimáticas con actividad descurtiente para procesos de teñido y curtido en las industrias textil y del cuero.
3. Industria de cosméticos y productos de cuidado personal: La taninasa se puede utilizar en la fabricación de cosméticos y productos de cuidado personal para mejorar la estabilidad y la textura del producto. Se puede utilizar para eliminar la precipitación y los malos olores asociados a los taninos y mejorar la calidad del producto.
Biotecnología: La tanasa también tiene aplicaciones en biotecnología. Se puede utilizar para la detección y determinación de taninos, así como para estudiar su contenido en alimentos y bebidas, así como su mecanismo metabólico en plantas.
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paquete y entrega
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