La fábrica de D-Tagatosa suministra edulcorante D-Tagatosa al mejor precio.
Descripción del Producto
¿Qué es la D-Tagatosa?
La D-tagatosa es un nuevo tipo de monosacárido de origen natural, un epímero de la fructosa. Su dulzor es el 92 % de la misma cantidad de sacarosa, lo que la convierte en un buen dulzor alimentario de bajo valor energético. Es un agente y relleno, y posee diversos efectos fisiológicos, como la inhibición de la hiperglucemia, la mejora de la flora intestinal y la prevención de la caries dental. Se utiliza ampliamente en alimentación, medicina, cosmética y otros campos.
Certificado de análisis
| Nombre del producto: D-Tagatosa Número de lote: NG20230925 Cantidad de lote: 3000 kg | Fecha de fabricación: 2023.09.25 Fecha de análisis: 26/09/2023 Fecha de vencimiento: 2025.09.24 | ||
| Elementos | Presupuesto | Resultados | |
| Apariencia | Polvo de cristales blancos | Cumplido | |
| Ensayo (base seca) | ≥98% | 98,99% | |
| Otros polioles | ≤0,5% | 0,45% | |
| Pérdida por secado | ≤0,2% | 0.12% | |
| Residuos en la ignición | ≤0,02% | 0,002% | |
| Azúcares reductores | ≤0,5% | 0,06% | |
| Metales pesados | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsénico | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Dirigir | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Níquel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfato | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Punto de fusión | 92--96 °C | 94,2 °C | |
| pH en solución acuosa | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| Cloruro | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonela | Negativo | Negativo | |
| Conclusión | Aceptar exigencias. | ||
| Duración | 2 años si se almacena adecuadamente | ||
¿Cuál es la función de la D-ribosa?
La D-tagatosa es un azúcar natural con múltiples funciones. Estas son algunas de sus características:
1. Dulzura: La dulzura de la D-Tagatosa es similar a la de la sacarosa, por lo que puede utilizarse como edulcorante alternativo para dar sabor a alimentos y bebidas.
2. Bajo en calorías: la D-tagatosa es baja en calorías, por lo que puede utilizarse para reducir la ingesta de azúcar en alimentos y bebidas.
3. Control del azúcar en sangre: la D-tagatosa tiene menos impacto en el azúcar en sangre, por lo que puede ser útil en el control de la diabetes.
¿Cuál es la aplicación de la D-ribosa?
1. Aplicación en bebidas saludables
En la industria de las bebidas, el efecto sinérgico de la D-tagatosa sobre edulcorantes potentes como el ciclamato, el aspartamo, el acesulfamo de potasio y la stevia se utiliza principalmente para eliminar el sabor metálico, el amargor, la astringencia y otros regustos indeseables producidos por estos edulcorantes, y para mejorar el sabor de las bebidas. En 2003, PepsiCo, de Estados Unidos, comenzó a añadir edulcorantes combinados que contenían D-tagatosa a las bebidas carbonatadas para obtener bebidas saludables bajas en calorías y sin calorías, con un sabor similar al de las bebidas con calorías completas. En 2009, Irish Concentrate Processing Company obtuvo té, café, zumos y otras bebidas bajas en calorías añadiendo D-tagatosa. En 2012, Korea Sugar Co., Ltd. también obtuvo una bebida de café baja en calorías añadiendo D-tagatosa.
2. Aplicación en productos lácteos
Como edulcorante bajo en calorías, añadir una pequeña cantidad de D-tagatosa puede mejorar significativamente el sabor de los productos lácteos. Por ello, la D-tagatosa se encuentra en leche en polvo esterilizada, queso, yogur y otros productos lácteos. Gracias a la investigación exhaustiva sobre el rendimiento de la D-tagatosa, su aplicación se ha extendido a más productos lácteos. Por ejemplo, añadir D-tagatosa a productos lácteos con chocolate puede producir un rico y suave sabor a caramelo.
La D-tagatosa también se puede utilizar en el yogur. Además de aportar dulzor, puede aumentar la cantidad de bacterias viables, mejorar su valor nutricional y hacer que el sabor sea más intenso y suave.
3. Aplicación en productos de cereales
La D-tagatosa se carameliza fácilmente a bajas temperaturas, lo que facilita la obtención de un color ideal y un sabor más suave que la sacarosa, y puede utilizarse en productos horneados. Estudios han demostrado que la D-tagatosa puede experimentar la reacción de Maillard con aminoácidos para producir 2-acetilfurano, 2-etilpirazina y 2-acetiltiazol, entre otros, que tienen un sabor más intenso que los azúcares reductores como la glucosa y la galactosa. Compuestos volátiles de sabor. Sin embargo, al añadir D-tagatosa, también debe prestarse atención a la temperatura de horneado. Las temperaturas más bajas son beneficiosas para realzar el sabor, mientras que el procesamiento prolongado a altas temperaturas resultará en un color excesivamente intenso y un regusto amargo. Además, debido a su baja viscosidad y fácil cristalización, también puede utilizarse en alimentos glaseados. La aplicación de D-tagatosa sola o en combinación con maltitol y otros compuestos polihidroxílicos en la superficie de los cereales puede aumentar el dulzor del producto.
4. Aplicación en dulces
La D-tagatosa puede utilizarse como único edulcorante en el chocolate sin grandes modificaciones en el proceso. La viscosidad y las propiedades de absorción de calor del chocolate son similares a las de la adición de sacarosa. En 2003, la empresa neozelandesa Mada Sports Nutrition Food Company desarrolló por primera vez productos de chocolate con sabores como leche, chocolate negro y chocolate blanco que contenían D-tagatosa. Posteriormente, desarrolló diversas frutas deshidratadas recubiertas de chocolate, barritas de frutas deshidratadas, huevos de Pascua, etc., y nuevos productos de chocolate con D-tagatosa.
5. Aplicación en conservas con bajo contenido de azúcar
Las frutas en conserva bajas en azúcar son aquellas con un contenido de azúcar inferior al 50 %. En comparación con las frutas en conserva con un contenido de azúcar del 65 % al 75 %, estas se ajustan mejor a los requisitos de salud de los "tres bajos": bajo en azúcar, bajo en sal y bajo en grasa. Dado que la D-tagatosa tiene un contenido calórico muy bajo y un alto dulzor, puede utilizarse como edulcorante en la elaboración de frutas en conserva bajas en azúcar. Generalmente, la D-tagatosa no se añade a la fruta en conserva como edulcorante independiente, sino que se utiliza junto con otros edulcorantes para preparar productos de fruta en conserva bajos en azúcar. Por ejemplo, añadir un 0,02 % de tagatosa a la solución de azúcar para preparar melón de invierno y sandía bajos en azúcar puede aumentar el dulzor del producto.
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