Fabricante de goma curdlan Newgreen Suplemento de goma curdlan
Descripción del Producto
La goma curdlan es un glucano insoluble en agua. El curdlan es un nuevo polisacárido extracelular microbiano, que tiene la propiedad única de formar un gel inverso en condiciones de calentamiento. La goma curdlan es un tipo de aditivo polisacárido extremadamente seguro que no puede ser digerido por el cuerpo humano y no produce calorías.
Estructura
La fórmula molecular completa del curdlan es C₆H₁₂O₃, su peso molecular es de aproximadamente 44 000 a 100 000 y no presenta estructura ramificada. Su estructura primaria es una cadena larga.
El curdlan puede formar una estructura terciaria más compleja debido a la interacción intermolecular y a la unión de hidrógeno.
Personaje
La suspensión de curdlan puede formar un gel incoloro e inodoro mediante calentamiento. Además del calentamiento, se requieren otras condiciones, como el enfriamiento posterior, un pH específico y la concentración de sacarosa.
Características de rendimiento
El curdlan es insoluble en agua y en muchos disolventes orgánicos.
Soluble en lejía, ácido fórmico, dimetilsulfóxido y soluble en solución acuosa de sustancias capaces de romper enlaces de hidrógeno.
Certificado de autenticidad
| Elementos | Presupuesto | Resultados |
| Apariencia | Polvo blanco | Polvo blanco |
| Ensayo | 99% | Aprobar |
| Olor | Ninguno | Ninguno |
| Densidad suelta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pérdida por secado | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuos al encenderse | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecular medio | <1000 | 890 |
| Metales pesados (Pb) | ≤1 ppm | Aprobar |
| As | ≤0,5 ppm | Aprobar |
| Hg | ≤1 ppm | Aprobar |
| Recuento bacteriano | ≤1000 ufc/g | Aprobar |
| Bacilo del colon | ≤30 NMP/100 g | Aprobar |
| Levadura y moho | ≤50 ufc/g | Aprobar |
| bacterias patógenas | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Cumplir con la especificación | |
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | |
Función
Industria alimentaria
El curdlan se puede utilizar como aditivo alimentario y componente principal en los alimentos.
productos cárnicos
Su tasa de absorción de agua alcanza su máximo a 50-60 °C, lo que lo hace ideal para productos cárnicos. En el procesamiento de carne, el curdlan puede mejorar la retención de agua de salchichas y jamón. Añadir entre un 0,2 % y un 1 % de curdlan a las hamburguesas permite obtener hamburguesas suaves, jugosas y de alto rendimiento después de la cocción. Además, su uso como película protectora en hamburguesas, pollo frito y otras superficies reduce la pérdida de peso durante el proceso de asado.
productos de repostería
El curdlan en los alimentos horneados ayuda a conservar la forma y la humedad del producto. Durante el procesamiento, ayuda a conservar la forma del producto y, una vez procesado, conserva la humedad.
helado
Debido a que el curdlan tiene un alto rendimiento para mantener la forma del producto, se utiliza ampliamente en la industria del helado.
otros alimentos
El curdlan se utiliza ampliamente en snacks con sabor, como rebanadas de fresa deshidratada, rebanadas de miel deshidratada, salchichas vegetarianas, etc., y también en alimentos funcionales y productos para el cuidado de la salud. La mayoría de las temperaturas de pasteurización del procesamiento de leche son adecuadas para el curdlan, por lo que puede utilizarse en algunos productos lácteos.
Industria química
En la industria cosmética, el curdlan se utiliza como agente espesante, agente de suspensión, estabilizador, humectante y modificador reológico.
Solicitud
La goma curdlan se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, generalmente como estabilizador, coagulante, espesante, agente retenedor de agua, agente formador de película, adhesivo y otros mejoradores de alimentos en el procesamiento de carnes, fideos, productos acuáticos, productos prefabricados, etc. La aplicación de concentración en el procesamiento de productos cárnicos puede reducir la humedad entre un 0,1 % y un 1 %, reducir las pérdidas, mejorar el sabor, reducir la grasa y aumentar la estabilidad a la descongelación. Puede utilizarse como sustituto de la proteína en polvo en productos acuáticos para mejorar el sabor, aumentar el rendimiento y reducir los costos.
Paquete y entrega
