Ácido cítrico monohidro y anhidro de alta pureza para aditivos alimentarios CAS77-92-9
Descripción del Producto
El ácido cítrico es un ácido orgánico natural presente en diversas frutas, como limones, limas, naranjas y ciertas bayas. New Ambition ofrece ácido cítrico monohidratado y anhidro en su comercialización.
El ácido cítrico es parte integral del ciclo de Krebs y, por lo tanto, desempeña un papel esencial en el metabolismo de todos los seres vivos. Es un ácido relativamente débil y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y de bebidas para diversos fines como regulador de la acidez, conservante, potenciador del sabor, etc. Se utiliza a menudo en la producción de refrescos, dulces, mermeladas y jaleas, así como en alimentos procesados como frutas y verduras congeladas y enlatadas. Además, el ácido cítrico se utiliza como conservante para prolongar la vida útil de los productos al inhibir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos.
Certificado de autenticidad
| ELEMENTOS | ESTÁNDAR | RESULTADO DE LA PRUEBA |
| Ensayo | 99%Ácido cítrico monohidro y anhidro | Conforme |
| Color | Polvo blanco | Conforme |
| Olor | Sin olor especial | Conforme |
| Tamaño de partícula | 100% pasa 80mesh | Conforme |
| Pérdida por secado | ≤5.0% | 2,35% |
| Residuo | ≤1.0% | Conforme |
| Metal pesado | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Residuos de pesticidas | Negativo | Negativo |
| Recuento total de placas | ≤100 ufc/g | Conforme |
| Levadura y moho | ≤100 ufc/g | Conforme |
| E. coli | Negativo | Negativo |
| Salmonela | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Cumplir con la especificación | |
| Almacenamiento | Almacenar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz intensa y el calor. | |
| Duración | 2 años si se almacena correctamente | |
Función
El ácido cítrico es conocido como el primer agente agrio comestible, y la norma GB2760-1996 de China establece el requisito para el uso permitido de reguladores de acidez en alimentos. En la industria alimentaria, se utiliza ampliamente como agente agrio, solubilizante, tampón, antioxidante, desodorante, edulcorante y agente quelante, y sus usos específicos son demasiado numerosos para enumerarlos.
1. Bebidas
El jugo de ácido cítrico es un ingrediente natural que no solo aporta sabor a la fruta, sino que también tiene efectos solubilizantes, amortiguadores y antioxidantes. Armoniza y combina el azúcar, el sabor, los pigmentos y otros ingredientes en las bebidas para crear un sabor y aroma armoniosos, lo que puede aumentar la resistencia. Tiene efecto bactericida sobre los microorganismos.
2. Mermeladas y jaleas
El ácido cítrico actúa en mermeladas y jaleas de forma similar a como lo hace en las bebidas, ajustando el pH para que el producto tenga un sabor ácido. Este pH debe ajustarse para que sea el más adecuado para un rango muy estrecho de condensación de pectina. Dependiendo del tipo de pectina, el pH puede limitarse entre 3.0 y 3.4. En la producción de mermeladas, puede mejorar el sabor y prevenir los defectos de la arena cristalina de sacarosa.
3. Dulces
Añadir ácido cítrico a los dulces puede aumentar la acidez y prevenir la oxidación de diversos ingredientes y la cristalización de la sacarosa. Un dulce ácido típico contiene un 2 % de ácido cítrico. El proceso de hervir el azúcar y enfriar la masa cocida permite combinar el ácido, el colorante y el sabor. El ácido cítrico, producido a partir de la pectina, puede ajustar el sabor ácido del dulce y aumentar la solidez del gel. El ácido cítrico anhidro se utiliza en chicles y alimentos en polvo.
4. Alimentos congelados
El ácido cítrico tiene propiedades quelantes y reguladoras del pH, lo que puede fortalecer el efecto antioxidante y de inactivación enzimática, y puede garantizar de manera más confiable la estabilidad de los alimentos congelados.
Solicitud
1. Industria alimentaria
El ácido cítrico es el ácido orgánico de mayor producción bioquímica a nivel mundial. El ácido cítrico y sus sales son uno de los productos clave de la industria de la fermentación, y se utilizan principalmente en la industria alimentaria como agentes acidificantes, solubilizantes, tampones, antioxidantes, desodorantes, potenciadores del sabor, gelificantes y tónicos, entre otros.
2. Limpieza de metales
Se utiliza ampliamente en la producción de detergentes y su especificidad y quelación juegan un papel positivo.
3. Industria química fina
El ácido cítrico es un tipo de ácido de fruta. Su función principal es acelerar la renovación de la cutina. Se utiliza frecuentemente en lociones, cremas, champús, productos blanqueadores, productos antienvejecimiento, productos para el acné, etc.
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Paquete y entrega
