Suministro de China de amilasa alimentaria, enzima resistente al calor (alfa amilasa)
Descripción del Producto
Introducción a la α-amilasa de alta temperatura
La α-amilasa de alta temperatura es una enzima importante que se utiliza principalmente para la hidrólisis del almidón. Puede catalizar eficazmente la descomposición de las moléculas de almidón a alta temperatura para generar maltosa, glucosa y otros oligosacáridos. A continuación, se presentan algunos puntos clave sobre la α-amilasa de alta temperatura:
1. Fuente
La alfa-amilasa de alta temperatura generalmente se deriva de ciertos microorganismos (como bacterias y hongos), especialmente termófilos (como Streptomyces thermophilus y Bacillus thermophilus), estos microorganismos pueden sobrevivir en ambientes de alta temperatura y producir esta enzima.
2. Características
- Resistencia a altas temperaturas: La alfa-amilasa de alta temperatura aún puede mantener la actividad a altas temperaturas (generalmente de 60 °C a 100 °C) y es adecuada para el procesamiento a alta temperatura.
- Adaptabilidad del pH: generalmente funciona mejor en condiciones neutras o ligeramente ácidas, pero el rango de pH específico varía según la fuente de la enzima.
3. Seguridad
La alfa-amilasa de alta temperatura se considera segura, cumple con los estándares relevantes para aditivos alimentarios y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.
En resumen, la α-amilasa de alta temperatura es una enzima importante con amplias perspectivas de aplicación y puede mejorar eficazmente la eficiencia de conversión del almidón y la calidad del producto.
Certificado de autenticidad
| Elementos | Presupuesto | Resultados |
| Apariencia | Flujo libre del polvo sólido de color amarillo claro. | Cumple |
| Olor | Olor característico de la fermentación. | Cumple |
| Tamaño de malla/tamiz | NLT 98% a través de malla 80 | 100% |
| Actividad de la enzima (enzima alfa amilasa) | 15.000 u/ml | Cumple |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pérdida por secado | <5 ppm | Cumple |
| Pb | <3 ppm | Cumple |
| Recuento total de placa | ＜50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Negativo | Cumple |
| Salmonela | Negativo | Cumple |
| Insolubilidad | ≤ 0,1% | Calificado |
| Almacenamiento | Almacenado en bolsas de polietileno herméticas, en un lugar fresco y seco. | |
| Duración | 2 años si se almacena adecuadamente | |
Funciones
La α-amilasa de alta temperatura es una enzima importante, ampliamente utilizada en la industria alimentaria y otros campos. Sus principales funciones incluyen:
1. Hidrólisis del almidón
Catálisis: La α-amilasa de alta temperatura puede catalizar la hidrólisis del almidón a alta temperatura, descomponiéndolo en moléculas de azúcar más pequeñas, como la maltosa y la glucosa. Este proceso es crucial para la utilización del almidón.
2. Mejorar la eficiencia de la sacarificación
- Proceso de sacarificación: En el proceso de elaboración de cerveza y sacarificación, la α-amilasa de alta temperatura puede mejorar eficazmente la eficiencia de sacarificación del almidón, promover el proceso de fermentación y aumentar la producción de alcohol u otros productos fermentados.
3. Mejorar la textura de los alimentos
- Procesamiento de la masa: Durante el proceso de horneado, el uso de alfa-amilasa de alta temperatura puede mejorar la fluidez y extensibilidad de la masa y mejorar el sabor y la textura del producto terminado.
4. Mejorar la estabilidad térmica
- Resistencia a altas temperaturas: La α-amilasa de alta temperatura aún puede mantener la actividad a altas temperaturas y es adecuada para alimentos procesados a altas temperaturas, como alimentos enlatados y alimentos listos para comer.
5. Aplicación a la industria
- Biocombustibles: En la producción de biocombustibles, se utiliza alfa-amilasa de alta temperatura para convertir el almidón en azúcares fermentables para proporcionar materias primas para la producción de bioetanol.
- Textil y Papel: En la industria textil y del papel, la alfa-amilasa se utiliza para eliminar los recubrimientos de almidón y mejorar la calidad del producto.
6. Reducir la viscosidad
- Mejora de la fluidez: en algunos procesamientos de alimentos, la α-amilasa de alta temperatura puede reducir la viscosidad de la suspensión de almidón y mejorar la fluidez durante el procesamiento.
En resumen, la α-amilasa de alta temperatura juega un papel importante en muchos campos y puede mejorar eficazmente la eficiencia de utilización del almidón y la calidad del procesamiento de los alimentos.
Solicitud
Aplicación de la alfa-amilasa de alta temperatura
La α-amilasa de alta temperatura tiene amplias aplicaciones en múltiples industrias, incluyendo principalmente los siguientes aspectos:
1. Industria cervecera
- Producción de cerveza: En el proceso de elaboración de cerveza, se utiliza alfa-amilasa de alta temperatura para convertir el almidón en azúcares fermentables, promover la fermentación y aumentar la producción de alcohol.
- Otras bebidas fermentadas: También juega un papel similar en la producción de otras bebidas fermentadas.
2. Procesamiento de alimentos
- Proceso de sacarificación: En la producción de dulces, jugos y otros alimentos, ayuda a convertir el almidón en azúcar y mejora el dulzor y el sabor del producto.
- Pan y pasteles: Durante el proceso de horneado, mejora la fluidez y el rendimiento de fermentación de la masa, y mejora la textura y el sabor del producto terminado.
3. Biocombustibles
- Producción de etanol: En la producción de biocombustibles, se utiliza alfa-amilasa de alta temperatura para convertir el almidón en azúcares fermentables para proporcionar materias primas para la producción de bioetanol.
4. Textil y papel
- Eliminación de la capa de almidón: En la industria textil y del papel, la alfa-amilasa se utiliza para eliminar la capa de almidón para mejorar la calidad del producto y la eficiencia del procesamiento.
5. Industria de piensos
- Aditivo alimentario: En la alimentación animal, la adición de α-amilasa de alta temperatura puede mejorar la digestibilidad del alimento y promover el crecimiento animal.
6. Cosméticos y medicamentos
- Mejora de ingredientes: En algunos cosméticos y productos farmacéuticos, se utiliza alfa-amilasa de alta temperatura para mejorar la textura y la estabilidad del producto.
Resumir
La α-amilasa de alta temperatura desempeña un papel importante en muchos campos, como la elaboración de cerveza, el procesamiento de alimentos, los biocombustibles, los textiles y los alimentos, debido a su estabilidad y eficiencia a altas temperaturas.
Paquete y entrega
