CAS 9000-40-2 LBG Polvo de Goma de Algarrobo Goma de Algarrobo de Grado Alimenticio Orgánico

Descripción del Producto:

La goma de algarrobo (LBG) es un aditivo alimentario y espesante natural derivado de las semillas del árbol de algarrobo (Ceratonia siliqua). También se conoce como goma de algarrobo o goma de semilla de algarrobo. La LBG se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como estabilizador, emulsionante y espesante debido a su capacidad para aportar textura y viscosidad a diversos productos alimenticios.

¿Cómo funciona?

El LBG es un polisacárido compuesto por unidades de galactosa y manosa, cuya estructura molecular le permite formar un gel espeso al dispersarse en agua. Es soluble en agua fría, pero adquiere una consistencia gelatinosa al calentarse. El LBG une eficazmente las moléculas de agua para crear una textura suave y cremosa en los alimentos.

Beneficios de LBG:

Una de las principales ventajas del LBG es su capacidad para soportar un amplio rango de pH, temperatura y condiciones de procesamiento. Permanece estable y conserva sus propiedades espesantes incluso expuesto a altas temperaturas, lo que lo hace adecuado tanto para aplicaciones en alimentos fríos como calientes. El LBG también presenta una buena estabilidad a la congelación y descongelación, lo que lo hace ideal para postres congelados y helados. En la industria alimentaria, el LBG se utiliza comúnmente en diversos productos, como alternativas lácteas, productos horneados, confitería, salsas, aderezos y bebidas. Proporciona una textura suave y cremosa en boca, mejora la estabilidad de las emulsiones y mejora la textura y el aspecto del producto.

Seguridad:

La goma de algarrobo (LBG) se considera segura para el consumo y no presenta propiedades alergénicas conocidas. Se suele preferir como alternativa natural a espesantes y aditivos sintéticos como la goma guar o la goma xantana. En general, la goma de algarrobo (LBG) es un aditivo alimentario natural que aporta textura, estabilidad y propiedades espesantes a diversos productos alimenticios. Su versatilidad, estabilidad y origen natural la convierten en una opción popular para ingredientes eficaces y seguros en la industria alimentaria.

Declaración Kosher:

Por la presente confirmamos que este producto ha sido certificado según los estándares Kosher.