proteazo (Surskribita tipo) Fabrikisto Newgreen proteazo (Surskribita tipo) Aldonaĵo
Produkta Priskribo
Proteazo estas ĝenerala termino por klaso de enzimoj, kiuj hidrolizas proteinajn peptidĉenojn. Ili povas esti dividitaj en endopeptidazon kaj telopeptidazon laŭ la maniero, kiel ili degradas peptidojn. La unua povas tranĉi la grandmolekulpezan polipeptidĉenon de la mezo por formi la pli malgrandan molekulpezan prionon kaj peptonon; la dua povas esti dividita en karboksipeptidazon kaj aminopeptidazon, kiuj hidrolizas la peptidĉenon unu post unu de la liberaj karboksilaj aŭ aminofinaĵoj de la polipeptido, respektive, al aminoacidoj.
COA
| Aĵoj | Specifoj | Rezultoj |
| Aspekto | Blanka Pulvoro | Blanka Pulvoro |
| Analizo | ≥25u/ml | Enirpermesilo |
| Odoro | Neniu | Neniu |
| Maldensa Denseco (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Perdo dum Sekigado | ≤8.0% | 4.51% |
| Restaĵo ĉe Ekbruligo | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Meza molekula pezo | <1000 | 890 |
| Pezaj Metaloj (Pb) | ≤1PPM | Enirpermesilo |
| As | ≤0.5PPM | Enirpermesilo |
| Hg | ≤1PPM | Enirpermesilo |
| Bakteria Kalkulo | ≤1000cfu/g | Enirpermesilo |
| Kolona Bacilo | ≤30MPN/100g | Enirpermesilo |
| Gisto kaj Muldilo | ≤50cfu/g | Enirpermesilo |
| Patogenaj Bakterioj | Negativa | Negativa |
| Konkludo | Konformas al specifo | |
| Bretovivo | 2 jaroj kiam konvene stokita | |
Funkcio
Proteazo vaste ekzistas en bestaj intestoj, planttigoj, folioj, fruktoj kaj mikroorganismoj. Mikrobajn proteazojn produktas ĉefe ŝimoj kaj bakterioj, sekvataj de gisto kaj aktinomiceo.
Enzimoj, kiuj katalizas la hidrolizon de proteinoj. Ekzistas multaj specoj, la gravaj estas pepsino, tripsino, katepsino, papaino kaj subtilis-proteazo. Proteazo havas striktan selektivecon por la reakcia substrato, kaj proteazo povas agi nur sur certa peptida ligo en la proteina molekulo, kiel ekzemple la peptida ligo formita per la hidrolizo de bazaj aminoacidoj katalizitaj de tripsino. Proteazo estas vaste distribuita, ĉefe en la digesta sistemo de homoj kaj bestoj, kaj abunda en plantoj kaj mikroorganismoj. Pro la limigitaj bestaj kaj plantaj rimedoj, la produktado de proteazaj preparoj en la industrio estas ĉefe farata per fermentado de mikroorganismoj kiel Bacillus subtilis kaj Aspergillus aspergillus.
Apliko
Proteazo estas unu el la plej gravaj industriaj enzimaj preparoj, kiu povas katalizi la hidrolizon de proteino kaj polipeptido, kaj estas vaste trovebla en bestaj organoj, planttigoj, folioj, fruktoj kaj mikroorganismoj. Proteazoj estas vaste uzataj en fromaĝoproduktado, viandomoligado kaj plantproteina modifo. Krome, pepsino, kimotripsino, karboksipeptidazo kaj aminopeptidazo estas proteazoj en la homa digesta sistemo, kaj sub ilia ago, la proteino konsumita de la homa korpo estas hidrolizita en malgrandajn molekulajn peptidojn kaj aminoacidojn.
Nuntempe, la proteazoj uzataj en la bakindustrio estas fungaj proteazoj, bakteriaj proteazoj kaj plantaj proteazoj. La apliko de proteazo en panproduktado povas ŝanĝi la glutenajn ecojn, kaj ĝia agmaniero diferencas de la ago de forto en panpreparado kaj la kemia reakcio de reduktanta agento. Anstataŭ rompi la disulfidan ligon, la proteazo rompas la tridimensian reton, kiu formas glutenon. La rolo de proteazo en panproduktado ĉefe manifestiĝas en la procezo de pastfermentado. Pro la ago de proteazo, la proteino en faruno estas degradita en peptidojn kaj aminoacidojn, por provizi la gistan karbonfonton kaj antaŭenigi fermentadon.
Pakaĵo kaj Liverado
