Fabrikisto de Curdlan-gumo Newgreen Curdlan-guma suplemento
Produkta Priskribo
Kurdlan-gumo estas akvonesolvebla glukano. Kurdlan estas nova mikroba eksterĉela polisakarido, kiu havas la unikan proprecon formi inversan ĝelon sub varmigaj kondiĉoj. Kurdlan-gumo estas speco de ekstreme sekura polisakarida aldonaĵo, kiun la homa korpo ne povas digesti kaj produktas neniujn kaloriojn.
Strukturo
La kompleta molekula formulo de Curdlan estas C6H10O5, ĝia molekula pezo estas ĉirkaŭ 44 000 ~ 100 000 kaj ĝi ne havas branĉitan strukturon. Ĝia primara strukturo estas longa ĉeno.
Kurdlano povas formi pli kompleksan terciaran strukturon pro intermolekula interagado kaj hidrogena ligado.
Karaktero
Curdlan-suspendo povas formi senkoloran, senodoran, senodoran ĝelon per varmigo. Krom varmigo, aliaj kondiĉoj estas necesaj samtempe, kiel ekzemple malvarmigo post varmigo, specifa pH, sakaroza koncentriĝo.
Funkciaj karakterizaĵoj
Kurdlano estas nesolvebla en akvo kaj multaj organikaj solviloj.
Solvebla en lesivo, formika acido, dimetilsulfoksido, kaj solvebla en akva solvaĵo de substancoj kapablaj rompi hidrogenajn ligojn.
COA
| Aĵoj | Specifoj | Rezultoj |
| Aspekto | Blanka Pulvoro | Blanka Pulvoro |
| Analizo | 99% | Enirpermesilo |
| Odoro | Neniu | Neniu |
| Maldensa Denseco (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Perdo dum Sekigado | ≤8.0% | 4.51% |
| Restaĵo ĉe Ekbruligo | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Meza molekula pezo | <1000 | 890 |
| Pezaj Metaloj (Pb) | ≤1PPM | Enirpermesilo |
| As | ≤0.5PPM | Enirpermesilo |
| Hg | ≤1PPM | Enirpermesilo |
| Bakteria Kalkulo | ≤1000cfu/g | Enirpermesilo |
| Kolona Bacilo | ≤30MPN/100g | Enirpermesilo |
| Gisto kaj Muldilo | ≤50cfu/g | Enirpermesilo |
| Patogenaj Bakterioj | Negativa | Negativa |
| Konkludo | Konformas al specifo | |
| Bretovivo | 2 jaroj kiam konvene stokita | |
Funkcio
Nutraĵa industrio
Kurdlano povas esti uzata kiel manĝaldonaĵoj kaj ĉefaj komponantoj en manĝaĵoj.
viandproduktoj
La akvoabsorba rapideco estas la plej alta je 50 ~ 60℃, kio igas ĝin taŭga por uzo en viandproduktoj. En viandoprilaborado, Curdlan povas plibonigi la akvotenan kapaciton de kolbasoj kaj ŝinkoj. Aldono de 0.2 ~ 1% da Curdlan al hamburgero povas formi molan, sukan kaj alt-rendimentan hamburgeron post kuirado. Krome, la uzo de ĝia filmo, kovrita per hamburgero, fritita kokido kaj aliaj surfacoj, reduktas la pezperdon dum la barbekua procezo.
bakproduktoj
Kun kazeo en la bakaĵoj, ĝi povas konservi la formon kaj humidecon de la produkto. Dum prilaborado, ĝi povas helpi konservi la formon de la produkto, kaj post prilaborado ĝi ankoraŭ konservas humidecon.
glaciaĵo
Pro tio, ke kazeo havas altan efikecon por konservi la formon de la produkto, ĝi estas vaste uzata en la glaciaĵindustrio.
aliaj manĝaĵoj
Kazeo vaste uzata en gustaj manĝetoj kiel sekigitaj fragaj tranĉaĵoj, sekigitaj mielaj tranĉaĵoj, vegetaraj kolbasoj ktp. kaj ankaŭ uzata en funkciaj manĝaĵoj kaj sanmanĝaĵoj. Plej multaj pasteŭrizaj temperaturoj por laktoprilaborado taŭgas por kazeo, do ĝi povas esti uzata en iuj laktaĵoj.
Kemia industrio
En la kosmetika industrio, kurdlano estas uzata kiel dikigilo, suspendilo, stabiligilo, humidigilo kaj reologia modifilo.
Apliko
Kurdlangumo estas vaste uzata en la nutraĵindustrio, kutime kiel stabiligilo, koaguligilo, dikigilo, akvotenanto, filmoformilo, gluaĵo kaj aliaj nutraĵplibonigiloj uzataj en viando-nutraĵprilaborado, nudelproduktoj, akvaj produktoj, prefabrikitaj produktoj, ktp. La apliko de koncentriĝo en la prilaborado de viandproduktoj povas redukti humidecon je 0.1 ~ 1%, redukti perdojn, plibonigi guston, redukti grason kaj pliigi degelan stabilecon. Ĝi povas esti uzata kiel anstataŭaĵo por proteina pulvoro en akvaj produktoj por plibonigi guston, pliigi rendimenton kaj redukti koston.
Pakaĵo kaj Liverado
