Σε παγκόσμιο επίπεδο, οι πολιτικές μείωσης της ζάχαρης έχουν προσδώσει ισχυρή ώθηση στηνστεβιοζίτηςαγορά. Από το 2017, η Κίνα έχει εισαγάγει διαδοχικά πολιτικές όπως το Εθνικό Σχέδιο Διατροφής και η Δράση για την Υγιή Κίνα, οι οποίες ενθαρρύνουν σαφώς τα φυσικά γλυκαντικά να αντικαταστήσουν τη σακχαρόζη και να περιορίσουν τις πωλήσεις τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχει επίσης ζητήσει μείωση της κατανάλωσης ζαχαρούχων ποτών για την περαιτέρω προώθηση της ζήτησης από τον κλάδο.
Το 2020, το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς στεβιοζίτη ήταν περίπου 570 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ και αναμένεται να ξεπεράσει το 1 δισεκατομμύριο δολάρια ΗΠΑ το 2027, με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 8,4%. Ως μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες αγορές, το μέγεθος της αγοράς της Κίνας έφτασε τα 99,4 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2020 και αναμένεται να φτάσει τα 226,7 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2027, με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 12,5%14. Οι ανατολικές παράκτιες περιοχές κυριαρχούν λόγω της ισχυρής καταναλωτικής τους δύναμης, και το δυναμικό της δυτικής αγοράς αναδύεται σταδιακά.
●ΣτεβιοσίδεςΣύνθεση και Οφέλη
Η στεβιοζίτης είναι ένα φυσικό γλυκό συστατικό που εξάγεται από τα φύλλα της Stevia rebaudiana, ενός φυτού της οικογένειας Asteraceae. Αποτελείται κυρίως από περισσότερες από 30 διτερπενοειδείς ενώσεις, συμπεριλαμβανομένης της στεβιοζίτης, της σειράς ρεβαουδιοζίτη (όπως Reb A, Reb D, Reb M, κ.λπ.) και της στεβιοβιοσίδης. Η γλυκύτητά της μπορεί να φτάσει 200-300 φορές αυτή της σακχαρόζης και οι θερμίδες της είναι μόνο 1/300 της σακχαρόζης. Είναι επίσης ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες και έχει ισχυρή σταθερότητα pH.
Τα τελευταία χρόνια, η έρευνα έχει δείξει ότι η στεβιοσίδη δεν είναι μόνο ένα ιδανικό υποκατάστατο της σακχαρόζης, αλλά έχει και πολλαπλά οφέλη για την υγεία:
1.Έλεγχος Ζάχαρης και Μεταβολική Ρύθμιση:στεβιοζίτηςδεν συμμετέχει στον ανθρώπινο μεταβολισμό και δεν προκαλεί διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα. Είναι κατάλληλο για διαβητικούς ασθενείς και άτομα που ελέγχουν το σάκχαρο.
2.Αντιβακτηριακό και αντιοξειδωτικόΜπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών του στόματος και να αποτρέψει την τερηδόνα. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες βοηθούν στην καθυστέρηση της γήρανσης.
3.Εντερική υγείαΠροάγουν τον πολλαπλασιασμό των προβιοτικών, βελτιώνουν την εντερική μικροοικολογία και προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και τις ορθικές παθήσεις.
4.Πιθανή Ιατρική Αξία: Μελέτες έχουν δείξει ότιστεβιοζίτηςΈχει αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, αντιλιπιδικές ήπατος και άλλες βιολογικές δράσεις, και σχετικές ιατρικές εφαρμογές διερευνώνται.
●Περιοχές εφαρμογής: Από τρόφιμα έως φάρμακα, διείσδυση σε πολλαπλές βιομηχανίες
Με τα πλεονεκτήματα του φυσικού, ασφαλούς και χαμηλών θερμίδων,στεβιοζίτηςέχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε πολλούς τομείς:
1.Φαγητό και Ποτό:χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης σε ποτά χωρίς ζάχαρη, κέικ χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, καραμέλες κ.λπ. για να καλύψει τη ζήτηση των καταναλωτών για μείωση της ζάχαρης. Για παράδειγμα, η προσθήκη του σε κρασί από φρούτα μπορεί να ενισχύσει τη γεύση και να εξισορροπήσει την αλμυρότητα στα τουρσί τρόφιμα.
2.Ιατρικά και Προϊόντα Υγείας: χρησιμοποιείται σε φάρμακα ειδικά για τον διαβήτη, προϊόντα στοματικής φροντίδας και προϊόντα λειτουργικής υγείας, όπως στοματικό υγρό κατά της γλυκόζης, παστίλιες για το λαιμό χωρίς ζάχαρη κ.λπ.
3.Καθημερινά Χημικά και ΚαλλυντικάΛόγω των αντιβακτηριδιακών του ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται σε οδοντόκρεμες και προϊόντα περιποίησης δέρματος και έχει τον διπλό ρόλο του γλυκαντικού και του λειτουργικού συστατικού.
4.Αναδυόμενοι ΤομείςΟι ζωοτροφές, η βελτίωση του καπνού και άλλα σενάρια επεκτείνονται επίσης σταδιακά και το δυναμικό της αγοράς συνεχίζει να απελευθερώνεται.
●Συμπέρασμα
Καθώς η προτίμηση των καταναλωτών για φυσικά και υγιεινά τρόφιμα εντείνεται,στεβιοζίτηςθα συνεχίσουν να αντικαθιστούν τα τεχνητά γλυκαντικά. Η τεχνολογική καινοτομία (όπως η εκχύλιση σπάνιων μονομερών και η βελτιστοποίηση ενώσεων) θα λύσει το πρόβλημα της πικρής επίγευσης σε υψηλές συγκεντρώσεις και θα διευρύνει τα σενάρια εφαρμογών39. Ταυτόχρονα, η συνθετική βιολογία αναμένεται να μειώσει το κόστος παραγωγής, να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα κλίμακας και να βοηθήσει στη βιώσιμη ανάπτυξη του κλάδου.
Μπορεί να προβλεφθεί ότι η στεβιοσίδη δεν θα είναι μόνο η βασική κινητήρια δύναμη της «επανάστασης στη μείωση της ζάχαρης», αλλά θα γίνει και ένας σημαντικός πυλώνας της μεγάλης βιομηχανίας υγείας, οδηγώντας την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων προς ένα πιο πράσινο και υγιεινό μέλλον.
●NEWGREEN SupplyΣτεβιοσίδηΣκόνη
Ώρα δημοσίευσης: 29 Μαρτίου 2025
