Ένζυμο ξυλανάσης ποιότητας τροφίμων που χρησιμοποιείται στη μαγιά της αρτοποιίας
Περιγραφή προϊόντος
Τα ένζυμα ξυλανάσης είναι ξυλανάση που παράγεται από το στέλεχος του Bacillus subtilis. Είναι ένα είδος καθαρισμένης ενδοβακτηριακής ξυλανάσης.
Μπορεί να εφαρμοστεί στην επεξεργασία αλευριού για την παραγωγή σκόνης ψωμιού και σκόνης ψωμιού με ατμό, και μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στην παραγωγή ψωμιού και βελτιωτικού ψωμιού με ατμό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία ζυθοποιίας, στη βιομηχανία χυμών και κρασιού και στη βιομηχανία ζωοτροφών.
Το προϊόν παράγεται σύμφωνα με το πρότυπο ενζύμων ποιότητας τροφίμων που εκδίδεται από τον FAO, τον ΠΟΥ και την UECFA, το οποίο είναι σύμφωνο με την FCC.
Ορισμός μονάδας:
1 μονάδα ξυλανάσης ισούται με την ποσότητα ενζύμου που υδρολύει την ξυλάνη για να δώσει 1 μmol αναγωγικού σακχάρου (υπολογιζόμενο ως ξυλόζη) σε 1 λεπτό στους 50℃ και pH 5,0.
Λειτουργία
1. Βελτιώστε το μέγεθος του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό.
2. Βελτιώστε την εσωτερική μορφή του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό.
3. Βελτιώστε την απόδοση ζύμωσης της ζύμης και την απόδοση ψησίματος του αλευριού.
4. Βελτιώστε την εμφάνιση του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό.
Δοσολογία
1. Για την παραγωγή ψωμιού στον ατμό:
Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 5-10 γραμμάρια ανά τόνο αλευριού. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τις παραμέτρους επεξεργασίας και θα πρέπει να καθορίζεται με δοκιμή ατμού. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.
2. Για την παραγωγή ψωμιού:
Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 10-30 γραμμάρια ανά τόνο αλευριού. Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τις παραμέτρους επεξεργασίας και θα πρέπει να καθορίζεται με δοκιμή ψησίματος. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.
Αποθήκευση
| Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από | Όταν φυλάσσεται σύμφωνα με τις οδηγίες, το προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παράδοσης. |
| Διάρκεια ζωής | 12 μήνες στους 25℃, η δραστικότητα παραμένει ≥90%. Αυξήστε τη δόση μετά τη λήξη του προϊόντος στο ράφι. |
| Συνθήκες αποθήκευσης | Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο, αποφεύγοντας την έκθεση στον ήλιο, την υψηλή θερμοκρασία και την υγρασία. Το προϊόν έχει σχεδιαστεί για βέλτιστη σταθερότητα. Η παρατεταμένη αποθήκευση ή οι αντίξοες συνθήκες, όπως η υψηλότερη θερμοκρασία ή η υψηλότερη υγρασία, ενδέχεται να οδηγήσουν σε απαίτηση υψηλότερης δοσολογίας. |
Σχετικά προϊόντα:
Το εργοστάσιο της Newgreen προμηθεύει επίσης ένζυμα ως εξής:
| βρομελίνη κατάλληλη για τρόφιμα | Βρομελίνη ≥ 100.000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα | Αλκαλική πρωτεάση ≥ 200.000 u/g |
| παπαΐνη τροφίμων | Παπαΐνη ≥ 100.000 u/g |
| Λακκάση κατάλληλη για τρόφιμα | Λακκάση ≥ 10.000 u/L |
| Οξική πρωτεάση ποιότητας τροφίμων τύπου APRL | Όξινη πρωτεάση ≥ 150.000 u/g |
| κελλοβιάση ποιότητας τροφίμων | Κελλοβιάση ≥1000 u/ml |
| Ένζυμο δεξτράνης ποιότητας τροφίμων | Ένζυμο δεξτράνης ≥ 25.000 u/ml |
| Λιπάση κατάλληλη για τρόφιμα | Λιπάσες ≥ 100.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα | Ουδέτερη πρωτεάση ≥ 50.000 u/g |
| Τροφίμων-ποιότητας γλουταμινική τρανσαμινάση | Γλουταμινική τρανσαμινάση ≥1000 u/g |
| Λυάση πηκτίνης κατάλληλη για τρόφιμα | Λυάση πηκτίνης ≥600 u/ml |
| Πηκτινάση κατάλληλη για τρόφιμα (υγρή 60K) | Πηκτινάση ≥ 60.000 u/ml |
| Καταλάση τροφίμων | Καταλάση ≥ 400.000 u/ml |
| Οξειδάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων | Οξειδάση γλυκόζης ≥ 10.000 u/g |
| άλφα-αμυλάση κατάλληλη για τρόφιμα (ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες) | Α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας ≥ 150.000 u/ml |
| άλφα-αμυλάση κατάλληλη για τρόφιμα (μέση θερμοκρασία) τύπου AAL | Μέτρια θερμοκρασία άλφα-αμυλάση ≥3000 u/ml |
| άλφα-ακετυλακτάτη δεκαρβοξυλάση κατάλληλη για τρόφιμα | α-ακετυλλακτική δεκαρβοξυλάση ≥2000u/ml |
| Β-αμυλάση κατάλληλη για τρόφιμα (υγρή 700.000) | β-αμυλάση ≥ 700.000 u/ml |
| β-γλυκανάσης BGS κατάλληλης για τρόφιμα | β-γλυκανάση ≥ 140.000 u/g |
| Πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα (τύπος ενδοκοπτόμενης κοπής) | Πρωτεάση (τύπος κοπής) ≥25u/ml |
| Ξυλανάση κατάλληλη για τρόφιμα τύπου XYS | Ξυλανάση ≥ 280.000 u/g |
| Ξυλανάση κατάλληλη για τρόφιμα (οξύ 60K) | Ξυλανάση ≥ 60.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης κατάλληλη για τρόφιμα τύπου GAL | Σακχαροποιητικό ένζυμο≥260.000 u/ml |
| Πουλλουλανάση ποιότητας τροφίμων (υγρό 2000) | Πουλλουλανάση ≥2000 u/ml |
| κυτταρινάση ποιότητας τροφίμων | CMC≥ 11.000 u/g |
| Κυτταρινάση κατάλληλη για τρόφιμα (πλήρες συστατικό 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση τροφίμων (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστικότητας) | Δράση αλκαλικής πρωτεάσης ≥ 450.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης κατάλληλη για τρόφιμα (στερεό 100.000) | Δράση αμυλάσης γλυκόζης ≥ 100.000 u/g |
| Όξινη πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα (στερεό 50.000) | Δράση όξινης πρωτεάσης ≥ 50.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστικότητας) | Ουδέτερη δραστικότητα πρωτεάσης ≥ 110.000 u/g |
εργοστασιακό περιβάλλον
συσκευασία & παράδοση
μεταφορά
