Σκόνη ενζύμου οξειδάσης γλυκόζης ποιότητας τροφίμων με την καλύτερη τιμή
Περιγραφή προϊόντος
Η οξειδάση γλυκόζης τροφίμων (Οξειδάση γλυκόζης) είναι ένα ένζυμο που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται κυρίως για την κατάλυση της αντίδρασης οξείδωσης της γλυκόζης. Η κύρια λειτουργία της είναι η μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκονικό οξύ, ενώ παράλληλα παράγει υπεροξείδιο του υδρογόνου. Ακολουθούν ορισμένα βασικά σημεία σχετικά με την οξειδάση γλυκόζης τροφίμων:
1. Πηγή
Η οξειδάση της γλυκόζης προέρχεται συνήθως από ορισμένους μύκητες (όπως το Penicillium) ή βακτήρια (όπως το Streptomyces). Αυτοί οι μικροοργανισμοί παράγουν αυτό το ένζυμο κατά τη διάρκεια των μεταβολικών τους διεργασιών.
3. Ασφάλεια
Η οξειδάση γλυκόζης τροφίμων θεωρείται ασφαλής και συμμορφώνεται με τα σχετικά πρότυπα για τα πρόσθετα τροφίμων. Κατά τη χρήση πρέπει να ακολουθούνται οι σχετικές ποσότητες και οι προδιαγραφές χρήσης.
4. Σημειώσεις
Θερμοκρασία και pH: Η δραστικότητα του ενζύμου επηρεάζεται από τη θερμοκρασία και την τιμή του pH και πρέπει να χρησιμοποιείται υπό κατάλληλες συνθήκες.
Αναφυλαξία: Αν και λιγότερο συχνή, ορισμένα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση στην πηγή του ενζύμου.
5. Προοπτικές Αγοράς
Καθώς η ζήτηση της βιομηχανίας τροφίμων για φυσικά συντηρητικά και βελτιωτικά αυξάνεται, οι προοπτικές της αγοράς για την οξειδάση της γλυκόζης, κατάλληλη για τρόφιμα, είναι ευρείες.
Με λίγα λόγια, η οξειδάση γλυκόζης κατάλληλη για τρόφιμα είναι ένα σημαντικό πρόσθετο τροφίμων με πολλαπλές λειτουργίες και εφαρμογές που μπορούν να βελτιώσουν αποτελεσματικά την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων.
Πιστοποιητικό Πιστοποίησης
| Αντικείμενα | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Ελεύθερη ροή της ανοιχτόχρωμης κίτρινης στερεάς σκόνης | Συμμορφώνεται |
| Οσμή | Χαρακτηριστική οσμή ζύμωσης | Συμμορφώνεται |
| Μέγεθος πλέγματος/κόσκινο | NLT 98% μέσω 80 mesh | 100% |
| Δράση του ενζύμου (Οξειδάση γλυκόζης) | 10.000 u/g
| Συμμορφώνεται |
| PH | 57 | 6.0 |
| Απώλεια κατά την ξήρανση | <5 ppm | Συμμορφώνεται |
| Pb | <3 ppm | Συμμορφώνεται |
| Συνολικός αριθμός πλακών | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Αρνητικός | Συμμορφώνεται |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | Συμμορφώνεται |
| Αδιαλυτότητα | ≤ 0,1% | Αρμόδιος |
| Αποθήκευση | Φυλάσσεται σε αεροστεγείς πολυεστερικές σακούλες, σε δροσερό και ξηρό μέρος | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά | |
Λειτουργία
Οι λειτουργίες της οξειδάσης γλυκόζης τροφίμων περιλαμβάνουν κυρίως τις ακόλουθες πτυχές:
1. Αντιδιαβρωτική προστασία
Αντιβακτηριακές ιδιότητες: Η οξειδάση της γλυκόζης παράγει υπεροξείδιο του υδρογόνου κατά τη διαδικασία κατάλυσης της οξείδωσης της γλυκόζης. Το υπεροξείδιο του υδρογόνου έχει ισχυρή αντιβακτηριακή δράση και μπορεί να αναστείλει ή να σκοτώσει μια ποικιλία μικροοργανισμών, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
2. Αφαίρεση οξυγόνου
Μείωση της περιεκτικότητας σε οξυγόνο: Σε σφραγισμένη συσκευασία, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την περιεκτικότητα σε οξυγόνο, να επιβραδύνει τις αντιδράσεις οξείδωσης, να αποτρέψει την αλλοίωση των τροφίμων και να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση των τροφίμων.
3. Βελτίωση της απόδοσης ζύμωσης
Επεξεργασία ζύμης: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να βελτιώσει τη δομή και την απόδοση ζύμωσης της ζύμης και να ενισχύσει τον όγκο και τη γεύση του ψωμιού.
4. Βελτίωση γεύσης
Βελτίωση γεύσης: Σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να προωθήσει την παραγωγή αρωματικών ουσιών και να βελτιώσει τη συνολική γεύση και γεύση του τροφίμου.
5. Αφαιρέστε την αναγωγική ζάχαρη
Χυμοί και Ροφήματα: Στους χυμούς και τα ροφήματα, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να απομακρύνει την περίσσεια γλυκόζης, να μειώσει τον κίνδυνο ζύμωσης και να διατηρήσει τη σταθερότητα του ροφήματος.
6. Εφαρμόζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα
Έλεγχος μικροοργανισμών: Σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της ανάπτυξης μικροοργανισμών και να διασφαλίσει την ασφάλεια και την ποιότητα του προϊόντος.
7. Βιοαισθητήρας
Εφαρμογή ανίχνευσης: Η οξειδάση γλυκόζης χρησιμοποιείται επίσης σε βιοαισθητήρες για την ανίχνευση συγκέντρωσης γλυκόζης και χρησιμοποιείται ευρέως στους τομείς της ιατρικής και των δοκιμών τροφίμων.
Με λίγα λόγια, η οξειδάση γλυκόζης κατάλληλη για τρόφιμα έχει πολλαπλές λειτουργίες στη βιομηχανία τροφίμων και μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά την ασφάλεια, τη διάρκεια ζωής και τη γεύση των τροφίμων.
Εφαρμογή
Η οξειδάση γλυκόζης τροφίμων έχει πολλές εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κυρίως των ακόλουθων πτυχών:
1. Ψήσιμο
Βελτίωση των ιδιοτήτων της ζύμης: Στην παραγωγή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να ενισχύσει την αντοχή και την ελαστικότητα της ζύμης, βελτιώνοντας το αποτέλεσμα της ζύμωσης, αυξάνοντας έτσι τον όγκο και τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Εκτεταμένη Διάρκεια Ζωής: Παρατείνει τη διάρκεια ζωής των ψημένων προϊόντων αναστέλλοντας την ανάπτυξη μικροβίων.
2. Χυμοί και ποτά
Αφαίρεση γλυκόζης: Στην παραγωγή χυμού, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να απομακρύνει την περίσσεια γλυκόζης, να μειώσει τον κίνδυνο ζύμωσης και να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση του χυμού.
Βελτίωση Διαύγειας: Βοηθά στη βελτίωση της διαύγειας και της σταθερότητας των χυμών.
3. Γαλακτοκομικά προϊόντα
Έλεγχος Μικροοργανισμών: Σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Βελτιώνει τη γεύση: Στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, βοηθά στη βελτίωση της γεύσης και της αίσθησης στο στόμα.
4. Προϊόντα κρέατος
Συντήρηση: Στα προϊόντα κρέατος, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη βακτηρίων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής παράγοντας υπεροξείδιο του υδρογόνου.
5. Καρυκεύματα
Βελτίωση σταθερότητας: Σε ορισμένα καρυκεύματα, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να βελτιώσει τη σταθερότητα του προϊόντος και να αποτρέψει την οξειδωτική αλλοίωση.
Συσκευασία & Παράδοση
