Κόμμι γκουάρ ποιότητας τροφίμων, αριθμός CAS 9000-30-0, πρόσθετο τροφίμων, σκόνη γκουάρ

Περιγραφή προϊόντος:

Το κόμμι γκουάρ, επίσης γνωστό ως κόμμι γκουάρ, είναι ένα πυκνωτικό και σταθεροποιητικό φυσικής φυτικής προέλευσης. Εξάγεται από τους σπόρους του φυτού γκουάρ, το οποίο προέρχεται από την Ινδία και το Πακιστάν. Το κόμμι γκουάρ χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε τρόφιμα, φαρμακευτικές και βιομηχανικές εφαρμογές. Το κύριο συστατικό του κόμμεος γκουάρ είναι ένας πολυσακχαρίτης που ονομάζεται γαλακτομαννάνη. Αποτελείται από μακριές αλυσίδες μονάδων μαννόζης που συνδέονται μεταξύ τους με πλευρικές ομάδες γαλακτόζης. Αυτή η μοναδική δομή προσδίδει στο κόμμι γκουάρ τις ιδιότητες πύκνωσης και σταθεροποίησης. Όταν το κόμμι γκουάρ προστίθεται σε ένα υγρό, ενυδατώνεται και σχηματίζει ένα παχύ διάλυμα ή γέλη. Έχει εξαιρετική ικανότητα συγκράτησης νερού και μπορεί να αυξήσει το ιξώδες και να βελτιώσει την υφή σε πολλά προϊόντα.

Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα του κόμμεος γκουάρ είναι η ικανότητά του να σχηματίζει γέλη ακόμη και σε κρύο νερό, καθιστώντας το κατάλληλο για πολλές εφαρμογές. Εμφανίζει ψευδοπλαστική συμπεριφορά, που σημαίνει ότι λεπταίνει όταν υποβάλλεται σε διατμητικές δυνάμεις όπως ανάδευση ή άντληση, και επιστρέφει στο αρχικό του ιξώδες όταν βρίσκεται σε ηρεμία.

Εφαρμογή:

Το κόμμι γκουάρ έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στη βιομηχανία τροφίμων, όπου χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε σάλτσες, ντρέσινγκ, αρτοσκευάσματα, παγωτά και ποτά. Παρέχει μια λεία, κρεμώδη υφή που βοηθά στην πρόληψη της συναίρεσης ή του διαχωρισμού υγρού από το τζελ.

Εκτός από τις πηκτικές του ιδιότητες, το κόμμι γκουάρ δρα επίσης ως σταθεροποιητής, εμποδίζοντας τα συστατικά σε διάφορες συνθέσεις να καθιζάνουν ή να διαχωριστούν. Βελτιώνει τη διάρκεια ζωής και τη συνολική σταθερότητα των τροφίμων και ποτών.

Επιπλέον, το κόμμι γκουάρ έχει βρει εφαρμογές στις βιομηχανίες φαρμακευτικών προϊόντων, εκτύπωσης υφασμάτων, χαρτιού, καλλυντικών και γεώτρησης πετρελαίου. Συνολικά, το κόμμι γκουάρ είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο φυσικό πυκνωτικό και σταθεροποιητή που παρέχει ιξώδες, υφή και σταθερότητα σε μια ποικιλία προϊόντων σε όλους τους κλάδους.

Δήλωση Κοσέρ:

Με την παρούσα επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Kosher.