Πρόσθετο τροφίμων 99% σκόνη ενζύμου ταννάσης, ένζυμο ταννάσης CAS 9025-71-2, ποιότητας τροφίμων
Περιγραφή προϊόντος
Η ταννάση είναι ένα ένζυμο. Παίζει σημαντικό ρόλο στη χημεία και τη βιολογία. Ακολουθούν ορισμένες βασικές φυσικές και χημικές ιδιότητες της ταννάσης:
1. Υπόστρωμα αντίδρασης: Η ταννάση δρα κυρίως στο ταννικό οξύ και τα παράγωγά του. Υδρολύει μόρια ταννικού οξέος, διασπώντας τα σε ενώσεις χαμηλότερου μοριακού βάρους όπως το δεοξυταννικό οξύ, το δεϋδρογεντισινικό οξύ και το νορταννικό οξύ.
2. Συνθήκες αντίδρασης: Η δραστικότητα της ταννάσης επηρεάζεται από τη θερμοκρασία, την τιμή του pH και τη συγκέντρωση του ταννικού οξέος. Υπό κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και pH, η ταννάση μπορεί να ασκήσει βέλτιστη ενζυμική δραστικότητα. Γενικά, η ενζυμική δραστικότητα της ταννάσης είναι υψηλότερη γύρω στους 50-55 βαθμούς Κελσίου και pH 4-5.
3. Πεδία εφαρμογής: Η ταννάση χρησιμοποιείται ευρέως σε βιομηχανίες τροφίμων, ζυθοποιίας, κλωστοϋφαντουργίας, δέρματος και άλλες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τσαγιού, καφέ, μπύρας, κρασιού και άλλων ποτών για την απομάκρυνση ή τη μείωση της περιεκτικότητας σε ταννικό οξύ και τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος. Επιπλέον, η ταννάση χρησιμοποιείται στην παραγωγή χρωστικών και μαυρίσματος, καθώς και στην κατασκευή καλλυντικών και προϊόντων προσωπικής φροντίδας. Τα τελευταία χρόνια, η ταννάση έχει επίσης λάβει έρευνα και προσοχή για τις εφαρμογές της στη διαχείριση του περιβάλλοντος και στα πρόσθετα ζωοτροφών.
4. Ενζυματικές ιδιότητες: Η ταννάση ανήκει στην κατηγορία των υδρολασών. Μπορεί να υδρολύσει τον εστερικό δεσμό στα μόρια του ταννικού οξέος για να παράγει υδρόλυμα ταννικού οξέος. Η καταλυτική αντίδραση της ταννάσης συνήθως ακολουθεί την κινητική Michaelis-Menten και ο ενζυματικός ρυθμός υδρόλυσής της είναι ανάλογος με τη συγκέντρωση του υποστρώματος. Επιπλέον, η ταννάση έχει κάποια θερμική σταθερότητα και μπορεί να διατηρήσει μια ορισμένη ενζυμική δραστικότητα εντός ενός ορισμένου εύρους θερμοκρασίας.
Συνοπτικά, η ταννάση είναι ένα ένζυμο που παίζει σημαντικό ρόλο στη χημεία και τη βιολογία. Μπορεί να υδρολύει μόρια ταννικού οξέος και έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Παίζει σημαντικό ρόλο στις βιομηχανίες τροφίμων, ζυθοποιίας, κλωστοϋφαντουργίας, δέρματος και άλλων. Η δραστικότητα της ταννάσης επηρεάζεται από τη θερμοκρασία, την τιμή του pH και τη συγκέντρωση του υποστρώματος, και οι ενζυματικές της ιδιότητες είναι επίσης σύμφωνες με τους κοινούς ενζυματικούς νόμους.
Λειτουργία
Η ταννάση είναι ένα ένζυμο γνωστό και ως ταννάση. Η κύρια λειτουργία της είναι η υδρόλυση του ταννικού οξέος και των παραγώγων του σε προϊόντα χαμηλού μοριακού βάρους. Οι λειτουργίες αυτού του ενζύμου αντικατοπτρίζονται κυρίως στις ακόλουθες πτυχές:
1. Πικρές Ταννίνες: Οι ταννίνες είναι πολυφαινολικές ενώσεις που απαντώνται συνήθως στα φυτά και έχουν έντονη και πικρή γεύση. Στην παραγωγή τσαγιού, καφέ, μπύρας, κρασιού και άλλων ποτών, η ταννινάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση ή τη μείωση της περιεκτικότητας σε ταννικό οξύ και τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος του προϊόντος.
2. Βελτίωση της σταθερότητας ορισμένων τροφίμων: Οι ταννίνες σε ορισμένα τρόφιμα μπορεί να συνδυαστούν με πρωτεΐνες και να σχηματίσουν ιζήματα ή θολά συστατικά. Η ταννάση διασπά αυτό το σύμπλοκο ταννίνης-πρωτεΐνης, βελτιώνοντας τη σταθερότητα και τη διαύγεια των τροφίμων.
3. Προώθηση της πέψης και της απορρόφησης: Οι ταννίνες συνδυάζονται με άλλα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων, όπως πρωτεΐνες και μέταλλα, για να μειώσουν την πέψη και την απορρόφησή τους από τον οργανισμό. Η λειτουργία της ταννάσης είναι να υδρολύει το ταννικό οξύ σε προϊόντα χαμηλού μοριακού βάρους, να μειώνει τον συνδυασμό με άλλα θρεπτικά συστατικά και να βελτιώνει την αποτελεσματικότητα αξιοποίησης των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα.
4. Εφαρμογές στη βιομηχανία βυρσοδεψίας: Στις βιομηχανίες κλωστοϋφαντουργίας και δέρματος, οι ταννίνες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χρωστικών ουσιών και παρασκευασμάτων βυρσοδεψίας. Η ταννάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διάσπαση του υπολειμματικού ταννικού οξέος και τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.
Εφαρμογή
Η ταννάση είναι ένα ένζυμο ταννάσης που υδρολύει μόρια ταννικού οξέος, διασπώντας τα σε ενώσεις χαμηλότερου μοριακού βάρους. Ως εκ τούτου, έχει πολλές εφαρμογές στις ακόλουθες βιομηχανίες:
1. Βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων: Η ταννάση χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τσαγιού, καφέ, μπύρας, κρασιού και άλλων ποτών για τη μείωση της περιεκτικότητας σε ταννικό οξύ και τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος. Επιπλέον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή κονσερβών για την απομάκρυνση των τανινών από τα φρούτα και την ενίσχυση της υφής και της γεύσης των κονσερβών.
2. Βιομηχανία παρασκευής ενζύμων: Η ταννάση χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή ενζυμικών παρασκευασμάτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενζυμικών παρασκευασμάτων με δράση αποδέψης για διεργασίες βαφής και δέψης στις βιομηχανίες κλωστοϋφαντουργίας και δέρματος.
3. Βιομηχανία καλλυντικών και προϊόντων προσωπικής φροντίδας: Η ταννινάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή καλλυντικών και προϊόντων προσωπικής φροντίδας για τη βελτίωση της σταθερότητας και της υφής του προϊόντος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση των ιζημάτων και των δυσάρεστων οσμών που σχετίζονται με τις τανίνες και τη βελτίωση της ποιότητας και της ποιότητας του προϊόντος.
Βιοτεχνολογία: Η ταννάση έχει επίσης ορισμένες εφαρμογές στη βιοτεχνολογία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανίχνευση και τον προσδιορισμό τανινών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μελέτη της περιεκτικότητας σε τανίνες σε τρόφιμα και ποτά και του μεταβολικού μηχανισμού των τανινών στα φυτά.
Σχετικά προϊόντα:
Το εργοστάσιο της Newgreen προμηθεύει επίσης ένζυμα ως εξής:
| βρομελίνη κατάλληλη για τρόφιμα | Βρομελίνη ≥ 100.000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα | Αλκαλική πρωτεάση ≥ 200.000 u/g |
| παπαΐνη τροφίμων | Παπαΐνη ≥ 100.000 u/g |
| Λακκάση κατάλληλη για τρόφιμα | Λακκάση ≥ 10.000 u/L |
| Οξική πρωτεάση ποιότητας τροφίμων τύπου APRL | Όξινη πρωτεάση ≥ 150.000 u/g |
| κελλοβιάση ποιότητας τροφίμων | Κελλοβιάση ≥1000 u/ml |
| Ένζυμο δεξτράνης ποιότητας τροφίμων | Ένζυμο δεξτράνης ≥ 25.000 u/ml |
| Λιπάση κατάλληλη για τρόφιμα | Λιπάσες ≥ 100.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα | Ουδέτερη πρωτεάση ≥ 50.000 u/g |
| Τροφίμων-ποιότητας γλουταμινική τρανσαμινάση | Γλουταμινική τρανσαμινάση ≥1000 u/g |
| Λυάση πηκτίνης κατάλληλη για τρόφιμα | Λυάση πηκτίνης ≥600 u/ml |
| Πηκτινάση κατάλληλη για τρόφιμα (υγρή 60K) | Πηκτινάση ≥ 60.000 u/ml |
| Καταλάση τροφίμων | Καταλάση ≥ 400.000 u/ml |
| Οξειδάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων | Οξειδάση γλυκόζης ≥ 10.000 u/g |
| άλφα-αμυλάση κατάλληλη για τρόφιμα (ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες) | Α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας ≥ 150.000 u/ml |
| άλφα-αμυλάση κατάλληλη για τρόφιμα (μέση θερμοκρασία) τύπου AAL | Μέτρια θερμοκρασία άλφα-αμυλάση ≥3000 u/ml |
| άλφα-ακετυλακτάτη δεκαρβοξυλάση κατάλληλη για τρόφιμα | α-ακετυλλακτική δεκαρβοξυλάση ≥2000u/ml |
| Β-αμυλάση κατάλληλη για τρόφιμα (υγρή 700.000) | β-αμυλάση ≥ 700.000 u/ml |
| β-γλυκανάσης BGS κατάλληλης για τρόφιμα | β-γλυκανάση ≥ 140.000 u/g |
| Πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα (τύπος ενδοκοπτόμενης κοπής) | Πρωτεάση (τύπος κοπής) ≥25u/ml |
| Ξυλανάση κατάλληλη για τρόφιμα τύπου XYS | Ξυλανάση ≥ 280.000 u/g |
| Ξυλανάση κατάλληλη για τρόφιμα (οξύ 60K) | Ξυλανάση ≥ 60.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης κατάλληλη για τρόφιμα τύπου GAL | Σακχαροποιητικό ένζυμο≥260.000 u/ml |
| Πουλλουλανάση ποιότητας τροφίμων (υγρό 2000) | Πουλλουλανάση ≥2000 u/ml |
| κυτταρινάση ποιότητας τροφίμων | CMC≥ 11.000 u/g |
| Κυτταρινάση κατάλληλη για τρόφιμα (πλήρες συστατικό 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση τροφίμων (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστικότητας) | Δράση αλκαλικής πρωτεάσης ≥ 450.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης κατάλληλη για τρόφιμα (στερεό 100.000) | Δράση αμυλάσης γλυκόζης ≥ 100.000 u/g |
| Όξινη πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα (στερεό 50.000) | Δράση όξινης πρωτεάσης ≥ 50.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση κατάλληλη για τρόφιμα (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστικότητας) | Ουδέτερη δραστικότητα πρωτεάσης ≥ 110.000 u/g |
εργοστασιακό περιβάλλον
συσκευασία & παράδοση
μεταφορά
