Κατασκευαστής κόμμεος λιναρόσπορου Newgreen Συμπλήρωμα κόμμεος λιναρόσπορου
Περιγραφή προϊόντος
Το κόμμι λιναρόσπορου (Linum usitatissimum L.) (FG) είναι ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας λινελαίου, το οποίο μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί από άλευρο λιναρόσπορου, φλοιό λιναρόσπορου ή/και ολόκληρο λιναρόσπορο. Το FG έχει πολλές πιθανές εφαρμογές σε τρόφιμα και μη, καθώς προσδίδει αξιοσημείωτες ιδιότητες διαλύματος και προτείνεται να έχει θρεπτική αξία ως διαιτητικές ίνες. Ωστόσο, το FG υποχρησιμοποιείται λόγω συστατικών με μη συνεπείς φυσικοχημικές και λειτουργικές ιδιότητες.
Πιστοποιητικό Πιστοποίησης
| Αντικείμενα | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη | Λευκή σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% | Πέρασμα |
| Οσμή | Κανένας | Κανένας |
| Χαλαρή πυκνότητα (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Απώλεια κατά την ξήρανση | ≤8,0% | 4,51% |
| Υπόλειμμα κατά την ανάφλεξη | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Μέσο μοριακό βάρος | <1000 | 890 |
| Βαρέα Μέταλλα (Pb) | ≤1ppm | Πέρασμα |
| As | ≤0,5 ppm | Πέρασμα |
| Hg | ≤1ppm | Πέρασμα |
| Βακτηριακός αριθμός | ≤1000cfu/g | Πέρασμα |
| Βάκιλος του παχέος εντέρου | ≤30MPN/100g | Πέρασμα |
| Μαγιά & Μούχλα | ≤50cfu/g | Πέρασμα |
| Παθογόνα βακτήρια | Αρνητικός | Αρνητικός |
| Σύναψη | Συμμορφώνεται με την προδιαγραφή | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά | |
Λειτουργία
Γαλακτωματοποιητική ιδιότητα
Ως πειραματική ομάδα χρησιμοποιήθηκε κόμμι λιναρόσπορου, ενώ ως ομάδα ελέγχου χρησιμοποιήθηκαν αραβικό κόμμι, κόμμι φυκιών, κόμμι ξανθάνης, ζελατίνη και CMC. Ορίστηκαν 9 διαβαθμίσεις συγκέντρωσης για κάθε είδος κόμμεος για να μετρηθούν τα 500 mL και να προστεθούν 8% και 4% φυτικό έλαιο, αντίστοιχα. Μετά τη γαλακτωματοποίηση, το αποτέλεσμα γαλακτωματοποίησης ήταν το καλύτερο για το κόμμι λιναρόσπορου, και το αποτέλεσμα γαλακτωματοποίησης ενισχύθηκε με την αύξηση της συγκέντρωσης του κόμμεος λιναρόσπορου.
Ιδιότητα πηκτωματοποίησης
Το κόμμι λιναρόσπορου είναι ένα είδος υδρόφιλου κολλοειδούς και η πηκτωματοποίηση είναι μια σημαντική λειτουργική ιδιότητα του υδρόφιλου κολλοειδούς. Μόνο ορισμένα υδρόφιλα κολλοειδή έχουν πηκτωματική ιδιότητα, όπως η ζελατίνη, η καραγενάνη, το άμυλο, η πηκτίνη κ.λπ. Ορισμένα υδρόφιλα κολλοειδή δεν σχηματίζουν πηκτώματα από μόνα τους, αλλά μπορούν να σχηματίσουν πηκτώματα όταν συνδυάζονται με άλλα υδρόφιλα κολλοειδή, όπως το κόμμι ξανθάνης και το κόμμι χαρουπιού.
Εφαρμογή
Εφαρμογή σε παγωτό
Η κόμμι λιναρόσπορου έχει καλή ενυδατική δράση και μεγάλη ικανότητα συγκράτησης νερού, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει καλύτερα το ιξώδες της πάστας παγωτού και, λόγω της καλής γαλακτωματοποίησής της, μπορεί να κάνει τη γεύση του παγωτού λεπτή. Η ποσότητα της κόμμεος λιναρόσπορου που προστίθεται στην παραγωγή παγωτού είναι 0,05%, ο ρυθμός διαστολής του προϊόντος μετά την παλαίωση και την κατάψυξη είναι μεγαλύτερος από 95%, η γεύση είναι λεπτή, η λίπανση, η γευστικότητα είναι καλή, χωρίς οσμή, η δομή παραμένει μαλακή και μέτρια μετά την κατάψυξη και οι κρύσταλλοι πάγου είναι πολύ μικροί και η προσθήκη κόμμεος λιναρόσπορου μπορεί να αποτρέψει τη δημιουργία χονδροειδών κρυστάλλων πάγου. Επομένως, η κόμμι λιναρόσπορου μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για άλλους γαλακτωματοποιητές.
Εφαρμογές σε ποτά
Όταν ορισμένοι χυμοί φρούτων τοποθετούνται για λίγο περισσότερο χρόνο, τα μικρά σωματίδια πολτού που περιέχονται σε αυτούς θα βυθιστούν και το χρώμα του χυμού θα αλλάξει, επηρεάζοντας την εμφάνιση, ακόμη και μετά την ομογενοποίηση υψηλής πίεσης δεν αποτελεί εξαίρεση. Η προσθήκη κόμμεος λιναρόσπορου ως σταθεροποιητή εναιωρήματος μπορεί να κάνει τα λεπτά σωματίδια πολτού να αιωρούνται ομοιόμορφα στον χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του χυμού. Εάν χρησιμοποιηθεί σε χυμό καρότου, ο χυμός καρότου μπορεί να διατηρήσει καλύτερη σταθερότητα χρώματος και θολότητας κατά την αποθήκευση και η επίδρασή του είναι καλύτερη από την προσθήκη πηκτίνης, και η τιμή της κόμμεος λιναρόσπορου είναι σημαντικά χαμηλότερη από την πηκτίνη.
Εφαρμογή σε ζελέ
Η κόμμι λιναρόσπορου έχει προφανή πλεονεκτήματα στην αντοχή της γέλης, την ελαστικότητα, την κατακράτηση νερού κ.λπ. Η εφαρμογή της κόμμεος λιναρόσπορου στην παραγωγή ζελέ μπορεί να λύσει τα μειονεκτήματα της κοινής γέλης ζελέ στην παραγωγή ζελέ, όπως η αντοχή και η ευθραυστότητα, η κακή ελαστικότητα, η σοβαρή αφυδάτωση και η συρρίκνωση. Όταν η περιεκτικότητα σε κόμμι λιναρόσπορου στη μικτή σκόνη ζελέ είναι 25% και η ποσότητα σκόνης ζελέ είναι 0,8%, η αντοχή της γέλης, η ιξωδοελαστικότητα, η διαφάνεια, η κατακράτηση νερού και άλλες ιδιότητες της παρασκευασμένης ζελέ είναι οι πιο αρμονικές και η γεύση της ζελέ είναι η καλύτερη.
Συσκευασία & Παράδοση
