Κατασκευαστής κόμμεος Curdlan Συμπλήρωμα Newgreen Curdlan
Περιγραφή προϊόντος
Η γόμμα Curdlan είναι αδιάλυτη στο νερό γλυκάνη. Η Curdlan είναι ένας νέος μικροβιακός εξωκυτταρικός πολυσακχαρίτης, ο οποίος έχει τη μοναδική ιδιότητα να σχηματίζει αντίστροφη γέλη υπό συνθήκες θέρμανσης. Η γόμμα Curdlan είναι ένα είδος εξαιρετικά ασφαλούς πρόσθετου πολυσακχαρίτη που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από το ανθρώπινο σώμα και δεν παράγει θερμίδες.
Δομή
Ο πλήρης μοριακός τύπος του Curdlan είναι C6H10O5, το μοριακό του βάρος είναι περίπου 44.000 ~ 100.000 και δεν έχει διακλαδισμένη δομή. Η κύρια δομή του είναι μια μακριά αλυσίδα.
Η κουρντλάνη μπορεί να σχηματίσει μια πιο σύνθετη τριτοταγή δομή λόγω διαμοριακής αλληλεπίδρασης και δεσμών υδρογόνου.
Χαρακτήρας
Το εναιώρημα Curdlan μπορεί να σχηματίσει μια άχρωμη, άοσμη, άοσμη γέλη με θέρμανση. Εκτός από τη θέρμανση, απαιτούνται και άλλες συνθήκες ταυτόχρονα, όπως ψύξη μετά τη θέρμανση, καθορισμένο pH και συγκέντρωση σακχαρόζης.
Χαρακτηριστικά απόδοσης
Η κουρντλάνη είναι αδιάλυτη στο νερό και σε πολλούς οργανικούς διαλύτες.
Διαλυτό σε αλκάλια, μυρμηκικό οξύ, διμεθυλοσουλφοξείδιο και διαλυτό σε υδατικό διάλυμα ουσιών ικανών να διασπάσουν τους δεσμούς υδρογόνου.
Πιστοποιητικό Πιστοποίησης
| Αντικείμενα | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη | Λευκή σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% | Πέρασμα |
| Οσμή | Κανένας | Κανένας |
| Χαλαρή πυκνότητα (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Απώλεια κατά την ξήρανση | ≤8,0% | 4,51% |
| Υπόλειμμα κατά την ανάφλεξη | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Μέσο μοριακό βάρος | <1000 | 890 |
| Βαρέα Μέταλλα (Pb) | ≤1ppm | Πέρασμα |
| As | ≤0,5 ppm | Πέρασμα |
| Hg | ≤1ppm | Πέρασμα |
| Βακτηριακός αριθμός | ≤1000cfu/g | Πέρασμα |
| Βάκιλος του παχέος εντέρου | ≤30MPN/100g | Πέρασμα |
| Μαγιά & Μούχλα | ≤50cfu/g | Πέρασμα |
| Παθογόνα βακτήρια | Αρνητικός | Αρνητικός |
| Σύναψη | Συμμορφώνεται με την προδιαγραφή | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά | |
Λειτουργία
Βιομηχανία τροφίμων
Το Curdlan μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων και ως κύριο συστατικό στα τρόφιμα.
προϊόντα κρέατος
Ο ρυθμός απορρόφησης νερού είναι ο υψηλότερος στους 50 ~ 60℃, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για χρήση σε προϊόντα κρέατος. Στην επεξεργασία κρέατος, το Curdlan μπορεί να βελτιώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού του λουκάνικου και του ζαμπόν. Η προσθήκη 0,2 ~ 1% Curdlan στο χάμπουργκερ μπορεί να δημιουργήσει ένα μαλακό, ζουμερό και υψηλής απόδοσης χάμπουργκερ μετά το μαγείρεμα. Επιπλέον, η χρήση του σχηματισμού μεμβράνης του, που επικαλύπτει το χάμπουργκερ, το τηγανητό κοτόπουλο και άλλες επιφάνειες, μειώνει την απώλεια βάρους κατά τη διαδικασία μπάρμπεκιου.
προϊόντα αρτοποιίας
Με την προσθήκη curdlan στο φαγητό ψησίματος, μπορεί να διατηρήσει το σχήμα και την υγρασία του προϊόντος. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματος του προϊόντος, ενώ μετά την επεξεργασία διατηρεί την υγρασία.
παγωτό
Λόγω της υψηλής απόδοσης που έχει το curdlan για να διατηρεί το σχήμα του προϊόντος, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία παγωτού.
άλλα τρόφιμα
Το curdlan χρησιμοποιείται ευρέως σε αρωματικά σνακ όπως αποξηραμένες φέτες φράουλας, αποξηραμένες φέτες μελιού, χορτοφαγικά λουκάνικα κ.λπ. και χρησιμοποιείται επίσης σε λειτουργικά τρόφιμα και τρόφιμα υγειονομικής περίθαλψης. Οι περισσότερες θερμοκρασίες παστερίωσης επεξεργασίας γάλακτος είναι κατάλληλες για το curdlan, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Χημική βιομηχανία
Στη βιομηχανία καλλυντικών, το curdlan χρησιμοποιείται ως πυκνωτικός παράγοντας, παράγοντας εναιώρησης, σταθεροποιητής, ενυδατικός παράγοντας και ρεολογικός τροποποιητής.
Εφαρμογή
Η γόμμα Curdlan χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, συνήθως ως σταθεροποιητής, πηκτικό, πυκνωτικό, παράγοντας συγκράτησης νερού, παράγοντας σχηματισμού φιλμ, κόλλα και άλλα βελτιωτικά τροφίμων που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία κρεατοτροφικών προϊόντων, σε προϊόντα με noodles, σε υδρόβια προϊόντα, σε προκατασκευασμένα προϊόντα κ.λπ. Η εφαρμογή συμπύκνωσης στην επεξεργασία προϊόντων κρέατος μπορεί να μειώσει την υγρασία κατά 0,1 ~ 1%, να μειώσει τις απώλειες, να βελτιώσει τη γεύση, να μειώσει το λίπος και να αυξήσει τη σταθερότητα απόψυξης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της πρωτεϊνικής σκόνης σε υδρόβια προϊόντα για τη βελτίωση της γεύσης, την αύξηση της απόδοσης και τη μείωση του κόστους.
Συσκευασία & Παράδοση
