Γόμμα χαρουπιού σε σκόνη CAS 9000-40-2 LBG, βιολογικής ποιότητας γόμμα χαρουπιού

Περιγραφή προϊόντος:

Η γόμμα χαρουπιού (LBG) είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων και πυκνωτικό που προέρχεται από τους σπόρους της χαρουπιάς (Ceratonia siliqua). Είναι επίσης γνωστή ως γόμμα χαρουπιού ή κόμμι χαρουπιού. Η LBG χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων ως σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής και πυκνωτικό λόγω της ικανότητάς της να παρέχει υφή και ιξώδες σε μια ποικιλία τροφίμων.

Πώς λειτουργεί;

Η LBG είναι ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από μονάδες γαλακτόζης και μαννόζης, των οποίων η μοριακή δομή του επιτρέπει να σχηματίζει ένα παχύρρευστο πήκτωμα όταν διασπείρεται σε νερό. Είναι διαλυτό σε κρύο νερό, αλλά σχηματίζει μια υφή που μοιάζει με πήκτωμα όταν θερμαίνεται. Η LBG δεσμεύει αποτελεσματικά τα μόρια νερού για να δημιουργήσει μια λεία, κρεμώδη υφή στα τρόφιμα.

Οφέλη του LBG:

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του LBG είναι η ικανότητά του να αντέχει σε ένα ευρύ φάσμα pH, θερμοκρασίας και συνθηκών επεξεργασίας. Παραμένει σταθερό και διατηρεί τις πηκτικές του ιδιότητες ακόμη και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας το κατάλληλο τόσο για εφαρμογές ζεστών όσο και για κρύων τροφίμων. Το LBG έχει επίσης καλή σταθερότητα κατάψυξης-απόψυξης, καθιστώντας το ιδανικό για κατεψυγμένα επιδόρπια και παγωτό. Στη βιομηχανία τροφίμων, το LBG χρησιμοποιείται συνήθως σε μια ποικιλία προϊόντων, όπως εναλλακτικές λύσεις γαλακτοκομικών προϊόντων, αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής, σάλτσες, ντρέσινγκ και ποτά. Προσδίδει μια απαλή και κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, ενισχύει τη σταθερότητα των γαλακτωμάτων και βελτιώνει την υφή και την εμφάνιση του προϊόντος.

Ασφάλεια:

Το LBG θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση και δεν έχει γνωστές αλλεργιογόνες ιδιότητες. Συχνά προτιμάται ως φυσική εναλλακτική λύση σε συνθετικά πυκνωτικά και πρόσθετα όπως το κόμμι γκουάρ ή το κόμμι ξανθάνης. Συνολικά, το κόμμι χαρουπιού (LBG) είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων που παρέχει υφή, σταθερότητα και ιδιότητες πύκνωσης σε μια ποικιλία τροφίμων. Η ευελιξία, η σταθερότητα και η φυσική του προέλευση το καθιστούν δημοφιλή επιλογή για αποτελεσματικά και ασφαλή συστατικά στη βιομηχανία τροφίμων.

Δήλωση Κοσέρ:

Με την παρούσα επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Kosher.