Κατασκευαστής καραγενάνης Newgreen Συμπλήρωμα καραγενάνης
Περιγραφή προϊόντος
Η καραγενάνη, ένας πολυσακχαρίτης που εξάγεται από κόκκινα φύκια, έχει μακρά ιστορία χρήσης στην Ασία και την Ευρώπη, η οποία εμπορευματοποιήθηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 19ου αιώνα ως προϊόν σε σκόνη. Η καραγενάνη εισήχθη αρχικά ως σταθεροποιητής σε παγωτά και σοκολατούχο γάλα πριν επεκταθεί σε άλλα προϊόντα όπως η πουτίγκα, το συμπυκνωμένο γάλα και η οδοντόκρεμα τη δεκαετία του 1950 (Hotchkiss et al., 2016). Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων και των πιθανών λειτουργιών της, η χρήση της καραγενάνης έχει διερευνηθεί ευρέως σε διάφορες εφαρμογές.
Πιστοποιητικό Πιστοποίησης
| Αντικείμενα | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη | Λευκή σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% | Πέρασμα |
| Οσμή | Κανένας | Κανένας |
| Χαλαρή πυκνότητα (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Απώλεια κατά την ξήρανση | ≤8,0% | 4,51% |
| Υπόλειμμα κατά την ανάφλεξη | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Μέσο μοριακό βάρος | <1000 | 890 |
| Βαρέα Μέταλλα (Pb) | ≤1ppm | Πέρασμα |
| As | ≤0,5 ppm | Πέρασμα |
| Hg | ≤1ppm | Πέρασμα |
| Βακτηριακός αριθμός | ≤1000cfu/g | Πέρασμα |
| Βάκιλος του παχέος εντέρου | ≤30MPN/100g | Πέρασμα |
| Μαγιά & Μούχλα | ≤50cfu/g | Πέρασμα |
| Παθογόνα βακτήρια | Αρνητικός | Αρνητικός |
| Σύναψη | Συμμορφώνεται με την προδιαγραφή | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά | |
Λειτουργία
Η καραγενάνη έχει χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων, όπως κρέας, γαλακτοκομικά και προϊόντα με βάση το αλεύρι, και οι μηχανισμοί και οι λειτουργίες τους σε αυτές τις μήτρες έχουν επίσης μελετηθεί. Με την εμφάνιση νέων τεχνολογιών τροφίμων, οι πιθανές εφαρμογές της καραγενάνης έχουν διερευνηθεί εκτενώς παράλληλα, συμπεριλαμβανομένης της ενθυλάκωσης, των βρώσιμων μεμβρανών/επικαλύψεων, των φυτικών αναλόγων και της τρισδιάστατης/τετραδιάστατης εκτύπωσης. Καθώς η τεχνολογία τροφίμων εξελίσσεται, οι απαιτούμενες λειτουργίες των συστατικών τροφίμων έχουν αλλάξει και η καραγενάνη διερευνάται για τον ρόλο της σε αυτούς τους νέους τομείς. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ομοιότητες στη χρήση της καραγενάνης τόσο σε κλασικές όσο και σε αναδυόμενες εφαρμογές, και η κατανόηση των υποκείμενων αρχών της καραγενάνης θα οδηγήσει στην ορθή χρήση της καραγενάνης σε αναδυόμενα τρόφιμα. Αυτή η ανασκόπηση εστιάζει στις δυνατότητες της καραγενάνης ως συστατικού τροφίμων σε αυτές τις αναδυόμενες τεχνολογίες, κυρίως με βάση άρθρα που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία πέντε χρόνια, επισημαίνοντας τις λειτουργίες και τις εφαρμογές της για την καλύτερη κατανόηση του ρόλου της στα τρόφιμα.
Εφαρμογή
Δεδομένου ότι μια ποικιλία νέων τεχνολογιών τροφίμων έχουν εμφανιστεί στη βιομηχανία τροφίμων, η εφαρμογή της καραγενάνης έχει επίσης διερευνηθεί για να ανταποκριθεί στις αυξανόμενες απαιτήσεις για πολύτιμα προϊόντα διατροφής. Αυτές οι νέες τεχνολογίες, στις οποίες η καραγενάνη έχει δείξει πιθανές εφαρμογές, περιλαμβάνουν την ενθυλάκωση, τα προϊόντα κρέατος φυτικής προέλευσης και την τρισδιάστατη/τετράγωνη εκτύπωση, που χρησιμεύει ως υλικό τοιχωμάτων, σύνθετο βρώσιμο φύλλο, παράγοντας υφής και μελάνι τροφίμων, αντίστοιχα. Με την έλευση των νέων τεχνολογιών στην παραγωγή τροφίμων, οι απαιτήσεις για τα συστατικά τροφίμων αλλάζουν επίσης. Η καραγενάνη δεν αποτελεί εξαίρεση και βρίσκεται σε εξέλιξη έρευνα για την κατανόηση του πιθανού ρόλου της σε αυτές τις αναδυόμενες τεχνολογίες. Ωστόσο, δεδομένου ότι οι βασικές αρχές είναι κοινές σε αυτές τις εφαρμογές, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τις κλασικές εφαρμογές και τους μηχανισμούς των λειτουργιών της καραγενάνης, προκειμένου να αξιολογήσουμε καλύτερα τις δυνατότητές της σε νέους τομείς. Ως εκ τούτου, η παρούσα εργασία στοχεύει να περιγράψει τους μηχανισμούς των λειτουργιών της καραγενάνης, τις παραδοσιακές εφαρμογές της σε τρόφιμα και τις πιθανές εφαρμογές της στην ενθυλάκωση, τις βρώσιμες μεμβράνες/επικαλύψεις, τα φυτικά ανάλογα και την τρισδιάστατη/τετράγωνη εκτύπωση τροφίμων, οι οποίες έχουν αναφερθεί ειδικά τα τελευταία πέντε χρόνια, για την καλύτερη κατανόηση της μεγάλης ποικιλίας πιθανών εφαρμογών παράλληλα με τις κλασικές και τις αναδυόμενες τεχνολογίες τροφίμων.
Συσκευασία & Παράδοση
