Trehalose Newgreen Supply Lebensmittelzusatzstoffe Süßstoffe Trehalose-Pulver
Produktbeschreibung
Trehalose, auch als Fenose oder Fungose bekannt, ist ein nicht reduzierendes Disaccharid, das aus zwei Glucosemolekülen mit der Summenformel C12H22O11 besteht.
Es gibt drei optische Isomere von Trehalose: α,α-Trehalose (Pilzzucker), α,β-Trehalose (Neotrehalose) und β,β-Trehalose (Isotrehalose). Von diesen kommt in der Natur nur α,α-Trehalose in freiem Zustand vor, d. h., sie wird allgemein als Trehalose bezeichnet und ist in verschiedenen Organismen weit verbreitet, darunter Bakterien, Hefen, Pilzen und Algen sowie einigen Insekten, Wirbellosen und Pflanzen, insbesondere in Hefe, Brot und Bier sowie anderen fermentierten Lebensmitteln. Auch Garnelen enthalten Trehalose. α,β-Typ und β,β-Typ sind in der Natur selten, und in Honig und Gelée Royale kommen nur geringe Mengen α,β-Typ-Trehalose, α,β-Typ und β,β-Typ-Trehalose vor.
Trehalose ist ein Proliferationsfaktor von Bifidobakterien, einem nützlichen Darmbakterium im Körper. Es kann das mikroökologische Milieu des Darms verbessern, die Verdauung und Resorption des Magen-Darm-Trakts stärken, Giftstoffe effektiv aus dem Körper entfernen und das Immunsystem und die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten stärken. Studien haben außerdem gezeigt, dass Trehalose eine starke strahlenhemmende Wirkung hat.
Süße
Seine Süße beträgt etwa 40–60 % der Saccharose, was Lebensmitteln eine moderate Süße verleihen kann.
Hitze
Trehalose hat einen niedrigen Kaloriengehalt von etwa 3,75 kJ/g und ist für Menschen geeignet, die ihre Kalorienaufnahme kontrollieren müssen.
Echtheitszertifikat
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver oder Granulat | Konform |
| Identifikation | Die RT des Hauptpeaks im Test | Konform |
| Gehalt (Trehalose), % | 98,0 %–100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Trocknungsverlust | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Asche | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Schmelzpunkt | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Blei (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | ＜0,01 mg/kg |
| Anzahl der Bakterien | ≤300 KBE/g | ＜10 KBE/g |
| Hefen und Schimmelpilze | ≤50 KBE/g | ＜10 KBE/g |
| Coliform | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonellen-Enteriditis | Negativ | Negativ |
| Shigellen | Negativ | Negativ |
| Staphylococcus aureus | Negativ | Negativ |
| Beta-hämolytischer Streptokokken | Negativ | Negativ |
| Abschluss | Es entspricht dem Standard. | |
| Lagerung | Kühl und trocken lagern. Nicht einfrieren. Vor starkem Licht und Hitze schützen. | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktionen
1. Stabilität und Sicherheit
Trehalose ist das stabilste natürliche Disaccharid. Da es nicht reduktiv wirkt, ist es sehr hitze- und säurebasenbeständig. In Gegenwart von Aminosäuren und Proteinen tritt die Maillard-Reaktion auch bei Erhitzung nicht auf. Trehalose kann zur Verarbeitung von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, die erhitzt oder bei hohen Temperaturen konserviert werden müssen. Trehalose gelangt im Dünndarm in den menschlichen Körper und wird durch Trehalase in zwei Glukosemoleküle zerlegt, die dann vom menschlichen Stoffwechsel verwertet werden. Trehalose ist eine wichtige Energiequelle und fördert die menschliche Gesundheit und Sicherheit.
2. Geringe Feuchtigkeitsaufnahme
Trehalose weist zudem eine geringe Hygroskopizität auf. Wird Trehalose länger als einen Monat an einem Ort mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von über 90 % gelagert, nimmt sie kaum Feuchtigkeit auf. Aufgrund der geringen Hygroskopizität von Trehalose kann die Verwendung von Trehalose in Lebensmitteln die Hygroskopizität des Lebensmittels verringern und so die Haltbarkeit des Produkts effektiv verlängern.
3. Hohe Glasübergangstemperatur
Trehalose hat eine höhere Glasübergangstemperatur als andere Disaccharide, nämlich bis zu 115 °C. Daher kann die Glasübergangstemperatur bei Zugabe von Trehalose zu anderen Lebensmitteln effektiv erhöht werden, und die Bildung eines Glaszustands wird erleichtert. Diese Eigenschaft, kombiniert mit der Prozessstabilität und den geringen hygroskopischen Eigenschaften von Trehalose, macht es zu einem proteinreichen Schutzmittel und idealen sprühgetrockneten Geschmackserhalter.
4. Unspezifische Schutzwirkung auf biologische Makromoleküle und Organismen
Trehalose ist ein typischer Stressmetabolit, der von Organismen als Reaktion auf Veränderungen der äußeren Umgebung gebildet wird und den Körper vor rauen äußeren Einflüssen schützt. Gleichzeitig kann Trehalose auch zum Schutz von DNA-Molekülen in Organismen vor Strahlenschäden eingesetzt werden. Exogene Trehalose hat auch unspezifische Schutzwirkungen auf Organismen. Ihr Schutzmechanismus beruht vermutlich darauf, dass der Trehalose enthaltende Körperteil Wassermoleküle stark bindet, das Bindungswasser mit Membranlipiden teilt oder Trehalose selbst als Ersatz für Membranbindungswasser fungiert und so die Degeneration biologischer Membranen und Membranproteine verhindert.
Anwendung
Aufgrund seiner einzigartigen biologischen Funktion kann es die Stabilität und Integrität intrazellulärer Biofilme, Proteine und aktiver Peptide auch unter widrigen Umständen wirksam aufrechterhalten und wird als „Zucker des Lebens“ gepriesen, der in zahlreichen Branchen wie der Biologika-, Medizin-, Lebensmittel-, Gesundheitsprodukt-, Feinchemikalien-, Kosmetik-, Futtermittel- und Agrarwissenschaft breite Anwendung finden kann.
1. Lebensmittelindustrie
In der Lebensmittelindustrie wird Trehalose für verschiedene Anwendungen entwickelt, wobei die Funktionen und Eigenschaften wie Nichtreduzierung, Feuchtigkeitsspendend, Frostbeständigkeit und Austrocknungsbeständigkeit, hochwertige Süße, Energiequelle usw. berücksichtigt werden. Trehaloseprodukte können in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Gewürzen usw. verwendet werden, was die Qualität der Lebensmittel erheblich verbessern, die Vielfalt der Lebensmittelfarben erhöhen und die weitere Entwicklung der Lebensmittelindustrie fördern kann.
Funktionelle Eigenschaften von Trehalose und ihre Anwendung in Lebensmitteln:
(1) Verhindern Sie die Alterung der Stärke
(2) Verhindern Sie die Denaturierung von Proteinen
(3) Hemmung der Lipidoxidation und -verschlechterung
(4) Korrektive Wirkung
(5) Aufrechterhaltung der Gewebestabilität und Konservierung von Gemüse und Fleisch
(6) Langlebige und stabile Energiequellen.
2. Pharmaindustrie
Trehalose kann in der Pharmaindustrie als Stabilisator für Reagenzien und Diagnostika eingesetzt werden. Trehalose wird derzeit in vielen Bereichen eingesetzt, von der Nichtreduzierbarkeit über Stabilität und Schutz von Biomakromolekülen bis hin zur Energieversorgung. Mit Trehalose können Antikörper wie Impfstoffe, Hämoglobin, Viren und andere bioaktive Substanzen ohne Einfrieren getrocknet und nach der Rehydratation wiederhergestellt werden. Trehalose ersetzt Plasma als biologisches Produkt und Stabilisator. Es kann nicht nur bei Raumtemperatur gelagert werden, sondern verhindert auch Kontaminationen und gewährleistet so die Konservierung, den Transport und die Sicherheit biologischer Produkte.
3: Kosmetik
Da Trehalose eine starke feuchtigkeitsspendende Wirkung hat und Sonnenschutz-, UV- und andere physiologische Wirkungen hat, kann es als Feuchtigkeitsspender, Schutzmittel in Emulsionen, Masken, Essenzen und Gesichtsreinigern verwendet werden und auch als Lippenbalsam, Mundreiniger, Mundduft und andere Süßungsmittel sowie Qualitätsverbesserer eingesetzt werden. Wasserfreie Trehalose kann in Kosmetika auch als Dehydratisierungsmittel für Phospholipide und Enzyme verwendet werden, und ihre Fettsäurederivate sind ausgezeichnete Tenside.
4. Pflanzenzüchtung
Das Trehalose-Synthase-Gen wird mittels Biotechnologie in Nutzpflanzen eingebracht und in Nutzpflanzen exprimiert, um gentechnisch veränderte Pflanzen zu konstruieren, die Trehalose produzieren, neue Sorten gentechnisch veränderter Pflanzen zu züchten, die frost- und dürreresistent sind, die Kälte- und Dürreresistenz der Nutzpflanzen zu verbessern und ihnen nach der Ernte und Verarbeitung ein frisches Aussehen zu verleihen und dabei den ursprünglichen Geschmack und die Textur zu bewahren.
Trehalose kann auch zur Saatgutkonservierung usw. verwendet werden. Nach der Verwendung von Trehalose können die Wassermoleküle in den Wurzeln und Stängeln von Samen und Setzlingen wirksam erhalten werden, was zu einer hohen Überlebensrate bei der Aussaat von Nutzpflanzen beiträgt und die Nutzpflanzen gleichzeitig vor Erfrierungen durch Kälte schützt, was für die Senkung der Produktionskosten von großer Bedeutung ist, insbesondere angesichts der Auswirkungen des kalten und trockenen Klimas im Norden auf die Landwirtschaft.
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