Hochwertiges Alpha-Galactosidase-Pulver in Lebensmittelqualität CAS 9025-35-8
Produktbeschreibung
α-Galaktosidase ist ein Enzym aus der Familie der Glykosidhydrolasen und hauptsächlich an der Hydrolyse galaktosidischer Bindungen beteiligt. Im Folgenden werden die grundlegenden physikalischen und chemischen Eigenschaften von Enzymen vorgestellt:
1. Physikalische Eigenschaften: Molekulargewicht: Das Molekulargewicht der α-Galactosidase liegt zwischen 35 und 100 kDa. pH-Stabilität: Sie weist sowohl unter sauren als auch unter neutralen Bedingungen eine gute Stabilität auf, und der geeignete pH-Bereich liegt normalerweise zwischen 4,0 und 7,0.
2. Temperaturstabilität: α-Galactosidase weist bei einem geeigneten pH-Wert, üblicherweise im Bereich von 45–60 °C, eine gute Stabilität auf.
3. Substratspezifität: α-Galaktosidase katalysiert primär die Hydrolyse α-galaktosidischer Bindungen und setzt α-galaktosidisch gebundene Galaktose aus dem Substrat frei. Gängige Substrate für die α-Galaktosid-Konjugation sind Fruktose, Stachyose, Galaktooligosaccharide und Raffinose-Dimere.
4. Inhibitoren und Beschleuniger: Die Aktivität der α-Galactosidase kann durch bestimmte Substanzen beeinflusst werden: Inhibitoren: Bestimmte Metallionen (wie Blei, Cadmium usw.) und bestimmte chemische Reagenzien (wie Schwermetallchelatoren) können die Aktivität der α-Galactosidase hemmen.
5. Promotoren: Bestimmte Metallionen (wie Magnesium, Kalium usw.) und bestimmte Verbindungen (wie Dimethylsulfoxid) können die Aktivität der α-Galactosidase steigern.
Funktion
α-Galactosidase ist ein Enzym, dessen Hauptfunktion darin besteht, die α-Galactosidase-Bindung zu hydrolysieren und die α-Galactosylgruppe an der Kohlenstoffkette abzuschneiden, um freie α-Galactose-Moleküle zu produzieren. Die Funktionen der α-Galactosidase spiegeln sich hauptsächlich in den folgenden Aspekten wider:
1. Hilft bei der Verdauung von Galaktose in Lebensmitteln: Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide enthalten viel Alpha-Galaktose, einen Zucker, der für manche Menschen schwer verdaulich ist. Alpha-Galaktosidase kann helfen, Alpha-Galaktose in Lebensmitteln abzubauen und ihre Verdauung und Aufnahme zu fördern. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die empfindlich auf Alpha-Galaktose reagieren oder an einer Laktoseintoleranz leiden.
2. Blähungen und Verdauungsstörungen vorbeugen: Wenn α-Galaktose während der menschlichen Verdauung nicht vollständig abgebaut werden kann, gelangt sie in den Dickdarm und wird von gasproduzierenden Bakterien im Darm fermentiert, was zu Blähungen und Verdauungsstörungen führt. Alpha-Galaktosidase kann beim Abbau von Alpha-Galaktose helfen und das Auftreten dieser Nebenwirkungen reduzieren.
3. Fördert das Wachstum von Probiotika: Alpha-Galaktosidase kann das Wachstum von Probiotika im Darm fördern. Diese nützlichen Bakterien tragen zur Erhaltung der Darmgesundheit und zum Gleichgewicht des Mikrobioms bei. Durch den Abbau von Alpha-Galaktose in Lebensmitteln liefert Alpha-Galaktosidase die Energie und Nährstoffe, die Probiotika zum Wachstum benötigen.
4. Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung: Alpha-Galaktosidase wird auch in der Lebensmittelindustrie häufig eingesetzt, insbesondere bei der Herstellung von Sojaprodukten. Bohnen enthalten große Mengen an Alpha-Galaktose. Der Einsatz von Alpha-Galaktosidase kann den Alpha-Galaktosegehalt in Bohnen reduzieren und die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern. Generell wirkt α-Galaktosidase hauptsächlich durch die Hydrolyse von α-Galaktosidase-Bindungen. Zu ihren Funktionen gehören die Unterstützung der Verdauung von Galaktose in Lebensmitteln, die Vorbeugung von Blähungen und Verdauungsstörungen, die Förderung des Wachstums von Probiotika und ihre Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung.
Anwendung
Alpha-Galaktosidase ist ein Enzym, das vor allem in der Lebensmittelverarbeitung und der Biokraftstoffproduktion eingesetzt wird. Es kommt in verschiedenen Branchen zum Einsatz:
1. Lebensmittelindustrie: α-Galaktosidase kann bei der Verarbeitung von Sojaprodukten wie Sojamilch, Tofu usw. verwendet werden. Dies liegt daran, dass einige Bohnen Alpha-Galaktose enthalten, einen Zucker, der für den Körper schwer verdaulich ist und leicht zu Blähungen und Unwohlsein führen kann. Alpha-Galaktosidase kann diese schwer verdaulichen Zucker abbauen und dem Körper helfen, sie besser zu verdauen und aufzunehmen.
2. Futtermittelindustrie: In der Tierhaltung sind Aminoglykosidfuttermittel üblicherweise reich an α-Galaktose. Die Zugabe von α-Galaktosidase zum Futter kann den Tieren helfen, diese Zucker zu verdauen und die Futterverwertungseffizienz sowie das Tierwachstum zu verbessern.
3. Biokraftstoffproduktion: Alpha-Galaktosidase kann bei der Biokraftstoffproduktion eine Rolle spielen. Bei der Umwandlung von Biomasse in Biokraftstoffe können einige Restpolysaccharide (wie Galaktose und Oligosaccharide) die Fermentationseffizienz verringern. Die Zugabe von α-Galaktosidase kann den Abbau dieser Polysaccharide unterstützen und so die Effizienz der Biomassefermentation und die Biokraftstoffproduktion verbessern.
4. Zuckerindustrie: Bei der Zuckerherstellung von Saccharose und Rübenzucker bleiben häufig Polysaccharide in Bagasse und Rübenschnitzeln zurück. Die Zugabe von Alpha-Galactosidase beschleunigt den Abbau dieser Polysaccharide und erhöht so Ausbeute und Effizienz des Zuckerherstellungsprozesses.
5. Pharmazeutischer Bereich: Alpha-Galaktosidase wird auch in einigen medizinischen Tests und Behandlungen eingesetzt. Beispielsweise fehlt bei einigen seltenen genetischen Erkrankungen die Alpha-Galaktosidase-Aktivität, was zu Lipidansammlungen und damit verbundenen Symptomen führt. In diesem Fall kann die Gabe von exogener α-Galaktosidase zum Abbau angesammelter Lipide und zur Linderung der Krankheitssymptome beitragen.
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