Reinheitsenzym Alpha-Amylase-Pulver Fabrikversorgung Lebensmittelzusätze 99% CAS 9000-90-2
Produktbeschreibung
Alpha-Amylase ist eine Pilz-α-Amylase, ein Endotyp der α-Amylase, der die α-1,4-glucosidischen Bindungen von gelatinierter Stärke und löslichem Dextrin zufällig hydrolysiert, wodurch 0-Oligosaccharide und eine kleine Menge Dextrin entstehen, die sich positiv auf die Mehlkorrektur, das Hefewachstum und die Krumenstruktur sowie das Volumen von Backwaren auswirken.
Echtheitszertifikat
| ARTIKEL | STANDARD | TESTERGEBNIS |
| Untersuchung | ≥10000 u/g Alpha-Amylase-Pulver | Konform |
| Farbe | Weißes Pulver | Konform |
| Geruch | Kein besonderer Geruch | Konform |
| Partikelgröße | 100 % Pass 80mesh | Konform |
| Trocknungsverlust | ≤5,0 % | 2,35 % |
| Rückstand | ≤1,0 % | Konform |
| Schwermetall | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Konform |
| Pb | ≤2,0 ppm | Konform |
| Pestizidrückstände | Negativ | Negativ |
| Gesamtkeimzahl | ≤100 KBE/g | Konform |
| Hefe und Schimmel | ≤100 KBE/g | Konform |
| E.Coli | Negativ | Negativ |
| Salmonellen | Negativ | Negativ |
| Abschluss | Entspricht der Spezifikation | |
| Lagerung | Kühl und trocken lagern, vor starkem Licht und Hitze schützen | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktion
Alpha-Amylase wird hauptsächlich zum Hydrolysieren von Stärke verwendet, um Malzzucker, Glukose, Sirup usw. herzustellen.
Herstellung von Bier, Reiswein, Alkohol, Sojasauce, Essig, Fruchtsaft und Mononatriumglutamat
Bei der Herstellung von Brot geht es darum, den Teig zu verbessern, beispielsweise die Viskosität des Teigs zu verringern, den Gärungsprozess zu beschleunigen, den Zuckergehalt zu erhöhen und die Alterung des Brotes zu verlangsamen.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung auslösen und bei anfälligen Personen allergische Symptome hervorrufen können.
Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, Augen oder Nasenschleimhaut verursachen. Direkter Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Bei Reizungen oder allergischen Reaktionen an Haut oder Augen einen Arzt aufsuchen.
Anwendung
Die Hauptfunktion von α-Amylase-Pulver besteht darin, die Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln zu fördern und die Hydrolyse von makromolekularer Stärke in lösliches Dextrin, Maltose und Oligosaccharide durchzuführen, um dem menschlichen Körper genügend Energie und Nährstoffe bereitzustellen.
Zu den spezifischen Anwendungsbereichen gehören:
Lebensmittelverarbeitung: Wird in der Mehlindustrie als sicheres und wirksames Verbesserungsmittel zur Verbesserung der Brotqualität verwendet; Wird in der Getränkeindustrie als Süßungsmittel verwendet, um die Viskosität zu verringern und die Fließfähigkeit kalter Getränke zu verbessern; In der Fermentationsindustrie wird Hochtemperatur-α-Amylase häufig in der Alkohol- und Bierbrauindustrie verwendet.
Futtermittelindustrie: Die Zugabe von exogener α-Amylase über die Nahrung kann jungen Tieren dabei helfen, Stärke zu verdauen und zu verwerten und die Futterverwertungsrate zu erhöhen.
Wird in der Pharmaindustrie zur Herstellung von Arzneimitteln zur Unterstützung der Verdauung verwendet, insbesondere säurebeständige α-Amylase, die zur Herstellung von Verdauungshilfen verwendet wird.
Papierindustrie: Wird verwendet, um die Viskosität und Konzentration von Stärkebeschichtungspapier zu verbessern und die Härte und Festigkeit von Papier zu verbessern.
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