Neotam: der „Süßstoff der nächsten Generation mit hoher Intensität“
Vielleicht sind Sie in den letzten Jahren im Zusammenhang mit der Entwicklung zuckerfreier und kalorienarmer Lebensmittel auf den Begriff „Neotam“ gestoßen. Doch was genau ist Neotam? Welche Rolle spielt es in der modernen Lebensmittelentwicklung und bei den Trends zu gesunder Ernährung? Werfen wir einen Blick auf diesen innovativen Süßstoff.
Neotam ist ein hochintensiver Dipeptid-Süßstoff und ein Strukturderivat von Aspartam. Es ist etwa 7.000- bis 13.000-mal süßer als Saccharose. Als Süßstoff der nächsten Generation bietet Neotam einen reinen, zuckerähnlichen Geschmack ohne bittere, metallische oder unangenehme Nachnoten. Bereits eine geringe Dosierung genügt, um die gewünschte Süße zu erreichen, wodurch sich die Zugabemenge in Rezepturen deutlich reduziert. Ein wesentlicher Vorteil von Neotam ist seine im Vergleich zu Aspartam verbesserte thermische und pH-Stabilität. Es behält seine Süße gut beim Backen, Pasteurisieren und der UHT-Sterilisation, obwohl es unter anhaltenden extrem hohen Temperaturen über 120 °C zu einem Abbau kommen kann. Diese Eigenschaft macht es für ein breiteres Spektrum heißverarbeiteter Lebensmittel geeignet als Aspartam.
Neben seiner hervorragenden Süßkraft eignet sich Neotam auch hervorragend als Geschmacksverstärker und -modifikator. Es verstärkt und verlängert Frucht-, Minz- und Zitrusnoten und überdeckt bittere Geschmacksnoten von Wirkstoffen, Vitaminen und Pflanzenextrakten. Diese geschmacksverbessernde Eigenschaft sorgt für ein reichhaltigeres und ausgewogeneres Geschmackserlebnis in Getränken, Süßwaren, Backwaren und Nahrungsergänzungsmitteln. Neotam ist ideal für Verbraucher, die auf ihren Zuckerkonsum achten. In Fertigprodukten ist es praktisch kalorienfrei und verursacht keine starken Blutzuckerspitzen. Daher ist es eine geeignete Süßungsoption für Menschen mit Diabetes und alle, die auf ihr Gewicht achten.
Neotam zeichnet sich zudem durch gute Verträglichkeit mit anderen Formulierungen aus. Es kann allein oder in Kombination mit anderen Süßungsmitteln wie Erythrit, Stevia und Sucralose verwendet werden, um die Süße zu optimieren und die Formulierungskosten zu senken. Es ist in vielen Ländern und Regionen für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen und verfügt über eine fundierte regulatorische Grundlage für Lebensmittel, Getränke, Nahrungsergänzungsmittel und orale Arzneimittel.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Neotam ein zuverlässiger, hochintensiver Süßstoff ist, der eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung zuckerarmer Produkte spielt. Von einem reinen, zuckerähnlichen Geschmack über praktisch null Kalorien, verbesserte Hitzestabilität und Geschmacksverstärkung bis hin zu einer breiten Rezepturkompatibilität – die Vorteile von Neotam sind vielfältig. Der sachgemäße Einsatz von Neotam in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln trägt dazu bei, das Verlangen der Verbraucher nach Süßem zu befriedigen und gleichzeitig eine gesündere Ernährung zu unterstützen.
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Veröffentlichungsdatum: 30. Oktober 2026