Anthocyane aus Rotkohl: Der unterschätzte „König der Anthocyane“

●Was ist Anthocyane aus Rotkohl ?

Rotkohl (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), auch als Purpurkohl bekannt, gilt aufgrund seiner tiefvioletten Blätter als „König der Anthocyane“. Studien haben gezeigt, dass 100 Gramm Rotkohl 90,5–322 mg Anthocyane enthalten, weit mehr als Blaubeeren (ca. 163 mg/100 Gramm), und dass der Gehalt in den äußeren Blättern deutlich höher ist als in den inneren Blättern. Sein Hauptwirkstoff ist hauptsächlich Cyanidin-3-O-glucosid (Cy-3-glu), das mehr als 60 % ausmacht, ergänzt durch fünf Arten von Verbindungen wie Pfingstrosenpigmentderivate, unter denen die Struktur des Pfingstrosenpigments Sinapinsäure einzigartig für Rotkohl ist.

 

Umweltfreundlicher Extraktionsprozess: Die überkritische CO₂-Extraktionstechnologie (Reinheit über 98 %) ersetzt die traditionelle Lösungsmittelmethode, um organische Rückstände zu vermeiden;

 

Physikalische UV-C-Aktivierung: Untersuchungen der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften haben ergeben, dass eine Behandlung mit kurzwelligem Ultraviolett die Expression von Anthocyansynthesegenen (MYB114, PAP1) im Rotkohl induzieren kann, wodurch der Gehalt um mehr als 20 % erhöht und die Haltbarkeit verlängert wird.

 

Mikrobielle Fermentationsmethode: Durch die Verwendung gentechnisch veränderter Stämme zur Umwandlung von Glykosiden in aktive Aglykone wird die Bioverfügbarkeit um 50 % erhöht

 

●Was sind die Vorteile derAnthocyane aus Rotkohl?

1. Durchbruch im Anti-Krebs-Mechanismus:

Dreifach negativer Brustkrebs (TNBC):

Cy-3-glu bindet spezifisch an den TNBC-Zellmembranrezeptor ERα36, hemmt den EGFR/AKT-Signalweg und fördert die Apoptose von Krebszellen. Klinische Studien haben gezeigt, dass 75 % von 32 TNBC-Patienten eine hohe Expression von ERα36 aufweisen und die Tumorhemmungsrate von Mäusen, die mit Rotkohlextrakt gefüttert wurden, über 50 % liegt.

 

Melanom:

Durch die Blockierung der RAD51-vermittelten DNA-Reparatur werden Krebszellen in der G2/M-Phase angehalten und Apoptose induziert.

 

2. Herz-Kreislauf- und Stoffwechselschutz

Antioxidativer Kern: Die Wirksamkeit der Anthocyane aus Rotkohl beim Abfangen freier Radikale ist 4-mal so hoch wie die von Vitamin E und 2,8-mal so hoch wie die von Vitamin C, wodurch der Spiegel des Entzündungsfaktors TNF-α deutlich gesenkt wird.

 

Gefäßschutz: Tägliche Einnahme von 100 GrammAnthocyane aus Rotkohlkann den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) senken und die Bildung atherosklerotischer Plaques verringern59;

 

Blutzuckerregulierung: Flavonoide (wie Quercetin) hemmen die Glukoseaufnahmekanäle im Darm und verbessern die Insulinsensitivität.

 

3. Darmgesundheit und systemische Entzündungshemmung

Der Ballaststoffgehalt ist 2,6-mal so hoch wie der von Kohl. Nach der Fermentation entsteht Butyrat (eine Energiequelle für Dickdarmzellen), das die Vielfalt der Darmflora um 28 % erhöht und das Risiko eines erneuten Auftretens von Colitis ulcerosa verringert.

 

Glucosinolate werden in Isothiocyanate umgewandelt, wodurch Entgiftungsenzyme in der Leber aktiviert und Karzinogene (wie Tabakmetaboliten) entfernt werden.