Xylanase-Enzym in Lebensmittelqualität, das in Hefen der Backindustrie verwendet wird
Produktbeschreibung
Xylanase-Enzyme sind Xylanasen, die aus dem Stamm Bacillus subtilis hergestellt werden. Es handelt sich um eine Art gereinigte Endobakterien-Xylanase.
Es kann bei der Mehlbehandlung für die Herstellung von Brotpulver und Dampfbrotpulver sowie bei der Herstellung von Brot- und Dampfbrotverbesserern eingesetzt werden. Es kann auch in der Bierbrauereiindustrie, der Saft- und Weinindustrie und der Tierfutterindustrie verwendet werden.
Das Produkt wird gemäß dem von der FAO, WHO und UECFA herausgegebenen Enzymstandard für Lebensmittelqualität hergestellt, der mit dem FCC übereinstimmt.
Definition der Einheit:
1 Einheit Xylanase entspricht der Enzymmenge, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 Minute bei 50 °C und einem pH-Wert von 5,0 zu erhalten.
Funktion
1. Verbessern Sie die Größe von Brot und Dampfbrot.
2. Verbessern Sie die innere Form von Brot und Dampfbrot;
3. Verbessern Sie die Gärleistung des Teigs und die Backleistung des Mehls.
4. Verbessern Sie das Aussehen von Brot und dämpfen Sie Brot.
Dosierung
1.Für die Herstellung von gedämpftem Brot:
Die empfohlene Dosierung beträgt 5–10 g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Mehlqualität und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch einen Dampftest ermittelt werden. Beginnen Sie den Test am besten mit der kleinsten Menge. Überdosierung verringert die Wasserhaltefähigkeit des Teigs.
2.Für die Brotherstellung:
Die empfohlene Dosierung beträgt 10–30 g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Mehlqualität und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch einen Backtest ermittelt werden. Beginnen Sie den Test am besten mit der kleinsten Menge. Überdosierung verringert die Wasserhaltefähigkeit des Teigs.
Lagerung
| Mindestens haltbar bis | Bei bestimmungsgemäßer Lagerung ist das Produkt innerhalb von 12 Monaten ab Lieferdatum zu verbrauchen. |
| Haltbarkeit | 12 Monate bei 25 °C, Aktivität bleibt ≥ 90 %. Erhöhen Sie die Dosierung nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer. |
| Lagerbedingungen | Dieses Produkt sollte kühl und trocken in einem verschlossenen Behälter gelagert werden. Sonneneinstrahlung, hohe Temperaturen und Feuchtigkeit sind zu vermeiden. Das Produkt wurde für optimale Stabilität entwickelt. Längere Lagerung oder ungünstige Bedingungen wie höhere Temperaturen oder höhere Luftfeuchtigkeit können zu einem höheren Dosierungsbedarf führen. |
Verwandte Produkte:
Die Newgreen-Fabrik liefert auch die folgenden Enzyme:
| Bromelain in Lebensmittelqualität | Bromelain ≥ 100.000 Einheiten/g |
| Alkalische Protease in Lebensmittelqualität | Alkalische Protease ≥ 200.000 µg |
| Papain in Lebensmittelqualität | Papain ≥ 100.000 e/g |
| Laccase in Lebensmittelqualität | Laccase ≥ 10.000 Einheiten/l |
| Lebensmitteltaugliche saure Protease vom Typ APRL | Saure Protease ≥ 150.000 u/g |
| Cellobiase in Lebensmittelqualität | Cellobiase ≥1000 Einheiten/ml |
| Dextran-Enzym in Lebensmittelqualität | Dextran-Enzym ≥ 25.000 U/ml |
| Lipase in Lebensmittelqualität | Lipasen ≥ 100.000 e/g |
| Neutrale Protease in Lebensmittelqualität | Neutrale Protease ≥ 50.000 µg |
| Glutamin-Transaminase in Lebensmittelqualität | Glutamin-Transaminase ≥ 1000 u/g |
| Pektinlyase in Lebensmittelqualität | Pektinlyase ≥600 U/ml |
| Pektinase in Lebensmittelqualität (flüssig 60K) | Pektinase ≥ 60.000 Einheiten/ml |
| Katalase in Lebensmittelqualität | Katalase ≥ 400.000 Einheiten/ml |
| Glucoseoxidase in Lebensmittelqualität | Glucoseoxidase ≥ 10.000 U/g |
| Alpha-Amylase in Lebensmittelqualität (beständig gegen hohe Temperaturen) | Hochtemperatur-α-Amylase ≥ 150.000 U/ml |
| Alpha-Amylase in Lebensmittelqualität (mittlere Temperatur) AAL-Typ | Mediumtemperatur Alpha-Amylase ≥3000 U/ml |
| Alpha-Acetyllactat-Decarboxylase in Lebensmittelqualität | α-Acetyllactat-Decarboxylase ≥2000u/ml |
| β-Amylase in Lebensmittelqualität (flüssig 700.000) | β-Amylase ≥ 700.000 Einheiten/ml |
| β-Glucanase Typ BGS in Lebensmittelqualität | β-Glucanase ≥ 140.000 U/g |
| Protease in Lebensmittelqualität (Endo-Cut-Typ) | Protease (geschnittener Typ) ≥25u/ml |
| Xylanase Typ XYS in Lebensmittelqualität | Xylanase ≥ 280.000 e/g |
| Xylanase in Lebensmittelqualität (Säure 60K) | Xylanase ≥ 60.000 e/g |
| Glucose-Amylase GAL-Typ in Lebensmittelqualität | Verzuckerndes Enzym≥260.000 Einheiten/ml |
| Pullulanase in Lebensmittelqualität (flüssig 2000) | Pullulanase ≥2000 Einheiten/ml |
| Cellulase in Lebensmittelqualität | CMC≥ 11.000 Einheiten/g |
| Cellulase in Lebensmittelqualität (Vollkomponente 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Alkalische Protease in Lebensmittelqualität (konzentrierter Typ mit hoher Aktivität) | Alkalische Proteaseaktivität ≥ 450.000 u/g |
| Glucose-Amylase in Lebensmittelqualität (fest 100.000) | Glucose-Amylase-Aktivität ≥ 100.000 u/g |
| Saure Protease in Lebensmittelqualität (Feststoff 50.000) | Saure Proteaseaktivität ≥ 50.000 u/g |
| Neutrale Protease in Lebensmittelqualität (konzentrierter Typ mit hoher Aktivität) | Neutrale Proteaseaktivität ≥ 110.000 u/g |
Fabrikumgebung
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