Glucoseoxidase-Enzympulver in Lebensmittelqualität zum besten Preis
Produktbeschreibung
Lebensmitteltaugliche Glucoseoxidase (Glucoseoxidase) ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreitetes Enzym. Es wird hauptsächlich zur Katalyse der Oxidationsreaktion von Glucose eingesetzt. Seine Hauptfunktion besteht darin, Glucose in Gluconsäure umzuwandeln und dabei Wasserstoffperoxid zu erzeugen. Hier einige wichtige Punkte zur lebensmitteltauglichen Glucoseoxidase:
1. Quelle
Glucoseoxidase wird üblicherweise von bestimmten Pilzen (wie Penicillium) oder Bakterien (wie Streptomyces) gewonnen. Diese Mikroorganismen produzieren dieses Enzym im Rahmen ihrer Stoffwechselprozesse.
3. Sicherheit
Glucoseoxidase in Lebensmittelqualität gilt als sicher und entspricht den einschlägigen Normen für Lebensmittelzusatzstoffe. Bei der Verwendung sind die entsprechenden Einsatzmengen und Spezifikationen zu beachten.
4. Hinweise
Temperatur und pH-Wert: Die Aktivität des Enzyms wird durch Temperatur und pH-Wert beeinflusst und es muss unter geeigneten Bedingungen verwendet werden.
Anaphylaxie: Obwohl seltener, können manche Menschen eine allergische Reaktion auf die Enzymquelle haben.
5. Marktaussichten
Da die Nachfrage der Lebensmittelindustrie nach natürlichen Konservierungs- und Verbesserungsmitteln steigt, sind die Marktaussichten für Glucoseoxidase in Lebensmittelqualität gut.
Kurz gesagt ist Glucoseoxidase in Lebensmittelqualität ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff mit zahlreichen Funktionen und Anwendungen, der die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln wirksam verbessern kann.
Echtheitszertifikat
| Artikel | Technische Daten | Ergebnisse |
| Aussehen | Frei fließendes, hellgelbes, festes Pulver | Entspricht |
| Geruch | Charakteristischer Geruch nach Gärung | Entspricht |
| Maschenweite/Sieb | NLT 98 % durch 80 Maschen | 100 % |
| Aktivität des Enzyms (Glucoseoxidase) | 10.000 Einheiten/g
| Entspricht |
| PH | 57 | 6,0 |
| Trocknungsverlust | ＜5 ppm | Entspricht |
| Pb | ＜3 ppm | Entspricht |
| Gesamtkeimzahl | ＜50000 KBE/g | 13000 KBE/g |
| E.Coli | Negativ | Entspricht |
| Salmonellen | Negativ | Entspricht |
| Unlöslichkeit | ≤ 0,1 % | Qualifiziert |
| Lagerung | In luftdichten Polybeuteln an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktion
Die Funktionen der Glucoseoxidase in Lebensmittelqualität umfassen hauptsächlich die folgenden Aspekte:
1. Korrosionsschutz
Antibakterielle Eigenschaften: Glucoseoxidase erzeugt bei der Katalyse der Glucoseoxidation Wasserstoffperoxid. Wasserstoffperoxid hat eine starke antibakterielle Wirkung und kann eine Vielzahl von Mikroorganismen hemmen oder abtöten, wodurch die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert wird.
2. Sauerstoffentfernung
Sauerstoffgehalt reduzieren: In versiegelten Verpackungen kann Glucoseoxidase den Sauerstoffgehalt wirksam reduzieren, Oxidationsreaktionen verlangsamen, den Verderb von Lebensmitteln verhindern und die Frische und den Geschmack von Lebensmitteln bewahren.
3. Verbessern Sie die Fermentationsleistung
Teigverarbeitung: Während des Backvorgangs kann Glucoseoxidase die Struktur und Gärleistung des Teigs verbessern und das Volumen und den Geschmack des Brotes verbessern.
4. Geschmacksverbesserung
Geschmacksverbesserung: In einigen fermentierten Lebensmitteln kann Glucoseoxidase die Produktion von Aromastoffen fördern und das Gesamtaroma und den Geschmack des Lebensmittels verbessern.
5. Reduzierenden Zucker entfernen
Säfte und Getränke: In Säften und Getränken kann Glucoseoxidase überschüssige Glucose entfernen, das Gärungsrisiko verringern und die Stabilität des Getränks aufrechterhalten.
6. Auf Milchprodukte angewendet
Kontrolle von Mikroorganismen: In einigen Milchprodukten kann Glucoseoxidase dazu beitragen, das Wachstum von Mikroorganismen zu kontrollieren und die Produktsicherheit und -qualität zu gewährleisten.
7. Biosensor
Anwendung zur Erkennung: Glucoseoxidase wird auch in Biosensoren zur Erkennung der Glucosekonzentration verwendet und findet breite Anwendung in den Bereichen Medizin und Lebensmittelprüfung.
Kurz gesagt, Glucoseoxidase in Lebensmittelqualität hat in der Lebensmittelindustrie mehrere Funktionen und kann die Sicherheit, Haltbarkeit und den Geschmack von Lebensmitteln wirksam verbessern.
Anwendung
Glucoseoxidase in Lebensmittelqualität hat viele Anwendungen in der Lebensmittelindustrie, hauptsächlich in den folgenden Bereichen:
1. Backen
Verbesserung der Teigeigenschaften: Bei der Herstellung von Brot und Gebäck kann Glucoseoxidase die Festigkeit und Elastizität des Teigs erhöhen, den Fermentationseffekt verbessern und dadurch das Volumen und den Geschmack des Endprodukts steigern.
Verlängerte Haltbarkeit: Verlängert die Haltbarkeit von Backwaren durch Hemmung des mikrobiellen Wachstums.
2. Säfte und Getränke
Glukoseentfernung: Bei der Saftherstellung kann Glukoseoxidase überschüssige Glukose entfernen, das Gärungsrisiko verringern und die Frische und den Geschmack des Safts erhalten.
Verbesserung der Klarheit: Hilft, die Klarheit und Stabilität von Säften zu verbessern.
3. Milchprodukte
Kontrolle von Mikroorganismen: In einigen Milchprodukten kann Glucoseoxidase das Wachstum schädlicher Mikroorganismen hemmen und die Haltbarkeit des Produkts verlängern.
Verbessert den Geschmack: Hilft bei fermentierten Milchprodukten, den Geschmack und das Mundgefühl zu verbessern.
4. Fleischprodukte
Konservierung: In Fleischprodukten kann Glucoseoxidase das Bakterienwachstum hemmen und durch die Erzeugung von Wasserstoffperoxid die Haltbarkeit verlängern.
5. Gewürze
Verbesserung der Stabilität: In einigen Gewürzen kann Glucoseoxidase die Stabilität des Produkts verbessern und oxidativen Verderb verhindern.
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