Lebensmittelzusatzstoff 99% Tannase-Enzympulver Lebensmittelqualität CAS 9025-71-2 Tannase-Enzym
Produktbeschreibung
Tannase ist ein Enzym. Es spielt eine wichtige Rolle in Chemie und Biologie. Im Folgenden sind einige grundlegende physikalische und chemische Eigenschaften von Tannase aufgeführt:
1. Reaktionssubstrat: Tannase wirkt hauptsächlich auf Gerbsäure und ihre Derivate. Es hydrolysiert Gerbsäuremoleküle und zerlegt sie in Verbindungen mit niedrigerem Molekulargewicht wie Desoxygerbsäure, Dehydrogentisinsäure und Norgerbsäure.
2. Reaktionsbedingungen: Die Aktivität der Tannase wird durch Temperatur, pH-Wert und Gerbsäurekonzentration beeinflusst. Unter geeigneten Temperatur- und pH-Bedingungen kann Tannase eine optimale Enzymaktivität entfalten. Im Allgemeinen ist die Tannase-Enzymaktivität bei etwa 50–55 Grad Celsius und einem pH-Wert von 4–5 am höchsten.
3. Anwendungsgebiete: Tannase wird häufig in der Lebensmittel-, Brau-, Textil-, Leder- und anderen Industriezweigen eingesetzt. Sie kann bei der Herstellung von Tee, Kaffee, Bier, Wein und anderen Getränken verwendet werden, um den Gerbsäuregehalt zu entfernen oder zu reduzieren und Geschmack und Aroma zu verbessern. Darüber hinaus wird Tanninase bei der Herstellung von Farbstoffen und Gerbstoffen sowie bei der Herstellung von Kosmetika und Körperpflegeprodukten eingesetzt. In den letzten Jahren wurde Tannase auch aufgrund ihrer Anwendung im Umweltmanagement und bei Futtermittelzusatzstoffen erforscht und beachtet.
4.Enzymatische Eigenschaften: Tannase gehört zur Klasse der Hydrolasen. Sie kann die Esterbindung in Gerbsäuremolekülen hydrolysieren und so Gerbsäurehydrolysat bilden. Die katalytische Reaktion der Tannase folgt üblicherweise der Michaelis-Menten-Kinetik, und ihre enzymatische Hydrolyserate ist proportional zur Substratkonzentration. Darüber hinaus weist Tannase eine gewisse thermische Stabilität auf und kann eine bestimmte Enzymaktivität innerhalb eines bestimmten Temperaturbereichs aufrechterhalten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Tannase ein Enzym ist, das in Chemie und Biologie eine wichtige Rolle spielt. Es kann Gerbsäuremoleküle hydrolysieren und hat ein breites Anwendungsspektrum. Es spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittel-, Brau-, Textil-, Leder- und anderen Industriezweigen. Die Aktivität der Tannase wird von Temperatur, pH-Wert und Substratkonzentration beeinflusst, und ihre enzymatischen Eigenschaften entsprechen den gängigen enzymatischen Gesetzen.
Funktion
Tannase ist ein Enzym, das auch als Tannase bekannt ist. Seine Hauptfunktion besteht darin, Gerbsäure und ihre Derivate in niedermolekulare Produkte zu hydrolysieren. Die Funktionen dieses Enzyms spiegeln sich hauptsächlich in den folgenden Aspekten wider:
1. Bittere Tannine: Tannine sind polyphenolische Verbindungen, die häufig in Pflanzen vorkommen und einen scharfen und bitteren Geschmack haben. Bei der Herstellung von Tee, Kaffee, Bier, Wein und anderen Getränken kann Tanninase verwendet werden, um den Gerbsäuregehalt zu entfernen oder zu reduzieren und so den Geschmack und das Aroma des Produkts zu verbessern.
2. Verbesserung der Stabilität bestimmter Lebensmittel: Tannine in einigen Lebensmitteln können sich mit Proteinen verbinden und Niederschläge oder trübe Substanzen bilden. Tannase baut diesen Tannin-Protein-Komplex ab und verbessert so die Stabilität und Klarheit der Lebensmittel.
3. Fördert die Verdauung und Aufnahme: Tannine verbinden sich mit anderen Nährstoffen in Lebensmitteln, wie Proteinen und Mineralien, um deren Verdauung und Aufnahme durch den Körper zu reduzieren. Die Funktion der Tannase besteht darin, Gerbsäure in Produkte mit niedrigem Molekulargewicht zu hydrolysieren, die Kombination mit anderen Nährstoffen zu reduzieren und die Verwertungseffizienz der Nährstoffe in Lebensmitteln zu verbessern.
4. Anwendungen in der Gerbereiindustrie: In der Textil- und Lederindustrie werden Tannine zur Herstellung von Farbstoffen und Gerbmitteln verwendet. Tannase kann zum Abbau von Gerbsäurerückständen und zur Verringerung der Umweltbelastung eingesetzt werden.
Anwendung
Tannase ist ein Tannaseenzym, das Gerbsäuremoleküle hydrolysiert und in niedermolekulare Verbindungen zerlegt. Daher findet es in den folgenden Branchen vielfältige Anwendung:
1. Lebensmittelindustrie: Tannase wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt. Sie kann bei der Herstellung von Tee, Kaffee, Bier, Wein und anderen Getränken verwendet werden, um den Gerbsäuregehalt zu reduzieren und Geschmack und Aroma zu verbessern. Darüber hinaus kann sie auch bei der Herstellung von Konserven verwendet werden, um Tannine aus Früchten zu entfernen und die Textur und den Geschmack von Konserven zu verbessern.
2. Enzympräparatindustrie: Tannase wird häufig bei der Herstellung von Enzympräparaten verwendet. Es kann zur Herstellung von Enzympräparaten mit Entgerbwirkung für Färbe- und Gerbprozesse in der Textil- und Lederindustrie verwendet werden.
3. Kosmetik- und Körperpflegeproduktindustrie: Tanninase kann bei der Herstellung von Kosmetik- und Körperpflegeprodukten verwendet werden, um die Produktstabilität und -textur zu verbessern. Es kann verwendet werden, um Niederschläge und schlechte Gerüche im Zusammenhang mit Tanninen zu entfernen und die Produktqualität und -qualität zu verbessern.
Biotechnologie: Tannase findet auch in der Biotechnologie Anwendung. Sie kann zum Nachweis und zur Bestimmung von Tanninen verwendet werden und dient der Untersuchung des Tanningehalts in Lebensmitteln und Getränken sowie des Stoffwechselmechanismus von Tanninen in Pflanzen.
Verwandte Produkte:
Die Newgreen-Fabrik liefert auch die folgenden Enzyme:
| Bromelain in Lebensmittelqualität | Bromelain ≥ 100.000 Einheiten/g |
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| Lipase in Lebensmittelqualität | Lipasen ≥ 100.000 e/g |
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| Pektinase in Lebensmittelqualität (flüssig 60K) | Pektinase ≥ 60.000 Einheiten/ml |
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| Alpha-Amylase in Lebensmittelqualität (beständig gegen hohe Temperaturen) | Hochtemperatur-α-Amylase ≥ 150.000 U/ml |
| Alpha-Amylase in Lebensmittelqualität (mittlere Temperatur) AAL-Typ | Mediumtemperatur Alpha-Amylase ≥3000 U/ml |
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| β-Amylase in Lebensmittelqualität (flüssig 700.000) | β-Amylase ≥ 700.000 Einheiten/ml |
| β-Glucanase Typ BGS in Lebensmittelqualität | β-Glucanase ≥ 140.000 U/g |
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| Xylanase Typ XYS in Lebensmittelqualität | Xylanase ≥ 280.000 e/g |
| Xylanase in Lebensmittelqualität (Säure 60K) | Xylanase ≥ 60.000 e/g |
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| Pullulanase in Lebensmittelqualität (flüssig 2000) | Pullulanase ≥2000 Einheiten/ml |
| Cellulase in Lebensmittelqualität | CMC≥ 11.000 Einheiten/g |
| Cellulase in Lebensmittelqualität (Vollkomponente 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Alkalische Protease in Lebensmittelqualität (konzentrierter Typ mit hoher Aktivität) | Alkalische Proteaseaktivität ≥ 450.000 u/g |
| Glucose-Amylase in Lebensmittelqualität (fest 100.000) | Glucose-Amylase-Aktivität ≥ 100.000 u/g |
| Saure Protease in Lebensmittelqualität (Feststoff 50.000) | Saure Proteaseaktivität ≥ 50.000 u/g |
| Neutrale Protease in Lebensmittelqualität (konzentrierter Typ mit hoher Aktivität) | Neutrale Proteaseaktivität ≥ 110.000 u/g |
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