D-Tagatose Fabrik liefert D-Tagatose Süßstoff zum besten Preis
Produktbeschreibung
Was ist D-Tagatose?
D-Tagatose ist ein neuartiges, natürlich gewonnenes Monosaccharid, ein Epimer der Fructose. Seine Süßkraft beträgt 92 % der von Saccharose und eignet sich daher gut als Süßungsmittel für kalorienarme Lebensmittel. Es dient als Wirkstoff und Füllstoff und hat verschiedene physiologische Wirkungen, wie z. B. die Hemmung von Hyperglykämie, die Verbesserung der Darmflora und die Vorbeugung von Karies. Es findet breite Anwendung in der Lebensmittel-, Medizin- und Kosmetikbranche sowie in anderen Bereichen.
Analysenzertifikat
| Produktname: D-Tagatose Chargennummer: NG20230925 Chargenmenge: 3000 kg | Herstellungsdatum: 25.09.2023 Analysedatum: 26.09.2023 Ablaufdatum: 24.09.2025 | ||
| Artikel | Technische Daten | Ergebnisse | |
| Aussehen | Weißes Kristallpulver | Erfüllt | |
| Gehalt (Trockenbasis) | ≥98 % | 98,99 % | |
| Andere Polyole | ≤0,5 % | 0,45 % | |
| Trocknungsverlust | ≤0,2 % | 0,12 % | |
| Rückstände bei der Zündung | ≤0,02 % | 0,002 % | |
| Zucker reduzieren | ≤0,5 % | 0,06 % | |
| Schwermetalle | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Führen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nickel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfat | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Schmelzpunkt | 92–96 °C | 94,2 °C | |
| pH in wässriger Lösung | 5,0–7,0 | 6. 10 | |
| Chlorid | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonellen | Negativ | Negativ | |
| Abschluss | Erfüllen Sie die Anforderungen. | ||
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | ||
Welche Funktion hat D-Ribose?
D-Tagatose ist ein natürlich vorkommender Zucker mit vielfältigen Funktionen. Hier sind einige der Eigenschaften von D-Tagatose:
1. Süße: Die Süße von D-Tagatose ähnelt der von Saccharose, sodass sie als alternativer Süßstoff zum Aromatisieren von Speisen und Getränken verwendet werden kann.
2. Kalorienarm: D-Tagatose ist kalorienarm und kann daher zur Reduzierung der Zuckeraufnahme in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.
3. Blutzuckerkontrolle: D-Tagatose hat weniger Einfluss auf den Blutzucker und kann daher bei der Diabeteskontrolle hilfreich sein.
Was ist die Anwendung von D-Ribose?
1. Anwendung in Gesundheitsgetränken
In der Getränkeindustrie wird die synergistische Wirkung von D-Tagatose auf starke Süßstoffe wie Cyclamat, Aspartam, Acesulfam-Kalium und Stevia hauptsächlich genutzt, um den metallischen Geschmack, die Bitterkeit, den adstringierenden Geschmack und andere unerwünschte Nachgeschmäcker starker Süßstoffe zu beseitigen und den Geschmack von Getränken zu verbessern. Im Jahr 2003 begann PepsiCo in den USA, kohlensäurehaltigen Getränken kombinierte Süßstoffe mit D-Tagatose beizufügen, um kalorienfreie und kalorienarme gesunde Getränke herzustellen, die im Wesentlichen wie kalorienreiche Getränke schmecken. Im Jahr 2009 stellte die Irish Concentrate Processing Company durch Zugabe von D-Tagatose kalorienarme Getränke wie Tee, Kaffee, Saft und andere Getränke her. Im Jahr 2012 stellte auch die Korea Sugar Co., Ltd. durch Zugabe von D-Tagatose ein kalorienarmes Kaffeegetränk her.
2. Anwendung in Milchprodukten
Als kalorienarmer Süßstoff kann die Zugabe einer kleinen Menge D-Tagatose den Geschmack von Milchprodukten deutlich verbessern. Daher ist D-Tagatose in sterilisiertem Milchpulver, Käse, Joghurt und anderen Milchprodukten enthalten. Dank intensiver Forschung zur Wirkung von D-Tagatose wurde ihre Anwendung auf weitere Milchprodukte ausgeweitet. Beispielsweise kann die Zugabe von D-Tagatose zu Schokoladenmilchprodukten einen reichen und milden Toffeegeschmack erzeugen.
D-Tagatose kann auch in Joghurt verwendet werden. Sie sorgt für Süße und kann gleichzeitig die Anzahl lebensfähiger Bakterien im Joghurt erhöhen, den Nährwert des Joghurts verbessern und den Geschmack reicher und milder machen.
3. Anwendung in Getreideprodukten
D-Tagatose lässt sich bei niedrigen Temperaturen leicht karamellisieren, wodurch sie leichter die ideale Farbe und einen milderen Geschmack als Saccharose erzeugt und in Backwaren verwendet werden kann. Studien haben ergeben, dass D-Tagatose eine Maillard-Reaktion mit Aminosäuren eingehen kann, bei der 2-Acetylfuran, 2-Ethylpyrazin und 2-Acetylthiazol usw. entstehen, die einen intensiveren Geschmack als reduzierende Zucker wie Glucose und Galactose haben. Flüchtige Aromastoffe. Beim Hinzufügen von D-Tagatose sollte jedoch auch auf die Backtemperatur geachtet werden. Niedrigere Temperaturen verbessern den Geschmack, während eine langfristige Verarbeitung bei hohen Temperaturen zu einer zu intensiven Farbe und einem bitteren Nachgeschmack führt. Da D-Tagatose außerdem eine niedrige Viskosität hat und leicht kristallisiert, kann sie auch in glasierten Lebensmitteln verwendet werden. Das Auftragen von D-Tagatose allein oder in Kombination mit Maltit und anderen Polyhydroxyverbindungen auf die Oberfläche von Getreide kann die Süße des Produkts erhöhen.
4. Anwendung in Süßigkeiten
D-Tagatose kann ohne große Prozessänderungen als einziges Süßungsmittel in Schokolade verwendet werden. Die Viskosität und die wärmeabsorbierenden Eigenschaften von Schokolade ähneln denen von Saccharose. Im Jahr 2003 entwickelte die neuseeländische Mada Sports Nutrition Food Company erstmals Schokoladenprodukte mit D-Tagatose-Geschmacksrichtungen wie Milchschokolade, Zartbitterschokolade und weißer Schokolade. Später entwickelte sie verschiedene schokoladenüberzogene Trockenfrüchte, Trockenfruchtriegel, Ostereier usw. – neuartige Schokoladenprodukte mit D-Tagatose.
5. Anwendung in zuckerarmen Konserven
Zuckerarme Obstkonserven sind Obstkonserven mit einem Zuckergehalt von weniger als 50 %. Im Vergleich zu zuckerreichen Obstkonserven mit einem Zuckergehalt von 65 % bis 75 % entsprechen sie eher den drei gesundheitlichen Anforderungen „wenig Zucker, wenig Salz und wenig Fett“. Da D-Tagatose sehr kalorienarm und sehr süß ist, kann sie als Süßungsmittel bei der Herstellung von zuckerarmen Obstkonserven verwendet werden. D-Tagatose wird Obstkonserven im Allgemeinen nicht als separates Süßungsmittel zugesetzt, sondern zusammen mit anderen Süßungsmitteln zur Herstellung von zuckerarmen Obstkonserven verwendet. Beispielsweise kann die Zugabe von 0,02 % Tagatose zur Zuckerlösung für die Herstellung von zuckerarmen Wintermelonen und Wassermelonen die Süße des Produkts erhöhen.
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