Curdlan Gum Hersteller Newgreen Curdlan Gum Ergänzung
Produktbeschreibung
Curdlan-Gummi ist ein wasserunlösliches Glucan. Curdlan ist ein neues mikrobielles extrazelluläres Polysaccharid, das die einzigartige Eigenschaft besitzt, unter Erhitzung ein inverses Gel zu bilden. Curdlan-Gummi ist eine Art extrem sicherer Polysaccharidzusatz, der vom menschlichen Körper nicht verdaut werden kann und keine Kalorien produziert.
Struktur
Die vollständige Molekularformel von Curdlan lautet C6H10O5. Sein Molekulargewicht beträgt etwa 44.000 bis 100.000 und es hat keine verzweigte Struktur. Seine Primärstruktur ist eine lange Kette.
Curdlan kann aufgrund intermolekularer Wechselwirkungen und Wasserstoffbrücken eine komplexere Tertiärstruktur bilden.
Charakter
Curdlan-Suspension kann durch Erhitzen ein farbloses, geruchloses Gel bilden. Neben dem Erhitzen sind gleichzeitig andere Bedingungen erforderlich, wie z. B. Abkühlen nach dem Erhitzen, angegebener pH-Wert, Saccharosekonzentration.
Leistungsmerkmale
Curdlan ist in Wasser und vielen organischen Lösungsmitteln unlöslich.
Löslich in Lauge, Ameisensäure, Dimethylsulfoxid und löslich in wässrigen Lösungen von Substanzen, die Wasserstoffbrücken aufbrechen können.
Echtheitszertifikat
| Artikel | Technische Daten | Ergebnisse |
| Aussehen | Weißes Pulver | Weißes Pulver |
| Untersuchung | 99 % | Passieren |
| Geruch | Keiner | Keiner |
| Lose Dichte (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Trocknungsverlust | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rückstände bei der Zündung | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Durchschnittliches Molekulargewicht | <1000 | 890 |
| Schwermetalle (Pb) | ≤1 ppm | Passieren |
| As | ≤0,5 ppm | Passieren |
| Hg | ≤1 ppm | Passieren |
| Bakterienzahl | ≤1000 KBE/g | Passieren |
| Dickdarmbazillus | ≤30MPN/100g | Passieren |
| Hefe und Schimmel | ≤50 KBE/g | Passieren |
| Pathogene Bakterien | Negativ | Negativ |
| Abschluss | Entspricht der Spezifikation | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktion
Lebensmittelindustrie
Curdlan kann als Lebensmittelzusatzstoff und Hauptbestandteil von Lebensmitteln verwendet werden.
Fleischprodukte
Die Wasseraufnahme ist bei 50 bis 60 °C am höchsten, wodurch es sich für die Verwendung in Fleischprodukten eignet. Bei der Fleischverarbeitung kann Curdlan die Wasserhaltekapazität von Wurst und Schinken verbessern. Die Zugabe von 0,2 bis 1 % Curdlan zum Hamburger ermöglicht nach dem Garen weiche, saftige und ertragreiche Hamburger. Darüber hinaus kann die Filmbildung, die auf Hamburger, Brathähnchen und anderen Oberflächen aufgetragen wird, den Gewichtsverlust beim Grillen reduzieren.
Backprodukte
Mit Curdlan im Backgut können Produktform und Feuchtigkeit erhalten bleiben. Während der Verarbeitung kann es dazu beitragen, die Produktform zu erhalten, nach der Verarbeitung bleibt die Feuchtigkeit erhalten.
Eiscreme
Aufgrund der hohen Leistungsfähigkeit von Curdlan bei der Formerhaltung von Produkten wird es häufig in der Eiscremeindustrie verwendet.
andere Lebensmittel
Curdlan wird häufig in aromatisierten Snacks wie getrockneten Erdbeerscheiben, getrockneten Honigscheiben, vegetarischen Würstchen usw. verwendet und kommt auch in funktionellen Lebensmitteln und Lebensmitteln für den Gesundheitsbereich zum Einsatz. Die Pasteurisierungstemperaturen der meisten Milchverarbeitungsprozesse sind für Curdlan geeignet, sodass es in einigen Milchprodukten verwendet werden kann.
Chemische Industrie
In der Kosmetikindustrie wird Curdlan als Verdickungsmittel, Suspensionsmittel, Stabilisator, Feuchtigkeitsmittel und rheologischer Modifikator verwendet.
Anwendung
Curdlan-Gummi wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Stabilisator, Gerinnungsmittel, Verdickungsmittel, Wasserbindemittel, Filmbildner, Klebstoff und andere Lebensmittelverbesserer in der Fleischverarbeitung, Nudelprodukten, Wasserprodukten, Fertigprodukten usw. verwendet. Die Anwendung von Konzentrat bei der Verarbeitung von Fleischprodukten kann die Feuchtigkeit um 0,1 bis 1 % reduzieren, Verluste verringern, den Geschmack verbessern, den Fettgehalt reduzieren und die Auftaustabilität erhöhen. Es kann als Ersatz für Proteinpulver in Wasserprodukten verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern, den Ertrag zu steigern und die Kosten zu senken
Paket & Lieferung
