Zitronensäure, monohydrous und wasserfrei, hohe Reinheit für Lebensmittelzusatzstoffe CAS77-92-9
Produktbeschreibung
Zitronensäure ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die in verschiedenen Früchten vorkommt, darunter Zitronen, Limetten, Orangen und bestimmten Beeren. New Ambition bietet Zitronensäure-Monohydrat und wasserfreies Zitronensäure-Monohydrat auf dem Markt an.
Zitronensäure ist ein integraler Bestandteil des Krebs-Zyklus und spielt daher eine wesentliche Rolle im Stoffwechsel aller Lebewesen. Sie ist eine relativ schwache Säure und wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig als Säureregulator, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker usw. eingesetzt. Sie wird häufig bei der Herstellung von Limonaden, Süßigkeiten, Marmelade und Gelees sowie verarbeiteten Lebensmitteln wie gefrorenem und konserviertem Obst und Gemüse verwendet. Darüber hinaus wird Zitronensäure als Konservierungsmittel verwendet, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern, indem es das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen hemmt.
Echtheitszertifikat
| ARTIKEL | STANDARD | TESTERGEBNIS |
| Untersuchung | 99 %Zitronensäure, monowasserfrei und wasserfrei | Konform |
| Farbe | Weißes Pulver | Konform |
| Geruch | Kein besonderer Geruch | Konform |
| Partikelgröße | 100 % Pass 80mesh | Konform |
| Trocknungsverlust | ≤5,0 % | 2,35 % |
| Rückstand | ≤1,0 % | Konform |
| Schwermetall | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Konform |
| Pb | ≤2,0 ppm | Konform |
| Pestizidrückstände | Negativ | Negativ |
| Gesamtkeimzahl | ≤100 KBE/g | Konform |
| Hefe und Schimmel | ≤100 KBE/g | Konform |
| E.Coli | Negativ | Negativ |
| Salmonellen | Negativ | Negativ |
| Abschluss | Entspricht der Spezifikation | |
| Lagerung | Kühl und trocken lagern, vor starkem Licht und Hitze schützen | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktion
Zitronensäure gilt als das erste essbare Säuerungsmittel, und die chinesische Norm GB2760-1996 ist die Voraussetzung für die zulässige Verwendung von Säureregulatoren in Lebensmitteln. In der Lebensmittelindustrie wird sie häufig als Säuerungsmittel, Lösungsvermittler, Puffer, Antioxidationsmittel, Deodorant, Süßungsmittel und Chelatbildner eingesetzt. Die spezifischen Einsatzmöglichkeiten sind zu zahlreich, um sie alle aufzuzählen.
1. Getränke
Zitronensäuresaft ist eine natürliche Zutat, die nicht nur Fruchtgeschmack verleiht, sondern auch löslich machende, puffernde und antioxidative Wirkungen hat. Er harmonisiert und vermischt Zucker, Geschmacksstoffe, Pigmente und andere Zutaten in Getränken, um einen harmonischen Geschmack und ein harmonisches Aroma zu erzeugen, was die Resistenz erhöhen kann. Bakterizide Wirkung von Mikroorganismen.
2. Marmeladen und Gelees
Zitronensäure wirkt in Marmeladen und Gelees ähnlich wie in Getränken: Sie reguliert den pH-Wert, um das Produkt sauer zu machen. Der pH-Wert muss so eingestellt werden, dass er für einen sehr engen Bereich der Pektinkondensation optimal geeignet ist. Je nach Pektinart kann der pH-Wert zwischen 3,0 und 3,4 liegen. Bei der Herstellung von Marmelade kann sie den Geschmack verbessern und Mängeln im Saccharosekristallsand vorbeugen.
3. Süßigkeiten
Die Zugabe von Zitronensäure zu Bonbons kann den Säuregehalt erhöhen und die Oxidation verschiedener Zutaten sowie die Kristallisation von Saccharose verhindern. Ein typisches saures Bonbon enthält 2 % Zitronensäure. Durch das Kochen von Zucker und das Abkühlen der Füllmasse werden Säure, Farbstoff und Geschmack miteinander verbunden. Aus Pektin hergestellte Zitronensäure kann den sauren Geschmack von Bonbons anpassen und die Gelfestigkeit erhöhen. Wasserfreie Zitronensäure wird in Kaugummi und pulverförmigen Lebensmitteln verwendet.
4. Tiefkühlkost
Zitronensäure hat chelatbildende und pH-regulierende Eigenschaften, wodurch die Wirkung von Antioxidantien und Enzyminaktivierung verstärkt und die Stabilität von Tiefkühlkost zuverlässiger gewährleistet werden kann.
Anwendung
1. Lebensmittelindustrie
Zitronensäure ist die weltweit am häufigsten biochemisch produzierte organische Säure. Zitronensäure und Salze sind eines der Grundprodukte der Fermentationsindustrie und werden hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet, beispielsweise als Säuerungsmittel, Lösungsvermittler, Puffer, Antioxidantien, Desodorierungsmittel, Geschmacksverstärker, Geliermittel, Toner usw.
2. Metallreinigung
Es wird häufig in der Waschmittelproduktion verwendet und seine Spezifität und Chelatisierung spielen eine positive Rolle.
3. Feinchemische Industrie
Zitronensäure ist eine Fruchtsäure. Ihre Hauptfunktion besteht darin, die Erneuerung des Cutins zu beschleunigen. Sie wird häufig in Lotionen, Cremes, Shampoos, Whitening-Produkten, Anti-Aging-Produkten, Akne-Produkten usw. verwendet.
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