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Produktbeschreibung
Einführung in die Hochtemperatur-α-Amylase
Hochtemperatur-α-Amylase ist ein wichtiges Enzym, das hauptsächlich zur Hydrolyse von Stärke verwendet wird. Es kann den Abbau von Stärkemolekülen unter Hochtemperaturbedingungen effektiv katalysieren und Maltose, Glucose und andere Oligosaccharide erzeugen. Hier einige wichtige Punkte zur Hochtemperatur-Alpha-Amylase:
1. Quelle
Hochtemperatur-Alpha-Amylase wird normalerweise aus bestimmten Mikroorganismen (wie Bakterien und Pilzen) gewonnen, insbesondere aus Thermophilen (wie Streptomyces thermophilus und Bacillus thermophilus). Diese Mikroorganismen können in Umgebungen mit hohen Temperaturen überleben und dieses Enzym produzieren.
2. Funktionen
- Hohe Temperaturbeständigkeit: Hochtemperatur-Alpha-Amylase kann auch bei hohen Temperaturen (normalerweise 60 °C bis 100 °C) ihre Aktivität aufrechterhalten und ist für die Hochtemperaturverarbeitung geeignet.
- pH-Anpassungsfähigkeit: Normalerweise funktioniert es unter neutralen oder leicht sauren Bedingungen am besten, der spezifische pH-Bereich variiert jedoch je nach Quelle des Enzyms.
3. Sicherheit
Hochtemperatur-Alpha-Amylase gilt als sicher, erfüllt die relevanten Standards für Lebensmittelzusatzstoffe und wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet.
Kurz gesagt ist Hochtemperatur-α-Amylase ein wichtiges Enzym mit breiten Anwendungsaussichten und kann die Stärkeumwandlungseffizienz und Produktqualität wirksam verbessern.
Echtheitszertifikat
| Artikel | Technische Daten | Ergebnisse |
| Aussehen | Frei fließendes, hellgelbes, festes Pulver | Entspricht |
| Geruch | Charakteristischer Geruch nach Gärung | Entspricht |
| Maschenweite/Sieb | NLT 98 % durch 80 Maschen | 100 % |
| Aktivität des Enzyms (Alpha-Amylase-Enzym) | 15.000 Einheiten/ml | Entspricht |
| PH | 57 | 6,0 |
| Trocknungsverlust | ＜5 ppm | Entspricht |
| Pb | ＜3 ppm | Entspricht |
| Gesamtkeimzahl | ＜50000 KBE/g | 13000 KBE/g |
| E.Coli | Negativ | Entspricht |
| Salmonellen | Negativ | Entspricht |
| Unlöslichkeit | ≤ 0,1 % | Qualifiziert |
| Lagerung | In luftdichten Polybeuteln an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktionen
Hochtemperatur-α-Amylase ist ein wichtiges Enzym, das in der Lebensmittelindustrie und anderen Bereichen weit verbreitet ist. Zu seinen Hauptfunktionen gehören:
1. Stärkehydrolyse
- Katalyse: Hochtemperatur-α-Amylase kann die Hydrolyse von Stärke unter Hochtemperaturbedingungen katalysieren und so die Stärke in kleinere Zuckermoleküle wie Maltose und Glucose zerlegen. Dieser Prozess ist entscheidend für die Stärkeverwertung.
2. Verbessern Sie die Verzuckerungseffizienz
- Verzuckerungsprozess: Beim Brau- und Verzuckerungsprozess kann Hochtemperatur-α-Amylase die Verzuckerungseffizienz von Stärke wirksam verbessern, den Fermentationsprozess fördern und die Produktion von Alkohol oder anderen fermentierten Produkten steigern.
3. Verbessern Sie die Lebensmitteltextur
- Teigverarbeitung: Während des Backvorgangs kann die Verwendung von Hochtemperatur-Alpha-Amylase die Fließfähigkeit und Dehnbarkeit des Teigs verbessern und den Geschmack und die Textur des fertigen Produkts verbessern.
4. Verbessern Sie die thermische Stabilität
- Hohe Temperaturbeständigkeit: Hochtemperatur-α-Amylase kann auch bei hohen Temperaturen ihre Aktivität aufrechterhalten und eignet sich für bei hohen Temperaturen verarbeitete Lebensmittel wie Konserven und verzehrfertige Lebensmittel.
5. Anwendung in der Industrie
- Biokraftstoffe: Bei der Biokraftstoffproduktion wird Hochtemperatur-Alpha-Amylase verwendet, um Stärke in fermentierbare Zucker umzuwandeln und so Rohstoffe für die Bioethanolproduktion bereitzustellen.
- Textil und Papier: In der Textil- und Papierindustrie wird Alpha-Amylase verwendet, um Stärkebeschichtungen zu entfernen und die Produktqualität zu verbessern.
6. Viskosität reduzieren
- Verbesserung der Fließfähigkeit: Bei der Verarbeitung einiger Lebensmittel kann Hochtemperatur-α-Amylase die Viskosität von Stärkeaufschlämmungen verringern und die Fließfähigkeit während der Verarbeitung verbessern.
Kurz gesagt, Hochtemperatur-α-Amylase spielt in vielen Bereichen eine wichtige Rolle und kann die Nutzungseffizienz von Stärke und die Verarbeitungsqualität von Lebensmitteln wirksam verbessern.
Anwendung
Anwendung von Hochtemperatur-Alpha-Amylase
Hochtemperatur-α-Amylase findet breite Anwendung in zahlreichen Branchen, vor allem in den folgenden Bereichen:
1. Brauindustrie
- Bierherstellung: Beim Bierbrauprozess wird Hochtemperatur-Alpha-Amylase verwendet, um Stärke in fermentierbare Zucker umzuwandeln, die Gärung zu fördern und die Alkoholproduktion zu steigern.
- Andere fermentierte Getränke: Es spielt auch eine ähnliche Rolle bei der Herstellung anderer fermentierter Getränke.
2. Lebensmittelverarbeitung
- Verzuckerungsprozess: Bei der Herstellung von Süßigkeiten, Säften und anderen Lebensmitteln hilft es, Stärke in Zucker umzuwandeln und verbessert die Süße und den Geschmack des Produkts.
- Brot und Gebäck: Verbessern Sie während des Backvorgangs die Fließfähigkeit und Gärleistung des Teigs und verbessern Sie die Textur und den Geschmack des fertigen Produkts.
3. Biokraftstoffe
- Ethanolproduktion: Bei der Herstellung von Biokraftstoffen wird Hochtemperatur-Alpha-Amylase verwendet, um Stärke in fermentierbare Zucker umzuwandeln und so Rohstoffe für die Herstellung von Bioethanol bereitzustellen.
4. Textil und Papier
- Entfernung von Stärkebeschichtungen: In der Textil- und Papierindustrie wird Alpha-Amylase zum Entfernen von Stärkebeschichtungen verwendet, um die Produktqualität und die Verarbeitungseffizienz zu verbessern.
5. Futtermittelindustrie
- Futterzusatz: Die Zugabe von Hochtemperatur-α-Amylase in Tierfutter kann die Verdaulichkeit des Futters verbessern und das Tierwachstum fördern.
6. Kosmetika und Arzneimittel
- Verbesserung der Inhaltsstoffe: In einigen Kosmetika und Pharmazeutika wird Hochtemperatur-Alpha-Amylase verwendet, um die Textur und Stabilität des Produkts zu verbessern.
Zusammenfassen
Aufgrund ihrer Stabilität und Effizienz bei hohen Temperaturen spielt Hochtemperatur-α-Amylase in vielen Bereichen eine wichtige Rolle, beispielsweise beim Brauen, in der Lebensmittelverarbeitung, bei Biokraftstoffen, Textilien und Futtermitteln.
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