Xanthangummipulver af fødevarekvalitet Fufeng Xanthangummi 200 mesh CAS 11138-66-2

Produktbeskrivelse:

Xanthangummi, også kendt som xanthangummi, er et polymert polysaccharid, der er meget udbredt i fødevarer, lægemidler, kosmetik og andre industrier på grund af dets fremragende gelegegenskaber og stabilitet.

Her er en kort introduktion til nogle af de fysiske og kemiske egenskaber ved xanthangummi:

Udseende og opløselighed: Xanthangummi er et hvidt til off-white pulveragtigt stof. Det har fremragende opløselighed i vand og danner viskøse opløsninger.

Gelegenskaber: Xanthangummi kan danne en stabil gelstruktur under passende koncentrations- og pH-forhold. Xanthangummi-gelen har efter geldannelse viskositet, elasticitet og stabilitet, hvilket kan øge produktets viskositet, forbedre teksturen og stabilisere emulsioner og suspensioner.

pH-stabilitet: Xanthangummi udviser god stabilitet inden for det konventionelle pH-område (pH 2-12) og er ikke tilbøjelig til nedbrydning eller gelfejl.

Temperaturstabilitet: Xanthangummi udviser god stabilitet inden for et bestemt temperaturområde. Generelt vil xanthangummiets ydeevne ikke blive væsentligt påvirket i området 50-100 grader Celsius.

Oxidation: Xanthangummi har fremragende oxidationsstabilitet og er ikke tilbøjelig til oxidationsreaktioner og skader fra frie radikaler.

Interaktion mellem tungmetalioner og xanthangummi: Xanthangummi kan undergå komplekse reaktioner med en række forskellige ioner. Specifikt kan metalioner såsom ammoniumioner, calciumioner og lithiumioner interagere med xanthangummi og påvirke dets ydeevne og stabilitet.

Salttolerance: Xanthangummi kan modstå højere koncentrationer af saltopløsninger og er ikke tilbøjelig til gelbrud eller udfældning.

Samlet set har xanthangummi god stabilitet, gelering og opløselighed og kan spille en vigtig rolle inden for forskellige områder. Dens fysiske og kemiske egenskaber gør xanthangummi til en vigtig ingrediens i mange produkter såsom juice, gelfødevarer, lotions, farmaceutiske kapsler, øjendråber, kosmetik osv.

Hvordan virker xanthangummi?

Xanthangummi bruges som fortykningsmiddel og stabilisator i en række fødevarer, lægemidler og kosmetik. Det er et resultat af fermentering af kulhydrater af en specifik bakteriestamme kaldet Xanthomonas campestris. Xanthangummis virkningsmekanisme involverer dens unikke molekylære struktur. Den består af lange kæder af sukkermolekyler (primært glukose) forbundet med hinanden gennem sidekæderne af andre sukkerarter. Denne struktur gør det muligt for den at interagere med vand og danne en viskøs opløsning eller gel.

Når xanthangummi dispergeres i en væske, hydreres den og danner et netværk af lange, sammenfiltrede kæder. Dette netværk fungerer som et fortykningsmiddel, der øger væskens viskositet. Tykkelsen eller viskositeten afhænger af koncentrationen af ​​den anvendte xanthangummi. Xanthangummiens fortykningseffekt skyldes dens evne til at tilbageholde vand og forhindre det i at separere. Den danner en stabil gelstruktur, der fanger vandmolekyler og skaber en tyk, cremet tekstur i væsken. Denne egenskab er især nyttig i anvendelser, der kræver ideel tekstur og mundfølelse, såsom saucer, dressinger og mejeriprodukter.

Ud over sin fortykkende effekt har xanthangummi også en stabiliserende effekt. Det hjælper med at opretholde produktets ensartethed og homogenitet ved at forhindre ingredienser i at bundfælde sig eller separere. Det stabiliserer emulsioner, suspensioner og skum, hvilket sikrer langsigtet produktstabilitet. Derudover udviser xanthangummi pseudoplastisk adfærd, hvilket betyder, at det fortyndes, når det udsættes for forskydningskræfter såsom omrøring eller pumpning. Denne egenskab gør det muligt for produktet at dispensere eller flyde let, samtidig med at det opretholder den ønskede konsistens, når det er i ro. Samlet set er xanthangummiens rolle at danne en tredimensionel matrix i opløsning, der fortykker, stabiliserer og giver de ønskede teksturegenskaber til en række forskellige produkter.

Kosher-erklæring:

Vi bekræfter hermed, at dette produkt er certificeret i henhold til kosher-standarder.