Trehalose Newgreen Supply Tilsætningsstoffer Sødestoffer Trehalose Pulver
Produktbeskrivelse
Trehalose, også kendt som fenose eller fungose, er et ikke-reducerende disaccharid bestående af to glukosemolekyler med den molekylære formel C12H22O11.
Der findes tre optiske isomerer af trehalose: α, α-trehalose (svampesukker), α, β-trehalose (neotrehalose) og β, β-trehalose (isotrehalose). Blandt dem findes kun α, α-trehalose i fri tilstand i naturen, det vil sige almindeligvis omtalt som trehalose, som findes bredt i forskellige organismer, herunder bakterier, gær, svampe og alger og nogle insekter, hvirvelløse dyr og planter, især i gær, brød og øl og andre fermenterede fødevarer og rejer, der også indeholder trehalose. α, β-type og β, β-type er sjældne i naturen, og kun små mængder af α, β-type trehalose, α, β-type og β, β-type trehalose findes i honning og gelée royale.
Trehalose er en proliferationsfaktor for bifidobakterier, en gavnlig tarmbakterie i kroppen, som kan forbedre det tarmens mikroøkologiske miljø, styrke den gastrointestinale fordøjelses- og absorptionsfunktion, effektivt eliminere toksiner i kroppen og forbedre kroppens immunforsvar og sygdomsresistens. Undersøgelser har også vist, at trehalose har en stærk anti-strålingseffekt.
Sødme
Dens sødme er omkring 40-60% af sukrose, hvilket kan give moderat sødme i mad.
Varme
Trehalose har et lavt kalorieindhold, omkring 3,75 kJ/g, og er velegnet til personer, der har brug for at kontrollere deres kalorieindtag.
Ægtehedsbevis
| Udseende | Hvidt krystallinsk pulver eller granulat | Overhold |
| Identifikation | RT for den største top i analysen | Overhold |
| Assay (Trehalose),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Tab ved tørring | ≤0,2% | 0,06% |
| Aske | ≤0,1% | 0,01% |
| Smeltepunkt | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Bly (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Antal bakterier | ≤300 cfu/g | <10 cfu/g |
| Gær og skimmelsvampe | ≤50 cfu/g | <10 cfu/g |
| Coliforme | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Negativ | Negativ |
| Shigella | Negativ | Negativ |
| Staphylococcus aureus | Negativ | Negativ |
| Beta-hæmolytisk streptokok | Negativ | Negativ |
| Konklusion | Den er i overensstemmelse med standarden. | |
| Opbevaring | Opbevares køligt og tørt. Må ikke fryses, og må ikke udsættes for stærkt lys og varme. | |
| Holdbarhed | 2 år ved korrekt opbevaring | |
Funktioner
1. Stabilitet og sikkerhed
Trehalose er det mest stabile af de naturlige disakkarider. Fordi det ikke er reduktivt, har det en meget god stabilitet over for varme og syre-base. Når det sameksisterer med aminosyrer og proteiner, vil Maillard-reaktionen ikke forekomme, selv ved opvarmning, og det kan bruges til at håndtere fødevarer og drikkevarer, der skal opvarmes eller konserveres ved høj temperatur. Trehalose trænger ind i menneskekroppen i tyndtarmen og nedbrydes af trehalase til to glukosemolekyler, som derefter udnyttes af menneskets stofskifte. Det er en vigtig energikilde og gavnlig for menneskers sundhed og sikkerhed.
2. Lav fugtabsorption
Trehalose har også lave hygroskopiske egenskaber. Når trehalose placeres et sted med en relativ luftfugtighed på over 90 % i mere end 1 måned, vil trehalose heller ikke absorbere fugt. På grund af trehaloses lave hygroskopicitet kan anvendelse af trehalose i denne type fødevarer reducere fødevarens hygroskopicitet og dermed effektivt forlænge produktets holdbarhed.
3. Høj glasovergangstemperatur
Trehalose har en højere glasovergangstemperatur end andre disaccharider, op til 115 ℃. Når trehalose derfor tilsættes andre fødevarer, kan dens glasovergangstemperatur øges effektivt, og det er lettere at danne en glastilstand. Denne egenskab, kombineret med trehaloses processtabilitet og lave hygroskopiske egenskaber, gør det til et højproteinbeskyttende middel og en ideel smagsbevarer til spraytørring.
4. Uspecifik beskyttende effekt på biologiske makromolekyler og organismer
Trehalose er en typisk stressmetabolit, der dannes af organismer som reaktion på ændringer i det ydre miljø, og som beskytter kroppen mod det barske ydre miljø. Samtidig kan trehalose også bruges til at beskytte DNA-molekyler i organismer mod skader forårsaget af stråling. Eksogen trehalose har også uspecifikke beskyttende virkninger på organismer. Dens beskyttelsesmekanisme menes generelt at være, at den del af kroppen, der indeholder trehalose, binder stærkt vandmolekyler, deler det bindende vand med membranlipider, eller at trehalose i sig selv fungerer som en erstatning for membranbindende vand og derved forhindrer degeneration af biologiske membraner og membranproteiner.
Anvendelse
På grund af sin unikke biologiske funktion kan den effektivt opretholde stabiliteten og integriteten af intracellulære biofilm, proteiner og aktive peptider i modgang og roses som livets sukker, der kan anvendes i vid udstrækning i forskellige industrier såsom biologiske lægemidler, medicin, fødevarer, sundhedsprodukter, finkemikalier, kosmetik, foder og landbrugsvidenskab.
1. Fødevareindustrien
I fødevareindustrien udvikles trehalose til forskellige anvendelser under hensyntagen til funktioner og egenskaber som ikke-reducerende, fugtgivende, frostbestandig og tørringsbestandig, sødme af høj kvalitet, energikilde osv. Trehaloseprodukter kan anvendes i en række forskellige fødevarer og krydderier osv., hvilket i høj grad kan forbedre fødevarekvaliteten og øge udvalget af fødevarefarver og fremme den videre udvikling af fødevareindustrien.
Funktionelle egenskaber ved trehalose og dens anvendelse i fødevarer:
(1) Forhindrer ældning af stivelse
(2) Forhindre proteindenaturering
(3) Hæmning af lipidoxidation og -nedbrydning
(4) Korrigerende effekt
(5) Oprethold vævsstabilitet og konservering af grøntsager og kød
(6) Holdbare og stabile energikilder.
2. Farmaceutisk industri
Trehalose kan bruges som stabilisator til reagenser og diagnostiske lægemidler i den farmaceutiske industri. I øjeblikket anvendes trehalose i mange aspekter, lige fra funktioner og egenskaber som ikke-reducerbarhed, stabilitet, beskyttelse af biomakromolekyler og energiforsyning. Brug af trehalose til at tørre antistoffer såsom vacciner, hæmoglobin, vira og andre bioaktive stoffer uden frysning kan genoprettes efter rehydrering. Trehalose erstatter plasma som et biologisk produkt og stabilisator, som ikke kun kan opbevares ved stuetemperatur, men også forhindre kontaminering, hvilket sikrer bevarelse, transport og sikkerhed af biologiske produkter.
3: Kosmetik
Fordi trehalose har en stærk fugtgivende effekt og solcreme, anti-ultraviolet og andre fysiologiske effekter, kan det bruges som et fugtgivende middel, beskyttende middel tilsat emulsioner, masker, essenser, ansigtsrens, kan også bruges som læbepomade, mundrens, mundduft og andre sødemidler, kvalitetsforbedrer. Vandfri trehalose kan også bruges i kosmetik som et dehydrerende middel til fosfolipider og enzymer, og dets fedtsyrederivater er fremragende overfladeaktive stoffer.
4. Afgrødeforædling
Trehalosesyntasegenet introduceres i afgrøder via bioteknologi og udtrykkes i afgrøder for at konstruere transgene planter, der producerer trehalose, dyrke nye sorter af transgene planter, der er resistente over for frost og tørke, forbedre afgrødernes kulde- og tørkeresistens og få dem til at se friske ud efter høst og forarbejdning, samt bevare den oprindelige smag og tekstur.
Trehalose kan også bruges til frøkonservering osv. Efter brug af trehalose kan det effektivt bevare vandmolekylerne i rødder og stængler af frø og kimplanter, hvilket er befordrende for såning af afgrøder med en høj overlevelsesrate, samtidig med at det beskytter afgrøder mod frostskader på grund af kulde, hvilket er af stor betydning for at reducere produktionsomkostningerne, især på grund af det kolde og tørre klima i nord.
Relaterede produkter
Pakke og levering
