Polydextrosepulver, fødevareingrediens, sødemiddel CAS 68424-04-4, polydextrose
Produktbeskrivelse
Polydextrose er en slags vandopløselig kostfiber. Tilfældigt udbenede kondensationspolymerer af glukose med nogle sorbitol-endegrupper og med citronsyre- eller fosforsyrerester bundet til polymerer via mono- eller diesterbindinger. De fremstilles ved smeltning. Det er et hvidt eller off-white pulver, letopløseligt i vand, opløseligheden er 70%. Blødt, sødt, ingen speciel smag. Det har en sundhedsmæssig funktion og kan forsyne menneskekroppen med vandopløselige kostfibre.
Ægtehedsbevis
| VARER | STANDARD | TESTRESULTAT |
| Assay | 99%Polydextrosepulver | Overholder |
| Farve | Hvidt pulver | Overholder |
| Lugt | Ingen særlig lugt | Overholder |
| Partikelstørrelse | 100% bestået 80mesh | Overholder |
| Tab ved tørring | ≤5,0% | 2,35% |
| Rest | ≤1,0% | Overholder |
| Tungmetal | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Overholder |
| Pb | ≤2,0 ppm | Overholder |
| Pesticidrester | Negativ | Negativ |
| Samlet antal plader | ≤100 cfu/g | Overholder |
| Gær og skimmelsvamp | ≤100 cfu/g | Overholder |
| E. coli | Negativ | Negativ |
| Salmonella | Negativ | Negativ |
| Konklusion | Overholder specifikationen | |
| Opbevaring | Opbevares køligt og tørt, holdes væk fra stærkt lys og varme | |
| Holdbarhed | 2 år ved korrekt opbevaring | |
Fungere
Polydextrose bruges almindeligvis som erstatning for sukker, stivelse og fedt. Det bruges også i lavkulhydrat-, sukkerfri og diabetiske madlavningsopskrifter. Samtidig er polydextrose også fugtighedsbevarende, stabilisator og fortykningsmiddel.
1 Reguler lipidmetabolisme og blodlipider, reducer fedtophobning og forebygger fedme;
2 Reducer syntesen og absorptionen af kolesterol, sænk syntesen og absorptionen af galdesyre og salt, reducer kolesterolniveauer i plasma og lever, forebygge og helbrede koronar åreforkalkning, galdesten og forebygge hjerte- og karsygdomme;
3 Reducer sukkeroptagelsen
4 Forebygg og helbred forstoppelse
5 Effektiv regulering af tarmens pH-værdi, forbedring af ynglemiljøet for gavnlige bakterier.
Anvendelse
Som et specielt kulhydrat med lavt kalorieindhold, ingen sukker, lavt glykæmisk indeks, opløselige kostfibre og god tolerance, er polydextrosepulver meget anvendt i lavenergi-, fiberrige og andre funktionelle fødevarer.
1. Mejerimark
Som en funktionel faktor anvendes polydextrosepulver i mejeriprodukter såsom mælk, aromatiseret mælk, fermenteret mælk, mælkesyrebakteriedrikke og mælkepulver, hvilket kan forbedre smagen og stabiliteten af mejeriprodukter, og der er ingen grund til at bekymre sig om den negative fysiske og kemiske reaktion med ingredienserne i mejeriprodukter.
2. Drikkevarefelt
Polydextrosepulver kan bruges i vid udstrækning i en række funktionelle drikkevarer, som ikke kun kan slukke tørsten, genopfylde vandforsyningen, men også give den kostfiber, som menneskekroppen har brug for. Sådanne produkter, især drikkevarer, der indeholder vandopløselige kostfibre, er mere populære i udviklede lande som Europa, USA og Japan.
3. Frosne fødevarer
Polydextrosepulver kan øge isens viskositet og hæmme krystalliseringen af lactitol. Med en kalorieværdi på kun 1 kcal pr. gram kan polydextrosepulver tilsættes fedtfattig is og frosne fødevarer for at afbalancere og forbedre lactitols funktionelle virkninger. Blanding af lactitol og polydextrosepulver i is kan producere et mere stabilt produkt end andre polyolblandinger. Derudover har polydextrosepulver lavt frysepunkt, som kan tilsættes is eller frosne fødevarer for at opretholde den nødvendige volumen og gode tekstur og smag.
4. Konfekturefelt
Polydextrosepulverets vandopløselighed og viskositet er relativt høj, egnet til fremstilling af en række sukkerfri slik med god smag, og blandet med andre råmaterialer kan det reducere krystallisationens forekomst, eliminere kold flydeevne og forbedre slikkets stabilitet, men det kan også regulere vandabsorptionshastigheden eller -tab under opbevaring.
5. Sundhedsområdet
Polydextrosepulver har virkningerne ved at afbalancere bakterier, forebygge forstoppelse, forebygge kolorektal cancer, forebygge diabetes, forebygge forstoppelse, forebygge galdesten, tabe sig osv. Det er meget velegnet til brug som råmateriale til sundhedsprodukter. Kan laves til tabletter, oral væske, pulver, kapsler, cellulosevand og så videre.
6. Ølmark
Tilsætning af polydextrosepulver i ølproduktion kan forbedre produktionsprocessen, forkorte gæringstiden, forbedre ølkvaliteten, reducere sukkerindholdet, forhindre forekomsten af ølhjerte, ølmave, gastroenteritis, mundkræft, blyforgiftning og andre sygdomme forårsaget af konventionel ølproduktion og spille en sundhedsmæssig rolle. Tilsætning af polyglukose kan gøre øllets smag blødt og rent, skummet delikat, og eftersmagen forfriskende og fyldig.
Relaterede produkter:
Newgreen-fabrikken leverer også aminosyrer som følger:
Pakke og levering
