Hørfrøgummi Producent Newgreen Hørfrøgummi Supplement
Produktbeskrivelse
Hørfrøgummi (Linum usitatissimum L.) er et biprodukt fra hørfrøolieindustrien, som let kan fremstilles af hørfrømel, hørfrøskaller og/eller hele hørfrø. FG har mange potentielle anvendelser i både fødevarer og andre fødevarer, da det giver markante opløsningsegenskaber og foreslås at have næringsværdi i form af kostfibre. FG er dog underudnyttet på grund af bestanddele med inkonsistente fysisk-kemiske og funktionelle egenskaber.
Ægtehedsbevis
| Varer | Specifikationer | Resultater |
| Udseende | Hvidt pulver | Hvidt pulver |
| Assay | 99% | Passere |
| Lugt | Ingen | Ingen |
| Løs densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tab ved tørring | ≤8,0% | 4,51% |
| Rest ved antændelse | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gennemsnitlig molekylvægt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 ppm | Passere |
| As | ≤0,5 ppm | Passere |
| Hg | ≤1 ppm | Passere |
| Bakterietælling | ≤1000 cfu/g | Passere |
| Tyktarmsbacillus | ≤30 MPN/100 g | Passere |
| Gær og skimmelsvamp | ≤50 cfu/g | Passere |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusion | Overholder specifikationen | |
| Holdbarhed | 2 år ved korrekt opbevaring | |
Funktion
Emulgerende egenskab
Hørfrøgummi blev anvendt som forsøgsgruppe, og arabisk gummi, tanggummi, xanthangummi, gelatine og CMC blev anvendt som kontrolgruppe. Der blev indstillet 9 koncentrationsgradienter for hver type gummi for at måle 500 ml og tilsætte henholdsvis 8% og 4% vegetabilsk olie. Efter emulgering var emulgeringseffekten den bedste hørfrøgummi, og emulgeringseffekten blev forstærket med stigende koncentration af hørfrøgummi.
Geleringsegenskab
Hørfrøgummi er en slags hydrofil kolloid, og gelering er en vigtig funktionel egenskab ved hydrofil kolloid. Kun nogle hydrofile kolloider har geleringsegenskaber, såsom gelatine, carrageenan, stivelse, pektin osv. Nogle hydrofile kolloider danner ikke geler i sig selv, men kan danne geler, når de kombineres med andre hydrofile kolloider, såsom xanthangummi og johannesbrødkernemel.
Anvendelse
Anvendelse i is
Hørfrøgummi har en god fugtighedsgivende effekt og stor vandholdende kapacitet, hvilket bedre kan forbedre ispastaens viskositet, og på grund af dens gode emulgering kan den gøre isen delikat. Mængden af hørfrøgummi, der tilsættes til isproduktion, er 0,05%, produktets ekspansionshastighed efter lagring og frysning er mere end 95%, smagen er delikat, smøringen er god, velsmagende, ingen lugt, strukturen er stadig blød og moderat efter frysning, og iskrystallerne er meget små, og tilsætning af hørfrøgummi kan undgå dannelsen af grove iskrystaller. Derfor kan hørfrøgummi bruges i stedet for andre emulgatorer.
Anvendelser i drikkevarer
Når nogle frugtsafter står i lidt længere tid, vil de små pulppartikler i dem synke, og saftens farve vil ændre sig, hvilket påvirker udseendet, selv efter homogenisering under højt tryk er ingen undtagelse. Tilsætning af hørfrøgummi som suspensionsstabilisator kan gøre de fine pulppartikler ensartet suspenderet i saften i lang tid og forlænge saftens holdbarhed. Hvis gulerodsjuice bruges i gulerodsjuice, kan den opretholde bedre farve- og turbiditetsstabilitet under opbevaring, og dens effekt er bedre end tilsætning af pektin, og prisen på hørfrøgummi er betydeligt lavere end pektin.
Anvendelse i gelé
Hørfrøgummi har åbenlyse fordele med hensyn til gelstyrke, elasticitet, vandretention osv. Anvendelsen af hørfrøgummi i produktionen af gelé kan løse manglerne ved almindelig gelé i produktionen af gelé, såsom stærk og sprød, dårlig elasticitet, alvorlig dehydrering og krympning. Når indholdet af hørfrøgummi i det blandede gelépulver er 25%, og mængden af gelépulver er 0,8%, er gelstyrken, viskoelasticiteten, gennemsigtigheden, vandretentionen og andre egenskaber ved den fremstillede gelé de mest harmoniske, og smagen af geléen er den bedste.
Pakke og levering
