Producent af curdlangummi, Newgreen Curdlangummi, tilskud
Produktbeskrivelse
Curdlangummi er en vanduopløselig glucan. Curdlan er et nyt mikrobielt ekstracellulært polysaccharid, som har den unikke egenskab at danne invers gel under opvarmning. Curdlangummi er en slags ekstremt sikkert polysaccharidtilsætningsstof, som ikke kan fordøjes af menneskekroppen og ikke producerer kalorier.
Struktur
Curdlans komplette molekylformel er C6H10O5, dens molekylvægt er omkring 44.000 ~ 100.000, og den har ingen forgrenet struktur. Dens primære struktur er en langkædet.
Curdlan kan danne en mere kompleks tertiær struktur på grund af intermolekylær interaktion og hydrogenbinding.
Karakter
Curdlan-suspensionen kan danne en farveløs, lugtfri og lugtfri gel ved opvarmning. Udover opvarmning kræves der samtidig andre betingelser, såsom afkøling efter opvarmning, en specificeret pH-værdi og sukrosekoncentration.
Ydeevneegenskaber
Curdlan er uopløselig i vand og mange organiske opløsningsmidler.
Opløselig i lud, myresyre, dimethylsulfoxid og opløselig i vandig opløsning af stoffer, der er i stand til at bryde hydrogenbindinger.
Ægtehedsbevis
| Varer | Specifikationer | Resultater |
| Udseende | Hvidt pulver | Hvidt pulver |
| Assay | 99% | Passere |
| Lugt | Ingen | Ingen |
| Løs densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tab ved tørring | ≤8,0% | 4,51% |
| Rest ved antændelse | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gennemsnitlig molekylvægt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 ppm | Passere |
| As | ≤0,5 ppm | Passere |
| Hg | ≤1 ppm | Passere |
| Bakterietælling | ≤1000 cfu/g | Passere |
| Tyktarmsbacillus | ≤30 MPN/100 g | Passere |
| Gær og skimmelsvamp | ≤50 cfu/g | Passere |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusion | Overholder specifikationen | |
| Holdbarhed | 2 år ved korrekt opbevaring | |
Funktion
Fødevareindustrien
Curdlan kan bruges som fødevaretilsætningsstof og hovedkomponent i fødevarer.
kødprodukter
Vandabsorptionshastigheden er højest ved 50 ~ 60 ℃, hvilket gør det velegnet til brug i kødprodukter. I kødforarbejdning kan curdlan forbedre vandholdningsevnen af pølser og skinke. Tilsætning af 0,2 ~ 1% curdlan til hamburgere kan danne bløde, saftige og højtydende hamburgere efter tilberedning. Derudover reduceres vægttabet under grillning ved at bruge curdlan, der kan belægges på hamburgere, stegt kylling og andre overflader.
bageprodukter
Med curdlan i bagevarerne kan det bevare produktets form og fugtighed. Under forarbejdning kan det hjælpe med at bevare produktets form, og efter forarbejdning bevarer det stadig fugtigheden.
flødeis
Da curdlan har en høj ydeevne til at holde produktets form, bruges det i vid udstrækning i isindustrien.
andre fødevarer
Curdlan bruges i vid udstrækning i smagssnacks såsom tørrede jordbærskiver, tørret honningskiver, vegetariske pølser osv. og bruges også i funktionelle fødevarer og sundhedsfødevarer. De fleste pasteuriseringstemperaturer for mælkeforarbejdning er egnede til curdlan, så det kan bruges i nogle mejeriprodukter.
Kemisk industri
I kosmetikindustrien anvendes curdlan som fortykningsmiddel, suspensionsmiddel, stabilisator, fugtighedscreme og reologisk modifikator.
Anvendelse
Curdlangummi anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien, normalt som stabilisator, koaguleringsmiddel, fortykningsmiddel, vandholdende middel, filmdannende middel, klæbemiddel og andre fødevareforbedringsmidler, der anvendes i kødforarbejdning, nudelprodukter, akvatiske produkter, præfabrikerede produkter osv. Anvendelsen af koncentreret væske i forarbejdningen af kødprodukter kan reducere fugtigheden med 0,1 ~ 1%, reducere tab, forbedre smagen, reducere fedtindholdet og øge optøningsstabiliteten. Det kan bruges som erstatning for proteinpulver i akvatiske produkter for at forbedre smagen, øge udbyttet og reducere omkostningerne.
Pakke og levering
