Citronsyre, monohydrous og vandfri, høj renhed til fødevaretilsætningsstoffer CAS77-92-9
Produktbeskrivelse
Citronsyre er en naturligt forekommende organisk syre, der findes i en række forskellige frugter, herunder citroner, limefrugter, appelsiner og visse bær. New Ambition tilbyder citronsyremonohydrat og vandfri i markedsføring.
Citronsyre er en integreret del af Krebs' cyklus og spiller derfor en essentiel rolle i stofskiftet hos alle levende ting. Det er en relativt svag syre og anvendes i vid udstrækning i fødevare- og drikkevareindustrien til en række formål som surhedsregulerende middel, konserveringsmiddel, smagsforstærker osv. Den bruges ofte i produktionen af sodavand, slik, marmelade og geléer samt forarbejdede fødevarer som frossen og dåsefrugt og grøntsager. Derudover bruges citronsyre som konserveringsmiddel for at forlænge produkters holdbarhed ved at hæmme væksten af bakterier og andre mikroorganismer.
Ægtehedsbevis
| VARER | STANDARD | TESTRESULTAT |
| Assay | 99%Citronsyre, monohydroxy og vandfri | Overholder |
| Farve | Hvidt pulver | Overholder |
| Lugt | Ingen særlig lugt | Overholder |
| Partikelstørrelse | 100% bestået 80mesh | Overholder |
| Tab ved tørring | ≤5,0% | 2,35% |
| Rest | ≤1,0% | Overholder |
| Tungmetal | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Overholder |
| Pb | ≤2,0 ppm | Overholder |
| Pesticidrester | Negativ | Negativ |
| Samlet antal plader | ≤100 cfu/g | Overholder |
| Gær og skimmelsvamp | ≤100 cfu/g | Overholder |
| E. coli | Negativ | Negativ |
| Salmonella | Negativ | Negativ |
| Konklusion | Overholder specifikationen | |
| Opbevaring | Opbevares køligt og tørt, holdes væk fra stærkt lys og varme | |
| Holdbarhed | 2 år ved korrekt opbevaring | |
Fungere
Citronsyre er kendt som det første spiselige surhedsregulerende middel, og Kinas GB2760-1996-standard er kravet for tilladt brug af surhedsregulerende midler i fødevarer. I fødevareindustrien anvendes det i vid udstrækning som surhedsregulerende middel, opløsningsmiddel, buffer, antioxidant, deodorant og sødemiddel samt chelateringsmiddel, og dets specifikke anvendelser er for talrige til at opregne.
1. Drikkevarer
Citronsyresaft er en naturlig ingrediens, der ikke kun giver frugtsmag, men også har opløseliggørende, bufferende og antioxiderende virkninger. Den harmoniserer og blander sukker, smagsstoffer, pigmenter og andre ingredienser i drikkevarer for at danne en harmonisk smag og aroma, hvilket kan øge modstandsdygtigheden. Bakteriedræbende effekt på mikroorganismer.
2. Syltetøj og gelé
Citronsyre virker i marmelade og geléer på samme måde som i drikkevarer. Den justerer pH-værdien for at gøre produktet surt. pH-værdien skal justeres for at være bedst egnet til et meget snævert interval af pektinkondensation. Afhængigt af typen af pektin kan pH-værdien begrænses til mellem 3,0 og 3,4. Ved fremstilling af marmelade kan den forbedre smagen og forhindre defekter i sukrosekrystalsand.
3. Slik
Tilsætning af citronsyre til slik kan øge surhedsgraden og forhindre oxidation af forskellige ingredienser og krystallisering af sukrose. Typisk sur slik indeholder 2% citronsyre. Processen med at koge sukker og afkøle det med masse for at forbinde syre, farvestof og smagsstof. Citronsyre produceret af pektin kan justere den sure smag af slik og øge gelstyrken. Vandfri citronsyre bruges i tyggegummi og pulveriserede fødevarer.
4. Frosne fødevarer
Citronsyre har egenskaberne ved at chelatere og justere pH-værdien, hvilket kan styrke effekten af antioxidant- og enzyminaktivering og mere pålideligt sikre stabiliteten af frosne fødevarer.
Anvendelse
1. Fødevareindustrien
Citronsyre er den mest biokemisk producerede organiske syre i verden. Citronsyre og salte heraf er et af grundprodukterne i fermenteringsindustrien og anvendes hovedsageligt i fødevareindustrien, såsom surhedsmidler, opløsningsmidler, buffere, antioxidanter, deodoriseringsmidler, smagsforstærkere, geleringsmidler, toner osv.
2. Metalrensning
Det anvendes i vid udstrækning i produktion af vaskemidler, og dets specificitet og chelatering spiller en positiv rolle.
3. Finkemisk industri
Citronsyre er en slags frugtsyre. Dens primære funktion er at fremskynde fornyelsen af cutin. Den bruges ofte i lotion, creme, shampoo, hvidtningsprodukter, anti-aging produkter, akneprodukter osv.
Relaterede produkter:
Newgreen-fabrikken leverer også aminosyrer som følger:
Pakke og levering
