CAS 9000-40-2 LBG Pulver Johannesbrødgummi Økologisk fødevarekvalitet Johannesbrødgummi

Produktbeskrivelse:

Johannesbrødkernemel (LBG) er et naturligt fødevaretilsætningsstof og fortykningsmiddel udvundet af frøene fra johannesbrødkernemel (Ceratonia siliqua). Det er også kendt som johannesbrødkernemel eller johannesbrødkernemel. LBG bruges almindeligvis i fødevareindustrien som stabilisator, emulgator og fortykningsmiddel på grund af dets evne til at give tekstur og viskositet til en række forskellige fødevarer.

Hvordan fungerer det?

LBG er et polysaccharid bestående af galactose- og mannoseenheder, hvis molekylære struktur gør det muligt at danne en tyk gel, når det dispergeres i vand. Det er opløseligt i koldt vand, men danner en gelignende konsistens, når det opvarmes. LBG binder effektivt vandmolekyler for at skabe en glat, cremet tekstur i fødevarer.

Fordele ved LBG:

En af de største fordele ved LBG er dens evne til at modstå en bred vifte af pH-værdier, temperaturer og forarbejdningsforhold. Den forbliver stabil og bevarer sine fortykningsegenskaber, selv når den udsættes for høje temperaturer, hvilket gør den velegnet til både varme og kolde fødevarer. LBG har også god fryse-optøningsstabilitet, hvilket gør den ideel til frosne desserter og is. I fødevareindustrien anvendes LBG almindeligvis i en række forskellige produkter, herunder mejerialternativer, bagværk, konfekture, saucer, dressinger og drikkevarer. Det giver en glat og cremet mundfølelse, forbedrer emulsioners stabilitet og forbedrer produktets tekstur og udseende.

Sikkerhed:

LBG betragtes som sikkert at spise og har ingen kendte allergifremkaldende egenskaber. Det foretrækkes ofte som et naturligt alternativ til syntetiske fortykningsmidler og tilsætningsstoffer såsom guargummi eller xanthangummi. Samlet set er johannesbrødkernemel (LBG) et naturligt fødevaretilsætningsstof, der giver tekstur, stabilitet og fortykningsegenskaber til en række fødevarer. Dets alsidighed, stabilitet og naturlige oprindelse gør det til et populært valg til effektive og sikre ingredienser i fødevareindustrien.

Kosher-erklæring:

Vi bekræfter hermed, at dette produkt er certificeret i henhold til kosher-standarder.