Powdr Gwm Xanthan Gradd Bwyd Fufeng Xanthan Gum 200 Rhwyll CAS 11138-66-2

Disgrifiad Cynnyrch:

Mae gwm xanthan, a elwir hefyd yn asid xanthanig, yn bolysacarid polymer a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd, fferyllol, colur a diwydiannau eraill am ei briodweddau gel a'i sefydlogrwydd rhagorol.

Dyma gyflwyniad byr i rai o briodweddau ffisegol a chemegol gwm xanthan:

Ymddangosiad a hydoddedd: Mae gwm Xanthan yn sylwedd powdr gwyn i wyn-llwyd. Mae ganddo hydoddedd rhagorol mewn dŵr ac mae'n ffurfio toddiannau gludiog.

Priodweddau'r gel: Gall gwm xanthan ffurfio strwythur gel sefydlog o dan amodau crynodiad a pH priodol. Mae gan y gel gwm xanthan gludedd, hydwythedd a sefydlogrwydd ar ôl ffurfio'r gel, a all gynyddu gludedd y cynnyrch, gwella'r gwead, a sefydlogi emwlsiynau ac ataliadau.

Sefydlogrwydd pH: Mae gwm Xanthan yn arddangos sefydlogrwydd da o fewn yr ystod pH confensiynol (pH 2-12) ac nid yw'n dueddol o ddiraddio na methiant gel.

Sefydlogrwydd tymheredd: Mae gwm xanthan yn dangos sefydlogrwydd da o fewn ystod tymheredd benodol. Yn gyffredinol, ni fydd perfformiad gwm xanthan yn cael ei effeithio'n sylweddol yn yr ystod o 50-100 gradd Celsius.

Ocsidiad: Mae gan gwm Xanthan sefydlogrwydd ocsideiddio rhagorol ac nid yw'n dueddol o gael adweithiau ocsideiddio a difrod radical rhydd.

Rhyngweithio rhwng ïonau metel trwm a gwm xanthan: Gall gwm xanthan gael adweithiau cymhleth gydag amrywiaeth o ïonau. Yn benodol, gall ïonau metel fel ïonau amoniwm, ïonau calsiwm, ac ïonau lithiwm ryngweithio â gwm xanthan ac effeithio ar ei berfformiad a'i sefydlogrwydd.

Goddefgarwch halen: Gall gwm Xanthan wrthsefyll crynodiad uwch o doddiannau halen ac nid yw'n dueddol o fethu gel na gwlybaniaeth.

At ei gilydd, mae gan gwm xanthan sefydlogrwydd, gelio a hydoddedd da a gall chwarae rhan bwysig mewn gwahanol feysydd. Mae ei briodweddau ffisegol a chemegol yn gwneud gwm xanthan yn gynhwysyn pwysig mewn llawer o gynhyrchion megis sudd, bwydydd gel, eli, capsiwlau fferyllol, diferion llygaid, colur, ac ati.

Sut mae Xanthan Gum yn gweithio?

Defnyddir gwm xanthan fel tewychydd a sefydlogwr mewn amrywiaeth o fwydydd, cyffuriau a cholur. Mae'n deillio o eplesu carbohydradau gan straen penodol o facteria o'r enw Xanthomonas campestris. Mae mecanwaith gweithredu gwm xanthan yn cynnwys ei strwythur moleciwlaidd unigryw. Mae'n cynnwys cadwyni hir o foleciwlau siwgr (glwcos yn bennaf) sy'n gysylltiedig â'i gilydd trwy gadwyni ochr siwgrau eraill. Mae'r strwythur hwn yn ei alluogi i ryngweithio â dŵr a ffurfio hydoddiant gludiog neu gel.

Pan gaiff gwm xanthan ei wasgaru mewn hylif, mae'n hydradu ac yn ffurfio rhwydwaith o gadwyni hir, cymhleth. Mae'r rhwydwaith hwn yn gweithredu fel tewychwr, gan gynyddu gludedd yr hylif. Mae'r trwch neu'r gludedd yn dibynnu ar grynodiad y gwm xanthan a ddefnyddir. Mae effaith tewychu gwm xanthan oherwydd ei allu i gadw dŵr a'i atal rhag gwahanu. Mae'n ffurfio strwythur gel sefydlog sy'n dal moleciwlau dŵr, gan greu gwead trwchus, hufennog yn yr hylif. Mae'r eiddo hwn yn arbennig o ddefnyddiol mewn cymwysiadau sydd angen gwead a theimlad delfrydol yn y geg, fel sawsiau, dresin a chynhyrchion llaeth.

Yn ogystal â'i effaith tewychu, mae gan gwm xanthan effaith sefydlogi hefyd. Mae'n helpu i gynnal unffurfiaeth a homogenedd cynnyrch trwy atal cynhwysion rhag setlo neu wahanu. Mae'n sefydlogi emwlsiynau, ataliadau ac ewynnau, gan sicrhau sefydlogrwydd cynnyrch hirdymor. Yn ogystal, mae gwm xanthan yn arddangos ymddygiad ffug-blastig, sy'n golygu ei fod yn teneuo pan gaiff ei destun grymoedd cneifio fel cymysgu neu bwmpio. Mae'r eiddo hwn yn caniatáu i'r cynnyrch ddosbarthu neu lifo'n hawdd wrth gynnal y cysondeb a ddymunir pan fydd yn gorffwys. At ei gilydd, rôl gwm xanthan yw ffurfio matrics tri dimensiwn mewn toddiant sy'n tewychu, yn sefydlogi ac yn darparu'r priodweddau gweadol a ddymunir i amrywiaeth o gynhyrchion.

Datganiad Kosher:

Rydym drwy hyn yn cadarnhau bod y cynnyrch hwn wedi'i ardystio i safonau Kosher.