proteas (Math wedi'i Ysgrifennu) Gwneuthurwr proteas Newgreen (Math wedi'i Ysgrifennu) Atodiad
Disgrifiad Cynnyrch
Mae proteas yn derm cyffredinol am ddosbarth o ensymau sy'n hydrolysu cadwyni peptid protein. Gellir eu rhannu'n endopeptidase a telopeptidase yn ôl y ffordd y maent yn diraddio peptidau. Gall y cyntaf dorri'r gadwyn polypeptid pwysau moleciwlaidd mawr o'r canol i ffurfio'r prion a'r pepton pwysau moleciwlaidd llai; Gellir rhannu'r olaf yn garboxypeptidase ac aminopeptidase, sy'n hydrolysu'r gadwyn peptid fesul un o bennau carboxyl neu amino rhydd y polypeptid, yn y drefn honno, i asidau amino.
COA
| Eitemau | Manylebau | Canlyniadau |
| Ymddangosiad | Powdwr Gwyn | Powdwr Gwyn |
| Prawf | ≥25u/ml | Pasio |
| Arogl | Dim | Dim |
| Dwysedd Rhydd (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Colli wrth Sychu | ≤8.0% | 4.51% |
| Gweddillion ar Danio | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pwysau moleciwlaidd cyfartalog | <1000 | 890 |
| Metelau Trwm (Pb) | ≤1PPM | Pasio |
| As | ≤0.5PPM | Pasio |
| Hg | ≤1PPM | Pasio |
| Cyfrif Bacteriol | ≤1000cfu/g | Pasio |
| Bacilws y Colon | ≤30MPN/100g | Pasio |
| Burum a Llwydni | ≤50cfu/g | Pasio |
| Bacteria Pathogenig | Negyddol | Negyddol |
| Casgliad | Cydymffurfio â'r fanyleb | |
| Oes silff | 2 flynedd pan gaiff ei storio'n iawn | |
Swyddogaeth
Mae proteas yn bodoli'n helaeth mewn organau anifeiliaid, coesynnau planhigion, dail, ffrwythau a micro-organebau. Cynhyrchir proteasau microbaidd yn bennaf gan fowldiau a bacteria, ac yna burum ac actinomyces.
Ensymau sy'n catalyddu hydrolysis proteinau. Mae yna lawer o fathau, y rhai pwysicaf yw pepsin, trypsin, cathepsin, papain a phroteas subtilis. Mae gan broteas ddetholiad llym ar gyfer y swbstrad adwaith, a dim ond ar fond peptid penodol yn y moleciwl protein y gall proteas weithredu, fel y bond peptid a ffurfir gan hydrolysis asidau amino sylfaenol a gatalyddir gan trypsin. Mae proteas wedi'i ddosbarthu'n eang, yn bennaf yn llwybr treulio bodau dynol ac anifeiliaid, ac yn doreithiog mewn planhigion a micro-organebau. Oherwydd yr adnoddau anifeiliaid a phlanhigion cyfyngedig, cynhyrchir paratoadau proteas mewn diwydiant yn bennaf trwy eplesu micro-organebau fel Bacillus subtilis ac Aspergillus aspergillus.
Cais
Mae proteas yn un o'r paratoadau ensymau diwydiannol pwysicaf, a all gataleiddio hydrolysis protein a polypeptid, ac mae i'w gael yn eang mewn organau anifeiliaid, coesynnau planhigion, dail, ffrwythau a micro-organebau. Defnyddir proteasau'n helaeth wrth gynhyrchu caws, tyneru cig ac addasu protein planhigion. Yn ogystal, mae pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase ac aminopeptidase yn broteasau yn y llwybr treulio dynol, a than eu gweithred, mae'r protein a lyncir gan y corff dynol yn cael ei hydrolysu'n peptidau moleciwlaidd bach ac asidau amino.
Ar hyn o bryd, y proteasau a ddefnyddir yn y diwydiant pobi yw proteasau ffwngaidd, proteasau bacteriol a phroteasau planhigion. Gall defnyddio proteas wrth gynhyrchu bara newid priodweddau glwten, ac mae ei ffurf o weithredu yn wahanol i weithred grym wrth baratoi bara ac adwaith cemegol yr asiant lleihau. Yn lle torri'r bond disulfide, mae'r proteas yn torri'r rhwydwaith tri dimensiwn sy'n ffurfio glwten. Mae rôl proteas wrth gynhyrchu bara yn cael ei hamlygu'n bennaf yn y broses o eplesu toes. Oherwydd gweithred proteas, mae'r protein mewn blawd yn cael ei ddiraddio'n peptidau ac asidau amino, er mwyn cyflenwi'r ffynhonnell garbon burum a hyrwyddo eplesu.
Pecyn a Chyflenwi
