Gwneuthurwr gwm gellan Atodiad gwm gellan Newgreen
Disgrifiad Cynnyrch
Mae Gwm Gellan, a elwir hefyd yn glud Keke neu glud oer Jie, yn cynnwys glwcos, asid glwcuronig, a rhamnos yn bennaf mewn cymhareb o 2:1:1. Mae'n bolysacarid llinol sy'n cynnwys pedwar monosacarid fel unedau strwythurol ailadroddus. Yn ei strwythur asetyl uchel naturiol, mae grwpiau asetyl a asid glycuronig yn bresennol, wedi'u lleoli ar yr un uned glwcos. Ar gyfartaledd, mae pob uned ailadroddus yn cynnwys un grŵp asid glycuronig ac mae pob dwy uned ailadroddus yn cynnwys un grŵp asetyl. Ar ôl seboneiddio â KOH, caiff ei drawsnewid yn glud oer asetyl isel. Gellir niwtraleiddio'r grwpiau asid glwcuronig gan halwynau potasiwm, sodiwm, calsiwm a magnesiwm. Mae hefyd yn cynnwys ychydig bach o nitrogen a gynhyrchir yn ystod eplesu.
COA
| Eitemau | Manylebau | Canlyniadau |
| Ymddangosiad | Powdwr Gwyn | Powdwr Gwyn |
| Prawf | 99% | Pasio |
| Arogl | Dim | Dim |
| Dwysedd Rhydd (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Colli wrth Sychu | ≤8.0% | 4.51% |
| Gweddillion ar Danio | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pwysau moleciwlaidd cyfartalog | <1000 | 890 |
| Metelau Trwm (Pb) | ≤1PPM | Pasio |
| As | ≤0.5PPM | Pasio |
| Hg | ≤1PPM | Pasio |
| Cyfrif Bacteriol | ≤1000cfu/g | Pasio |
| Bacilws y Colon | ≤30MPN/100g | Pasio |
| Burum a Llwydni | ≤50cfu/g | Pasio |
| Bacteria Pathogenig | Negyddol | Negyddol |
| Casgliad | Cydymffurfio â'r fanyleb | |
| Oes silff | 2 flynedd pan gaiff ei storio'n iawn | |
Swyddogaeth
Gellir defnyddio gwm gellan fel tewychydd a sefydlogwr.
Mae'r gel sy'n deillio o hyn yn suddlon, mae ganddo ryddhad blas da ac mae'n toddi yn eich ceg.
Mae ganddo sefydlogrwydd da, ymwrthedd i asidolysis, ymwrthedd i ensymolysis. Mae'r gel a wneir yn sefydlog iawn hyd yn oed o dan amodau coginio a phobi pwysedd uchel, ac mae hefyd yn sefydlog iawn mewn cynhyrchion asidig, ac mae ganddo'r perfformiad gorau o dan amodau gwerth pH 4.0 ~ 7.5. Nid yw amser a thymheredd yn effeithio ar y gwead yn ystod storio.
Cais
Gellir defnyddio glud oer fel tewychwr a sefydlogwr. Rhagofalon defnyddio: Mae'r cynnyrch hwn yn hawdd ei ddefnyddio. Er nad yw'n hydoddi mewn dŵr oer, mae'n gwasgaru mewn dŵr gyda chymysgu ychydig. Mae'n hydoddi'n doddiant tryloyw pan gaiff ei gynhesu ac yn ffurfio gel tryloyw a chadarn ar ôl oeri. Fe'i defnyddir mewn symiau bach, fel arfer dim ond 1/3 i 1/2 o faint yr agar a'r carrageenan. Gellir ffurfio gel gyda dos o 0.05% (a ddefnyddir fel arfer ar 0.1% i 0.3%).
Mae'r gel sy'n deillio o hyn yn gyfoethog mewn sudd, mae ganddo ryddhad blas da, ac mae'n toddi yn y geg ar ôl ei fwyta.
Mae'n arddangos sefydlogrwydd da, ymwrthedd i ddiraddio asid ac ensymatig. Mae'r gel yn aros yn sefydlog hyd yn oed o dan amodau coginio a phobi pwysedd uchel, ac mae hefyd yn sefydlog mewn cynhyrchion asidig. Mae ei berfformiad yn optimaidd ar werthoedd pH rhwng 4.0 a 7.5. Mae ei wead yn aros yr un fath yn ystod storio, waeth beth fo newidiadau mewn amser a thymheredd.
Pecyn a Chyflenwi
