Gwneuthurwr gwm curdlan Atodiad gwm curdlan Newgreen
Disgrifiad Cynnyrch
Glwcan anhydawdd mewn dŵr yw gwm curdlan. Mae curdlan yn bolysacarid allgellog microbaidd newydd, sydd â'r briodwedd unigryw o ffurfio gel gwrthdro o dan amodau gwresogi. Mae gwm curdlan yn fath o ychwanegyn polysacarid hynod ddiogel na all corff dynol ei dreulio ac nad yw'n cynhyrchu unrhyw galorïau.
Strwythur
Fformiwla foleciwlaidd gyflawn Curdlan yw C6H10O5, mae ei bwysau moleciwlaidd tua 44,000 ~ 100000 ac nid oes ganddo strwythur canghennog. Ei brif strwythur yw cadwyn hir.
Gall curdlan ffurfio strwythur trydyddol mwy cymhleth oherwydd rhyngweithio rhyngfoleciwlaidd a bondio hydrogen.
Cymeriad
Gall ataliad Curdlan ffurfio gel di-liw, di-arogl, di-arogl trwy gynhesu. Ar wahân i gynhesu, mae angen amodau eraill ar yr un pryd megis oeri ar ôl cynhesu, pH penodedig, crynodiad Swcros.
Nodweddion perfformiad
Mae curdlan yn anhydawdd mewn dŵr a llawer o doddyddion organig.
Hydawdd mewn lleithydd, asid fformig, dimethyl sylffocsid, ac yn hydawdd mewn toddiant dyfrllyd o sylweddau sy'n gallu torri bondiau hydrogen.
COA
| Eitemau | Manylebau | Canlyniadau |
| Ymddangosiad | Powdwr Gwyn | Powdwr Gwyn |
| Prawf | 99% | Pasio |
| Arogl | Dim | Dim |
| Dwysedd Rhydd (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Colli wrth Sychu | ≤8.0% | 4.51% |
| Gweddillion ar Danio | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pwysau moleciwlaidd cyfartalog | <1000 | 890 |
| Metelau Trwm (Pb) | ≤1PPM | Pasio |
| As | ≤0.5PPM | Pasio |
| Hg | ≤1PPM | Pasio |
| Cyfrif Bacteriol | ≤1000cfu/g | Pasio |
| Bacilws y Colon | ≤30MPN/100g | Pasio |
| Burum a Llwydni | ≤50cfu/g | Pasio |
| Bacteria Pathogenig | Negyddol | Negyddol |
| Casgliad | Cydymffurfio â'r fanyleb | |
| Oes silff | 2 flynedd pan gaiff ei storio'n iawn | |
Swyddogaeth
Diwydiant bwyd
Gellir defnyddio curdlan fel ychwanegion bwyd a phrif gydrannau mewn bwyd.
cynhyrchion cig
Mae'r gyfradd amsugno dŵr ar ei huchaf rhwng 50 a 60 ℃, sy'n ei gwneud yn addas i'w ddefnyddio mewn cynhyrchion cig. Wrth brosesu cig, gall Curdlan wella gallu dal dŵr selsig a ham. Gall ychwanegu 0.2 ~ 1% o Curdlan at hamburger ffurfio hamburger meddal, suddlon a chynnyrch uchel ar ôl coginio. Yn ogystal, mae ei ddefnyddio i ffurfio ffilm, wedi'i orchuddio mewn hamburger, cyw iâr wedi'i ffrio ac arwynebau eraill, fel bod y golled pwysau yn y broses barbeciw yn cael ei lleihau.
cynhyrchion pobi
Gyda churdlan yn y bwyd pobi, gall gadw siâp a lleithder y cynnyrch. Yn ystod y prosesu, gall helpu i gadw siâp y cynnyrch, ac ar ôl prosesu mae'n dal i gadw lleithder.
hufen iâ
Oherwydd bod gan curdlan berfformiad uchel i gadw siâp cynnyrch, fe'i defnyddir yn helaeth yn y diwydiant hufen iâ.
bwydydd eraill
Defnyddir curdlan yn helaeth mewn byrbrydau blasus fel sleisen mefus sych, sleisen mêl sych, selsig llysieuol ac ati a chaiff ei ddefnyddio hefyd mewn bwyd swyddogaethol a bwyd gofal iechyd. Mae'r rhan fwyaf o dymheredd pasteureiddio prosesu llaeth yn addas ar gyfer curdlan, felly gellir ei ddefnyddio mewn rhai cynhyrchion llaeth.
Diwydiant cemegol
Yn y diwydiant cosmetig, defnyddir curdlan fel asiant tewychu, asiant atal, sefydlogwr, lleithydd ac addasydd rheolegol.
Cais
Defnyddir gwm curdlan yn helaeth yn y diwydiant bwyd, fel arfer fel sefydlogwr, ceulydd, tewychwr, asiant dal dŵr, asiant ffurfio ffilm, glud a gwellawyr bwyd eraill a ddefnyddir mewn prosesu bwyd cig, cynhyrchion nwdls, cynhyrchion dyfrol, cynhyrchion parod, ac ati. Gall defnyddio crynodiad wrth brosesu cynhyrchion cig leihau lleithder 0.1 ~ 1%, lleihau colledion, gwella blas, lleihau braster, a chynyddu sefydlogrwydd dadmer. Gellir ei ddefnyddio fel amnewidyn ar gyfer powdr protein mewn cynhyrchion dyfrol i wella blas, cynyddu cynnyrch a lleihau cost.
Pecyn a Chyflenwi
