Gwneuthurwr Carrageenan Atodiad Carrageenan Newgreen
Disgrifiad Cynnyrch
Mae gan garragenan, polysacarid a echdynnir o algâu coch, hanes hir o ddefnydd yn Asia ac Ewrop, a gafodd ei fasnacheiddio gyntaf ddechrau'r 19eg ganrif fel cynnyrch powdr. Cyflwynwyd carragenan i ddechrau fel sefydlogwr mewn hufen iâ a llaeth siocled cyn ehangu i gynhyrchion eraill fel pwdin, llaeth cyddwys, a phast dannedd yn y 1950au (Hotchkiss et al., 2016). Oherwydd ei briodweddau unigryw a'i swyddogaethau posibl, mae defnydd carragenan wedi'i archwilio'n helaeth mewn amrywiol gymwysiadau.
COA
| Eitemau | Manylebau | Canlyniadau |
| Ymddangosiad | Powdwr Gwyn | Powdwr Gwyn |
| Prawf | 99% | Pasio |
| Arogl | Dim | Dim |
| Dwysedd Rhydd (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Colli wrth Sychu | ≤8.0% | 4.51% |
| Gweddillion ar Danio | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Pwysau moleciwlaidd cyfartalog | <1000 | 890 |
| Metelau Trwm (Pb) | ≤1PPM | Pasio |
| As | ≤0.5PPM | Pasio |
| Hg | ≤1PPM | Pasio |
| Cyfrif Bacteriol | ≤1000cfu/g | Pasio |
| Bacilws y Colon | ≤30MPN/100g | Pasio |
| Burum a Llwydni | ≤50cfu/g | Pasio |
| Bacteria Pathogenig | Negyddol | Negyddol |
| Casgliad | Cydymffurfio â'r fanyleb | |
| Oes silff | 2 flynedd pan gaiff ei storio'n iawn | |
Swyddogaeth
Mae carrageenan wedi cael ei ddefnyddio mewn amrywiaeth eang o gynhyrchion bwyd fel cig, llaeth, a chynhyrchion sy'n seiliedig ar flawd, ac mae eu mecanweithiau a'u swyddogaethau yn y matricsau hyn hefyd wedi'u hastudio. Gyda dyfodiad technolegau bwyd newydd, mae cymwysiadau posibl carrageenan wedi cael eu harchwilio'n helaeth ochr yn ochr â hynny, gan gynnwys capsiwleiddio, ffilmiau/haenau bwytadwy, analogau sy'n seiliedig ar blanhigion, ac argraffu 3D/4D. Wrth i dechnoleg bwyd esblygu, mae swyddogaethau gofynnol cynhwysion bwyd wedi newid, ac mae carrageenan yn cael ei ymchwilio am ei rôl yn y meysydd newydd hyn. Fodd bynnag, mae llawer o debygrwydd yn y defnydd o garageenan mewn cymwysiadau clasurol a rhai sy'n dod i'r amlwg, a bydd deall egwyddorion sylfaenol carrageenan yn arwain at ddefnydd priodol o garageenan mewn cynhyrchion bwyd sy'n dod i'r amlwg. Mae'r adolygiad hwn yn canolbwyntio ar botensial carrageenan fel cynhwysyn bwyd yn y technolegau sy'n dod i'r amlwg hyn yn seiliedig yn bennaf ar bapurau a gyhoeddwyd o fewn y pum mlynedd diwethaf, gan amlygu ei swyddogaethau a'i gymwysiadau i ddeall ei rôl mewn cynhyrchion bwyd yn well.
Cais
Gan fod amrywiaeth o dechnolegau bwyd newydd wedi dod i'r amlwg yn y diwydiant bwyd, mae cymhwysiad carrageenan hefyd wedi'i archwilio i gydymffurfio â'r galw cynyddol am gynhyrchion bwyd gwerthfawr. Mae'r technolegau newydd hyn, lle mae carrageenan wedi dangos cymwysiadau posibl, yn cynnwys capsiwleiddio, cynhyrchion cig sy'n seiliedig ar blanhigion, ac argraffu 3D/4D, gan wasanaethu fel deunydd wal, cyfansawdd dalen fwytadwy, asiant gwead, ac inc bwyd, yn y drefn honno. Gyda dyfodiad technolegau newydd mewn cynhyrchu bwyd, mae'r gofynion ar gyfer cynhwysion bwyd hefyd yn newid. Nid yw carrageenan yn eithriad, ac mae ymchwil ar y gweill i ddeall ei rôl bosibl yn y technolegau sy'n dod i'r amlwg hyn. Fodd bynnag, gan fod yr egwyddorion sylfaenol yn cael eu rhannu yn y cymwysiadau hyn, mae'n bwysig deall y cymwysiadau a'r mecanweithiau clasurol ar gyfer swyddogaethau carrageenan er mwyn gwerthuso ei botensial yn well mewn meysydd newydd. Felly, nod y papur hwn yw disgrifio mecanweithiau swyddogaethau carrageenan, ei gymwysiadau traddodiadol mewn cynhyrchion bwyd, a'i gymwysiadau posibl mewn capsiwleiddio, ffilmiau/haenau bwytadwy, analogau sy'n seiliedig ar blanhigion, ac argraffu bwyd 3D/4D, a adroddwyd yn enwedig yn ystod y pum mlynedd diwethaf, er mwyn deall yn well yr amrywiaeth eang o gymwysiadau posibl ochr yn ochr â'r technolegau bwyd clasurol a rhai sy'n dod i'r amlwg.
Pecyn a Chyflenwi
