Výrobce sójového lecitinu Sójový hydrogenovaný lecitin s dobrou kvalitou
Popis produktu
Co je lecitin?
Lecitin je důležitou složkou obsaženou v sójových bobech a skládá se převážně ze směsi tuků obsahujících chlor a fosfor. Ve 30. letech 20. století byl lecitin objeven při zpracování sójového oleje a stal se vedlejším produktem. Sójové boby obsahují přibližně 1,2 % až 3,2 % fosfolipidů, které zahrnují důležité složky biologických membrán, jako je fosfatidylinositol (PI), fosfatidylcholin (PC), fosfatidylethanolamin (PE) a několik dalších esterů, a velmi malé množství dalších látek. Fosfatidylcholin je forma lecitinu složená z kyseliny fosfatidové a cholinu. Lecitin obsahuje řadu mastných kyselin, jako je kyselina palmitová, kyselina stearová, kyselina linolová a kyselina olejová.
Certifikát analýzy
| Název produktu: Sójový lecitin | Značka: Newgreen | ||
| Místo původu: Čína | Datum výroby: 28. 2. 2023 | ||
| Číslo šarže: NG2023022803 | Datum analýzy: 2023.03.01 | ||
| Množství dávky: 20000 kg | Datum expirace: 27. 2. 2025 | ||
| Položky | Specifikace | Výsledky | |
| Vzhled | Světle žlutý prášek | Vyhovuje | |
| Zápach | Charakteristický | Vyhovuje | |
| Čistota | ≥ 99,0 % | 99,7 % | |
| Identifikace | Pozitivní | Pozitivní | |
| Nerozpustný v acetonu | ≥ 97 % | 97,26 % | |
| Nerozpustný v hexanu | ≤ 0,1 % | Vyhovuje | |
| Číslo kyselosti (mg KOH/g) | 29.2 | Vyhovuje | |
| Peroxidové číslo (meq/kg) | 2.1 | Vyhovuje | |
| Heavy metal | ≤ 0,0003 % | Vyhovuje | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Vyhovuje | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Vyhovuje | |
| Fe | ≤ 0,0002 % | Vyhovuje | |
| Cu | ≤ 0,0005 % | Vyhovuje | |
| Závěr | V souladu se specifikací
| ||
| Skladovací podmínky | Skladujte v chladu a suchu, nezmrazujte. Chraňte před silným světlem a teplem. | ||
| Trvanlivost | 2 roky při správném skladování | ||
Fyzikálně-chemické vlastnosti a charakteristiky
Sójový lecitin má silné emulgační schopnosti. Obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin, které snadno podléhají vlivu světla, vzduchu a teploty, což vede k jeho zbarvení z bílé na žlutou a nakonec zhnědne. Sójový lecitin může při zahřátí a vlhkosti tvořit tekuté krystaly.
Dvě vlastnosti lecitinu
Není odolný vůči vysokým teplotám, při teplotách nad 50 °C se jeho aktivita postupně zničí a během určité doby zmizí. Proto by se lecitin měl užívat s teplou vodou.
Čím vyšší je čistota, tím snadněji se vstřebává.
Aplikace v potravinářském průmyslu
1. antioxidant
Protože sójový lecitin může zlepšit rozkladnou aktivitu peroxidu a peroxidu vodíku v oleji, jeho antioxidační účinek se široce využívá při výrobě oleje.
2. Emulgátor
Sójový lecitin lze použít v emulzích voda/olej. Protože je citlivější na iontové prostředí, obvykle se kombinuje s dalšími emulgátory a stabilizátory pro emulgování.
3. Nadouvadlo
Sójový lecitin se široce používá ve smažených pokrmech jako nadouvadlo. Nejenže má delší schopnost pěnění, ale také může zabránit přilepení a spálení jídla.
4. Urychlovač růstu
Při výrobě fermentovaných potravin může sójový lecitin zlepšit rychlost fermentace, a to především proto, že může výrazně zlepšit aktivitu kvasinek a laktokoků.
Sójový lecitin je běžně používaný přírodní emulgátor a je velmi prospěšný pro lidské tělo. Na základě nutričního složení fosfolipidů a důležitosti životních aktivit Čína schválila rafinovaný lecitin s vyšší čistotou pro zařazení do zdravých potravin. Lecitin má určité účinky na čištění cév, úpravu hemorologie, snížení hladiny cholesterolu v séru a udržení nutričních funkcí mozku.
S prohlubováním výzkumu lecitinu a zlepšováním životní úrovně lidí bude sójovému lecitinu věnována stále větší pozornost a jeho aplikace.
Sójový lecitin je velmi dobrý přírodní emulgátor a povrchově aktivní látka, netoxický, nedráždivý, snadno se odbourává a má řadu účinků, je široce používán v potravinářství, medicíně, kosmetice a při zpracování krmiv.
Široké použití lecitinu vedlo k rychlému rozvoji podniků zabývajících se výrobou lecitinu.
balíček a doručení
přeprava
