Neotam: „Vysoce intenzivní sladidlo nové generace“
V posledních letech jste se při vývoji potravin bez cukru a s nízkým obsahem kalorií mohli setkat s termínem „neotam“. Ale co přesně neotam je? Jakou roli hraje v moderním složení potravin a trendech zdravého stravování? Pojďme se na toto inovativní sladidlo podívat.
Neotam je vysoce intenzivní dipeptidové sladidlo, strukturní derivát aspartamu. Je přibližně 7 000 až 13 000krát sladší než sacharóza. Neotam, známý jako sladidlo nové generace, dodává čistou, cukru podobnou sladkou chuť bez hořkých, kovových nebo nepříjemných dozvuků. K dosažení cílové sladkosti je potřeba pouze nepatrná dávka, což výrazně snižuje jeho přidávání do receptur. Jednou z klíčových výhod neotamu je jeho zlepšená tepelná a pH stabilita oproti aspartamu. Dobře si zachovává sladkost během běžného pečení, pasterizace a UHT sterilizace, i když za dlouhodobých extrémně vysokých teplot nad 120 °C může dojít k degradaci. Tato vlastnost ho činí vhodným pro širší škálu systémů zpracování potravin za tepla než aspartam.
Kromě své vynikající sladicí schopnosti neotam funguje také dobře jako modifikátor a zesilovač chuti. Dokáže zvýraznit a prodloužit ovocné, mátové a citrusové tóny, maskovat hořké chutě aktivních složek, vitamínů a rostlinných extraktů. Tato schopnost vylepšovat chuť přináší bohatší a vyváženější senzorický zážitek u nápojů, cukrovinek, pečiva a doplňků stravy. Neotam je vhodný pro spotřebitele s dietou na regulaci hladiny cukru v krvi. V hotových potravinách má prakticky nulový obsah kalorií a nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, takže je vhodným sladidlem pro diabetiky a ty, kteří si regulují tělesnou hmotnost.
Neotam také vykazuje dobrou kompatibilitu s jinými sladidly. Lze jej použít samostatně nebo ve směsi s jinými sladidly, jako je erythritol, stévie a sukralóza, pro optimalizaci křivek sladkosti a snížení nákladů na složení. Byl schválen pro použití v potravinách v mnoha zemích a regionech s rozvinutou regulační podporou pro potraviny, nápoje, doplňky stravy a farmaceutické perorální přípravky.
Stručně řečeno, neotam je spolehlivé vysoce intenzivní sladidlo, které hraje zásadní roli v inovacích produktů s nízkým obsahem cukru. Od čisté chuti podobné cukru, přes prakticky nulový obsah kalorií, vylepšenou tepelnou stabilitu až po zvýraznění chuti a širokou kompatibilitu s různými složeními – výhody neotamu jsou dalekosáhlé. Správné používání neotamu v potravinách a doplňcích stravy pomáhá uspokojit chuť spotřebitelů na sladké a zároveň podporuje zdravější stravovací návyky.
Pro více informací prosím kontaktujte:
Jméno: Lulu
Tel./whatsapp: +86 15664780978
Email: lulu@lfherb.com
Čas zveřejnění: 30. října 2026